Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Самые вкусные эпизоды в художественной литературе, а вам что вспоминается?

[Новичок]

А мне очень нравится кусочек "Поднятой целины", где дед Щукарь рассказывал, как едят вустрицы: "ты ее в горло пропихиваешь, а она пишщит, упирается"
(не смогла найти точную цитату )
И еще описание какого-то иностранца, кажется, Дюма, как ели купцы в трактире

[Лойсо]

Ну как же без этого:

Барские палаты
были заняты купечеством, и барский тон сменился купеческим, как и изысканный
французский стол перешел на старинные русские кушанья.
Стерляжья уха; двухаршинные осетры; белуга в рассоле; "банкетная
телятина"; белая, как сливки, индюшка, обкормленная грецкими орехами;
"пополамные растегаи" из стерляди и налимьих печенок; поросенок с хреном;
поросенок с кашей. Поросята на "вторничные" обеды в Купеческом клубе
покупались за огромную цену у Тестова, такие же, какие он подавал в своем
знаменитом трактире. Он откармливал их сам на своей даче, в особых
кормушках, в которых ноги поросенка перего-
раживались решеткой: "чтобы он с жирку не сбрыкнул!" -- объяснял Иван
Яковлевич.
Каплуны и пулярки шли из Ростова Ярославского, а телятина "банкетная"
от Троицы, где телят отпаивали цельным молоком.
Все это подавалось на "вторничных" обедах, многолюдных и шумных, в
огромном количестве.
Кроме вин, которых истреблялось море, особенно шампанского, Купеческий
клуб славился один на всю Москву квасами и фруктовыми водами, секрет
приготовления которых знал только один многолетний эконом клуба -- Николай
Агафоныч.
При появлении его в гостиной, где после кофе с ликерами переваривали в
креслах купцы лукулловский обед, сразу раздавалось несколько голосов:
-- Николай Агафоныч!
Каждый требовал себе излюбленный напиток. Кому подавалась ароматная
листовка: черносмородинной почкой пахнет, будто весной под кустом лежишь;
кому вишневая--цвет рубина, вкус спелой вишни; кому малиновая; кому белый
сухарный квас, а кому кислые щи.--напиток, который так газирован, что его
приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет.
-- Кислые щи и в нос шибают, и хмель вышибают! -- говаривал
десятипудовый Ленечка, пивший этот напиток пополам с замороженным
шампанским.
Ленечка -- изобретатель кулебяки в двенадцать ярусов, каждый слой--своя
начинка; и мясо, и рыба разная, и свежие грибы, и цыплята, и дичь всех
сортов. Эту кулебяку приготовляли только в Купеческом клубе и у Тестова, и
заказывалась она за сутки.
В. Гиляровский.

[Лойсо]

Или вот:
-- Сезон блюсти надо,-- говаривал старшина по хозяйственной части П. И.
Шаблыкин, великий гурман, проевший все свои дома.-- Сезон блюсти надо, чтобы
все было в свое время. Когда устрицы флексбургские, когда остендские, а
когда крымские. Когда лососина, когда семга... Мартовский белорыбий балычок
со свежими огурчиками в августе не подашь!
Все это у П. И. Шаблыкина было к сезону--ничего не пропустит. А когда,
бывало, к новому году с Урала везут багряную икру зернистую и рыбу--первым
делом ее пробуют в Английском клубе.
Настойки тоже по сезону: на почках березовых, на почках
черносмородинных, на травах, на листьях,-- и воды разные шипучие -- секрет
клуба...

оттуда же:

Серебро и хрусталь сверкали на белоснежных скатертях, повторяя в своих
гранях мириады электрических отблесков, как застывшие капли водопада,
переливались всеми цветами радуги. А посредине между хрустальными графинами,
наполненными винами разных цветов, вкуса и возраста, стояли бутылки
всевозможных форм -- от простых светлых золотистого шато-икема с выпуклыми
стеклянными клеймами до шампанок с бургонским, кубышек мадеры и неуклюжих,
примитивных бутылок венгерского. На бутылках старого токая перламутр времени
сливался с туманным фоном стекла цвета болотной тины.
На столах все было выставлено сразу, вместе с холодными закусками.
Причудливых форм заливные, желе и галантины вздрагивали, огромные красные
омары и лангусты прятались в застывших соусах, как в облаках, и багрянили
при ярком освещении, а доминировали надо всем своей громадой окорока.
Окорока вареные, с откинутой плащом кожей, румянели розоватым салом.
Окорока вестфальские провесные, тоже с откинутым плащом, спорили нежной
белизной со скатертью. Они с математической точностью нарезаны были тонкими,
как лист, пластами во весь поперечник окорока, и опять пласты были сложены
на свои места так, что окорок казался целым.
Жирные остендские устрицы, фигурно разложенные на слое снега,
покрывавшего блюда, казалось, дышали.
Наискось широкого стола розовели и янтарились белорыбьи и осетровые
балыки. Чернелась в серебряных ведрах, в кольце прозрачного льда, стерляжья
мелкая икра, высилась над краями горкой темная осетровая и крупная, зернышко
к зернышку, белужья. Ароматная
паюсная, мартовская, с Сальянских промыслов, пухла на серебряных
блюдах; далее сухая мешочная -- тонким ножом пополам каждая икринка режется
-- высилась, сохраняя форму мешков, а лучшая в мире паюсная икра с особым
землистым ароматом, ачуевская-- кучугур, стояла огромными глыбами на
блюдах...

