Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления
ВНЕ ПОЛИТИКИ. Любые политические провокации, демонстрации и намеки запрещены
Уважаемые новые пользователи!
Для активации профиля пишите администраторам или в доступный вам форум. Активация через почту временно приостановлена

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› В чем особенность русской национальной кухни?

Сайт Материнство.ру
post 26 мар 2015, 13:21
Сообщение №1 (закреплено) (ссылка)

www.materinstvo.ru
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 5231
Регистрация: 15.02.07
Зарубежные специалисты по истории кулинарии считают, что в русской кухне нет ничего собственного – всё взято из других стран (блины, пельмени, пироги и т.д.). Другие, хотя и отдают должное русской кухне, но думают, что главная ценность ее в богатстве, разнообразии и изысканности закусок. Третьи обращают внимание на царские, купеческие, архиерейские или помещичьи пиры, о которых писали в мемуарах иностранные путешественники и русские писатели (Гоголь, Гончаров, Мельников-Печерский, Шмелев и др.).

Обсуждение статьи: В чем особенность русской национальной кухни?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Ответить Создать Опрос
Ответов(20 - 29)
Холми
post 26 мар 2015, 17:08
Сообщение №21 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1611
Регистрация: 10.12.07


Игорек 08.07.2007
Дусь 06.11.2010
Но судить о нем крайне сложно, сохранившиеся письменные источники в основном относятся к 10 веку и позже, и из них делать выводы о национальных чертах и особенностях вообще затруднительно, т.к. большая часть - это церковные книги, тексты указов и прочие официальные документы. Да и вообще вопрос, с какого момента мы начинаем считать Россию - Россией в ее нынешнем понимании, т.к. границы в ходе времен сильно менялись.

это да, не могу сейчас вспомнить кто же именно, но одного посла европейского так как то обидели при дворе, что он таааакой отзыв , как это принято сейчас называть, о России написал - что просто ужас :D . Пойду погуглю. Все это субъективно и история наша тоже сто раз переписывалась :???: . Но все же , я как то традиционно, считаю и Игоря, и Олега и Владимира русскими и тот период тоже Россией, так вот всеобщего прям пьянства в те времена не было :???: как например в период депрессий и войн, особенно начала -середины 20-го века.

Так что, возможно, были и регионы, где рыбу коптили. Я больше имела в виду Московию, когда писала свое сообщение. Вы правы, получилось неточно.

Да рыбу коптили ввиду того , что у нас рыбы много было, даже в Москва-реке когда то ))) а как то ею торговать и транспортировать надо было. Вот и была - консервация.
опят же особенности разных регионов России - где то коптили, где то солили, где то сушили.

Отредактировано: Холми в 26 мар 2015, 17:10
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Холми
post 26 мар 2015, 17:18
Сообщение №22 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1611
Регистрация: 10.12.07


Игорек 08.07.2007
Дусь 06.11.2010
ой ..нашла про водку ))) интересно то как.
И чеснок , хотя и не русская все же национальная кухня, он много где используется, но такой популярный )))
ЦИТАТА
В России вообще народ здоровый и долговечный. Недомогает он редко, и если приходится кому слечь в постель, то среди простого народа лучшими лекарствами, даже в случае лихорадки с жаром, являются водка и чеснок.
Олеарий Адам (ок. 1599—1671) — немецкий ученый и путешественник

У русских по всей их стране всего-навсего три доктора, лечат они от всех болезней и прибегают к ним все, как больные, так и здоровые: первый доктор — это русская баня, второй — водка, которую пьют почти все, кому позволяют средства, и третий — чеснок, который русские употребляют не только как приправу ко всем кушаньям, но и едят сырой среди дня.
Юль Юст — датский посол в России в 1709—1712 гг.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Anne
post 27 мар 2015, 09:30
Сообщение №23 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1790
Регистрация: 19.07.10
Новая Москва

Екатерина 12.01.2009
Елизавета 27.04.2011
Иван 23.08.2018
Насколько я знаю, особенностью русской кухни являются квашеные продукты: квашеная капуста, моченые яблоки, соленые огурцы (именно соленые, а не маринованные) на основе молочнокислого брожения - в отличие от европейской кухни, где присутствовала именно уксусная консервация (видимо, там вина было много, соответственно, было много и уксуса)

Отредактировано: Anne в 27 мар 2015, 09:32
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
secret secrets
post 27 мар 2015, 10:04
Сообщение №24 (ссылка)

Fluency Coach
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 30914
Регистрация: 25.08.08


досик-бобосик
nj.filippova
Anne,
ЦИТАТА
уксусная консервация

:beer:
У голландцев квашеная капуста на уксусе, селёдка в уксусе.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Татчер
post 27 мар 2015, 10:13
Сообщение №25 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 5914
Регистрация: 25.06.08


