Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Вопрос опытным консерваторам!, Обязательно ли стерилизовать?
Divo |
24 авг 2006, 15:25
|
царевна-лягушка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 24059
Регистрация: 16.08.03 Рязань
Александр Сергеевич 13.02.04
Иван Сергеевич 29.04.08
koroleva-goblinov
|
rikkuri, Я активно консервирую года три только. Но я стерилизовала. Моим всем банкам везет. Единственное - в прошлом году вздулись и испортились помидоры в собственном соку - хотя и сок проваривала минут 20, и уксус добавляла, и стерилизовала. Tatishka, http://restorant.narod.ru/baclan.htmА здесь - огромная книга по консервированию! Вплоть до мяса и яиц http://cooking.niv.ru/povar/eda.pl?id=8
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
хмельной заяц |
24 авг 2006, 22:04
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10789
Регистрация: 21.10.03
|
Divo, ЦИТАТА Вплоть до мяса и яиц пошла читать...
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
naska |
25 авг 2006, 14:38
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1424
Регистрация: 8.12.03 Москва
Ева 11.09.03
|
ЦИТАТА (Tatishka @ 24 авг 2006, 15:48) » Дописано позжеnaska, У меня сейчас мамы нет под боком спросить даже пока неукого т.е. надо сначала банки пустые, вымытые держать над паром, потом залить, засыпать овощами(например) и еще поставить их в горячую/кипящую воду? Или я ничего не поняла? Всё правильно, только готовые банки надо ставить не в кипяток, а просто в горячую воду (в кастрюлю) по плечики и постепенно на медленном огне доводить до кипения, пусть кипит минут 15-20, потом оставить остужаться (чтоб в кипяток не лезть) и когда остынут до того состояния, когда банки можно брать руками, достать, поставить куда-нить в угол и накрыть одеялом или старой шубой и пусть сутки там стоят в тепле. В этом случае уж точно все вредные микроорганизмы подохнут, тогда можно хранить банки при комнатной тем-ре ( я в кладовке храню)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Волна |
25 авг 2006, 15:04
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 98
Регистрация: 25.07.03 Нижний Новгород
|
Вопрос опытной, но неграммотной консерваторши : банки стерилизуют уже закатанные Я вначале своих опытов стерилизовала, а потом закатывала. Но у меня регулярно во время стерилизации лопались банки вместе с содержимым. Так что я махнула рукой и больше не стерилизую(под шубу укутываю.) Все нормально. Лечо(перец в помидорах ) так вообще катаю без уксуса.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Tatishka |
29 авг 2006, 09:55
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 3228
Регистрация: 6.04.02
Доцик
Сыночек
|
naska, Divo, rikkuri, Спасибо!!!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Нафаня-2007 |
9 авг 2008, 00:11
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 429
Регистрация: 30.03.08
Ольга 17.10.2007
|
Я действую по принципу - стерильное к стерильному. Т.е. кипящее варенье заливаю в стерильные банки. А нестерильные огурцы просто 2-3 раза заливаю кипятком. Вроде все стоит.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Divo |
9 авг 2008, 01:44
|
царевна-лягушка
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 24059
Регистрация: 16.08.03 Рязань
Александр Сергеевич 13.02.04
Иван Сергеевич 29.04.08
koroleva-goblinov
|
Волна, Два года прошло - отвечаю Банки стерелизуют НЕ закатанные Наливают "мняку" в чистые банки, ставят банки по плечики в кастрюлю с кипящей водой (на дно кастрюли полезно положить тряпку или полотенце), сверху прикрывают чистыми (лучше отваренными) крышками. Когда банка поварится положенное время (обычно для 800-граммовой время стерилизации около 40 минут, литровой - час, трехлитровую побольше часа держать. Но чем больше уксуса, тем меньше можно стерилизовать) - достать из кипятка (для этого даже есть специальные щипцы. Но я просто махровым полотенцем сухим могу), завинтить крышки и перевернуть. Дальше закрыть шубой и оставить остывать. Как выяснили в этой теме, можно не стерилизовать.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
иголка |
22 июл 2009, 21:01
|
всегда разная, но неизменно прежняя
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2816
Регистрация: 6.02.08 Рунет
сын 14.08.2003
|
Со мной поделились супер-быстрым способом стерлизации. Сегодня опробовала. Но это только для владельцев микроволновок. В общем, делается так: моем банки, наливаем горячей воды из-под крана (3-4 см) и ставим в микроволновку на 3-5 мин. на полную мощность. Все З.Ы. Ничего не взрывается!!!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Nailur |
17 авг 2009, 11:41
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 82
Регистрация: 2.08.08
Саша 08.02.2005
Тимофей 25.03.2010
|
Девушки....стыдно конечно ...слов нет, первый раз надумала значит наконсервировать кучу разных вкусностей...примерно знаю что и как..но опять таки только примерно...и совсем неумею стерилизовать..тоесть для меня это темный лес, насчет маленьких банок прочитала что в микроволновке можно их стер-ть налив пару см воды, а вот с трехлитровыми проблема... а также кипячение крышек ( закручивающих и обычных ) как это выглядит...просто прокипятить? И обязательно ли закручивающие крышки новые покупать ( с железными то понятно для машинки) а с этими вопрос...ото у меня их вагон после тех же магазинных огурцов.. Вобщем девчонки выручайте....
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Irusya |
7 сен 2009, 06:54
|
В ожидании чуда
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 53
Регистрация: 31.07.04
Виктория 15.07.2002
Уже ждем!
|
Подскажите, при стрелизации банок уже наполненных, нужно поставить банки в кастрюлю с холодной водой и после закипания воды в кастрюле, стерелизовать то кол-во времени, которое указано в рецепте. Я правильно понимаю? Содержимое в банке не должно ведь кипеть?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Что должно быть в аптечке в отпуске? Что касается списка разрешенных и запрещенных к провозу лекарств, то с ними необходимо ознакомиться заранее. Помните, что запрещается провозить наркотические...
Мифы о раке груди Когда речь заходит о материнской груди, женщина как будто отходит на второй план. Важными становятся интересы младенца: правда ли, что материнское молоко... Владимир Ивашков, онколог, маммолог
Реклама
|