Я - враг? Да?

[Эхомама]

Вот-вот, я тоже вспоминала Гиляровского, только меня потряс там другой эпизод, про то как на Хитровке торговка за грош наливала черпаком похлебку прямо в пригоршню.

[Ильдаркина]

А мне почему-то всегда Ремарк "Три товарища" вспоминается. Я еще думала, ну, вот же, Германия в депрессии, а через страницу едят. Так ярко запомнилось, наверно потому, что прочла я книгу в начале 90-х. У нас в стране тоже депрессия была, ели очень скромно

[Лойсо]

другой эпизод, про то как на Хитровке торговка за грош наливала черпаком похлебку прямо в пригоршню.

Ну-у-у..., там есть и повкуснее эпизоды.

[Татчер]

Прочитала все! Хорошая тема. Думаю, Н.В.Гоголь лидер по смачным темам.
Вот ещё небольшой кусочек:
- Вот это грибки с чебрецом! это с гвоздиками и волошскими орехами!
Солить их выучила меня туркеня, в то время, когда еще турки были у нас в
плену. Такая была добрая туркеня, и незаметно совсем, чтобы турецкую веру
исповедовала. Так совсем и ходит, почти как у нас; только свинины не ела:
говорит, что у них как-то там в законе запрещено. Вот это грибки с
смородинным листом и мушкатным орехом! А вот это большие травянки: я их еще
в первый раз отваривала в уксусе; не знаю, каковы-то они; я узнала секрет от
отца Ивана. В маленькой кадушке прежде всего нужно разостлать дубовые листья
и потом посыпать перцем и селитрою и положить еще что бывает на нечуй-витере
цвет, так этот цвет взять и хвостиками разостлать вверх. А вот это пирожки!
это пирожки с сыром! это с урдою! а вот это те, которые Афанасий Иванович
очень любит, с капустою и гречневою кашею.
- Да, - прибавлял Афанасий Иванович, - я их очень люблю; они мягкие и
немножко кисленькие.
Вообще Пульхерия Ивановна была чрезвычайно в духе, когда бывали у них
гости. Добрая старушка! Она вся принадлежала гостям. Я любил бывать у них, и
хотя объедался страшным образом, как и все гостившие у них, хотя мне это
было очень вредно, однако ж я всегда бывал рад к ним ехать. Впрочем, я
думаю, что не имеет ли самый воздух в Малороссии какого-то особенного
свойства, помогающего пищеварению, потому что если бы здесь вздумал
кто-нибудь таким образом накушаться, то, без сомнения, вместо постели
очутился бы лежащим на столе.
"Старосветские помещики"

[Эхомама]

Лойсо, соглашусь, этот момент аппетита не вызывает

[marisol]

а я почему-то вспомнила "Дом без хозяина", как там бабушка внука водила в ресторан, "приучая" к правильной пище. Мальчик долго смотрел на жующую женщину, воображая при этом, что мясо, которое она есть - это мясо детей, и в конце его неминуемо начинало, извините, рвать. Их уже знали в лицо и называли "Великая книягия со своим блевуном". Но бабушка всё не теряла надежды и снова тащила его в ресторан.
Конечно, от этого тоже аппетита не прибавляется.

Отредактировано: marisol в 27 ноя 2009, 09:39

[Lenaz-k]

Про Чехова верно, он и сам подметил, что лучше всего описывает еду голодный человек.
А у меня со вкусной едой и ароматным винами вспоминается А. Дюма (старший). Ой как мне хотелось выпить вина в 11 лет, мне казалось что вино лучший напиток в мире. А кушать хотелось с первых слов описания застолья короля. При чем, что я там в детстве понимала про куропаток и разные соленья, но кушать хотелось.