Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Как приготовить рыбу из водохранилища?, Блюда из рыбы

[Лох серебристый]

Наверное, мало кто помнит, но я абсолютно попорукая хозяйка. Моя попорукость доведена до совершенства. В связи с этим возникла большая проблема: передали пакет свежей рыбы, выловленной на водохранилище. Среднего размера пара судаков, небольшие подлещики и вполне приличный сазан. В эту компанию затесался еще и одинокий линь. Готовить я умею только семгу в виде филе или стейков Срочно нужны советы, что из этого счастья можно приготовить, так как семья жаждет отведать блюда из рыбы

[Лох серебристый]

Неужели никто меня не спасет?

[Эхомама]

Чистить надо. Отрезаете голову, вскрываете брюхо и вынимаете внутренности. Чешую счищаете ножом "против шерсти". Потом можно готовить - хоть жарить, хоть варить, что угодно.

[NathZh]

Лимоном сбрызнуть- это запах отбивает.

[Лох серебристый]

Ответ на сообщение Эхомама от 5 июл 2019, 20:29

Чистить надо. Отрезаете голову, вскрываете брюхо и вынимаете внутренности. Чешую счищаете ножом "против шерсти".

СПасибо, это я понимаю, муж почистит. Даже умные люди подсказали обдать рыбу кипятком, чтобы чешуя приподнялась, тогда легче чистить.

Потом можно готовить - хоть жарить, хоть варить, что угодно.

Вот в этом-то и проблема Я совершенно не понимаю, из какой рыбы что именно можно сделать. Если я верно помню, то судак при жарке будет сухим. То есть если присолить, обвалять в муке и пожарить, то будет сухо. А как вкусно приготовить? И как готовят вкусно сазана и лещиков? Что можно варить, а что запекать? Буду очень признательна за советы.

Ответ на сообщение NathZh от 5 июл 2019, 20:43

Лимоном сбрызнуть- это запах отбивает.

Вроде бы запаха тины нет Пахнет свежей рыбой, неплохо. Лимоном перед жаркой сбрызнуть? В духовке что-нибудь из рыбного ассорти запечь можно? И как именно?

[Smilylana]

Судака на рыбную солянку или просто посолить, посыпать белым перцем и в масле поджарить, у него тонкий, самодостаточный вкус. Диетическая рыба.

Сазанчик с кислой капустой хорош. После потрошения и чистки надрежьте тушку наискось поперёк тела со стороны кожи внутрь, до середины почти, с шириной нарезки 1 см. Получится как бы решёточка на теле. Это поможет справиться с межмышечными косточками. Потом хорошо помазать пряностями (соль, сладкий или острый красный перец, имбирь, немного тмина), смазать маслом. Сверху кислую капусту и запечь под фольгой час-полтора.

Из подлещиков хорошая уха, или можно тоже пожарить до хрустящих плавников.

[Лох серебристый]

Ответ на сообщение Smilylana от 5 июл 2019, 21:02

Судака на рыбную солянку или просто посолить, посыпать белым перцем и в масле поджарить, у него тонкий, самодостаточный вкус. Диетическая рыба.

Не сухо будет? МОжет, под маринадом сделать? Смотрю рецепты, но все готовят по-разному, голова кругом идет Хочется проверенных рецептов.

Сазанчик с кислой капустой хорош. После потрошения и чистки надрежьте тушку наискось поперёк тела со стороны кожи внутрь, до середины почти, с шириной нарезки 1 см. Получится как бы решёточка на теле. Это поможет справиться с межмышечными косточками. Потом хорошо помазать пряностями (соль, сладкий или острый красный перец, имбирь, немного тмина), смазать маслом. Сверху кислую капусту и запечь под фольгой час-полтора.

Спасибо большое! Про рыбу с кислой капустой никогда даже не слышала

[Smilylana]

Лох серебристый, если жарить в горячем масле, то сухо не будет. Но лучше всего солянка рыбная, посмотрите рецепт в интернете (там ещё капуста и картоха должны быть). Это тушёное блюдо, очень вкусное, и судак туда идеален!

[ottima]

Судак на мой вкус прекрасен жареный. Нежирный, без всяких посторонних запахов, без костей. Подлещиков тоже бы пожарила. Подсолили, подкислили, в муке обваляли - и на сковородку

[Клархен]

Ответ на сообщение Лох серебристый от 5 июл 2019, 20:10

так как семья жаждет отведать блюда из рыбы

Мои сейчас отдыхают и рыбачат. (озеро) предназначенное для вылова рыбы. Запретила им готовить и есть.