Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Совет ленивым и экономным хозяйкам

[Сайт Материнство.ру]

Суповая заправка, которую можно приготовить в августе или начале сентября, экономит время и деньги на целый год. Дешевые сезонные овощи заготавливаются в виде универсальной приправы. Один раз потратив 2-3 часа, вы будете избавлены от необходимости чистить и резать овощи всякий раз, когда нужно сварить суп.

Обсуждение публикации: Совет ленивым и экономным хозяйкам: суповая заправка на весь год! [видео]

[KishMish]

Совет ленивым и экономным хозяйкам

Ой, там надо видео смотреть почти 11 минут Лень...

[Djuna***]

для меня сомнительно начинать тушить с лука -- он же теряет весь вкус от долгого тушения.
я бы начала с моркови, потом добавила помидоры и перец. а лук спассеровала бы отдельно, а потом смешала б с остальными овощами и протушила б еще минуты 3.
в принципе, я примерно так и делаю, только не заготавливаю большими количествами, а обычно одну поллитровую банку - на две готовки.

[миниМорра]

Я настолько ленива, что вообще не тушу овощи. Режу кусками и в суп. Смысла в тушении не вижу

[Irishechka]

миниМорра, пассеровка придает овощам более яркий вкус, особенно моркови, луку. А некоторые овощи вообще нежелательно варить, например свеклу. Она теряет цвет и борщ получается некрасивый

[sladkajamoja]

миниМорра, я иногда покупаю готовую нарезку) чтоб даже не резать)) готовлю только борщ, моя семья его ест из моих рук, остальное варить не получается.

[Blacbarbara]

Ответ на сообщение Irishechka от 23 авг 2016, 22:12

А некоторые овощи вообще нежелательно варить, например свеклу. Она теряет цвет и борщ получается некрасивый

Если я варю борщ на мясном бульоне - то просто кидаю тертую свеклу, варю и все. Борщ всегда красный и красивый.
Если варю овощной борщ, то чуть чуть обжариваю на масле растительном, потом в кастрюлю и опять довариваю. Тоже красный борщ. Свекла цвет не теряет

[миниМорра]

миниМорра, пассеровка придает овощам более яркий вкус, особенно моркови, луку. А некоторые овощи вообще нежелательно варить, например свеклу. Она теряет цвет и борщ получается некрасивый

если бы борщ не был моим лучшим супом - может быть я даже вам и поверила бы

[Djuna***]

если бы борщ не был моим лучшим супом

но ведь нет предела совершенству! )))

[ann83]

Я настолько ленива, что вообще не тушу овощи. Режу кусками и в суп

аналогично, никогда не жарю/не тушу морковь и лук для супа, это и полезнее и времени меньше уходит на готовку, а вкус от этого абсолютно не страдает

А некоторые овощи вообще нежелательно варить, например свеклу. Она теряет цвет и борщ получается некрасивый

ничего подобного, я свеклу варю всегда отдельно. И как технолог общественного питания, могу сказать, что есть даже такая рецептура, когда свекла варится для борща, а потом чтоб не терялся цвет, ее нужно отдельно натереть и добавить уксус/лимонный сок.