3:1
Ну вот, разговор о русской кухне сразу перетек в разговор о водке :bored:
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
паниЯдвига
post 27 мар 2015, 10:16
Сообщение №26 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 15054
Регистрация: 26.11.08
Санкт-Петербург
1
2
3
снова 1 - внук
2 - и еще один внучок
Каши упоминали ?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Холми
post 30 мар 2015, 14:23
Сообщение №27 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1611
Регистрация: 10.12.07


Игорек 08.07.2007
Дусь 06.11.2010
сок березовый ! :super: уже течет кстати вовсю :dance: вкуснота
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Angelo4eka
post 3 дек 2015, 21:41
Сообщение №28 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 24
Регистрация: 16.07.14
квас вроде не упоминали
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Maude
post 28 авг 2021, 12:29
Сообщение №29 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 730
Регистрация: 31.03.21
ЦИТАТА ( Сайт Материнство.ру )
Зарубежные специалисты по истории кулинарии считают, что в русской кухне нет ничего собственного – всё взято из других стран (блины, пельмени, пироги и т.д.). Другие, хотя и отдают должное русской кухне, но думают, что главная ценность ее в богатстве, разнообразии и изысканности закусок. Третьи обращают внимание на царские, купеческие, архиерейские или помещичьи пиры, о которых писали в мемуарах иностранные путешественники и русские писатели (Гоголь, Гончаров, Мельников-Печерский, Шмелев и др.).Обсуждение статьи: В чем особенность русской национальной кухни?


Особенности русской национальной кухни связаны с особенностями природных богатств России с поправкой на традиции (языческие, православные). Что ели в языческие времена-можно отследить по археологическим артефактам. ) Что отношу к русской кухне:
1) молоко, сметана (приходилось читать, что Родиной сметаны является Древняя Русь).
2) мёд (бортничество у славян известно втч. у Роменско-Борщевской культуры, 8-10 века)
3) грибочки.(сбор грибов-одна из особенностей России, их не в любой стране собирают).
4) охотничья дичь (олени, кабаны, в прошлом- ещё и зубры, туры).
5) сыта (древнерусск.), вода,подслащеная мёдом. Отсюда слово "сытный, сытость".
6) блины (особенно на Масленицу). Особенно вкусно горячие блины с холодным молоком.
7) студень (холодец). традиционное новогоднее блюдо.
8) водка.(особенно пшеничная водка)
9) осетрина (очень ценились также налим, щука).
10) поросенок, запеченный целиком.(свиноводство известно на Руси с древнейших времен, а во времена Зарубинецкой культуры (2 век до Р.Х.-2 век н.э.) было очень популярно).
11) борщ из свёклы.
12) щи (особенно вкусно- из кислой капусты).Упоминаются в Домострое 16 века.
13) квас.
14) ржаной хлеб.(круглый)
15) пареная репа. (самое легкое блюдо на Руси, вошло в поговорку: проще пареной репы)
16) кисель (история киселя на Руси насчитывает более 1000 лет)..
17) крутая каша с салом (упоминается в Домострое)
18) паюсная икра (булгаковск.).
19) мозговая кость (самое вкусное, по Булгакову,МиМ)....

Если интересно, могу и ещё написать.. )))))
**********

Отредактировано: Maude в 28 авг 2021, 12:31
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
secret secrets
post 29 авг 2021, 00:09
Сообщение №30 (ссылка)

Fluency Coach
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 30914
Регистрация: 25.08.08


досик-бобосик
nj.filippova
Я б сюда и хлебное всякое добавила. Пироги, кулебяки, расстегаи, ватрушки, сочники. И то, что к чаю: сушки, баранки, бублики, калачи.
Это и русское, и общеевропейское.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
 

 
Анонсы статей
Как поститься? Полезно ли есть сухари?
Наступил Великий пост, и перед многими встал вопрос: чем бы перекусить? Можно ли позволить себе употреблять в пищу сухари?...
Опасности для ребенка на Новый год? Педиатр рассказала, на что стоит обратить особое внимание
Новый год — это зима, когда наступают холода и выпадает много снега. При этом под бой курантов все выскакивают на улицу запускать фейерверки: в тонких...
Как писать сочинение по русскому языку на ЕГЭ-2024
Приступая к работе над сочинением, в первую очередь следует подумать над текстом и найти в нем проблему. Как правило, на основе каждого текста в ЕГЭ по...
Как ухаживать за миской питомца – советы ветеринара
Уход за посудой вашего питомца - один из главных критериев заботы о его здоровье. Про правильный уход за мисками рассказывает ветеринарный врач...
Реклама
Последние сообщения
[ 15533 ] Королевские дома 28 22:57 от: Fossya
[ 1272 ] От овуляции до задержки 22:05 от: MaХima
[ 4403 ] Общая для беременных 21:39 от: Mayya
[ 58 ] ОГЭ для особых детей 21:22 от: Вьюрок
[ 5400 ] Поступаем в ВУЗы 2023 20:10 от: drdoom70
Скин форума: Перейти на версию для мобильных
Сейчас: 28 мар 24, 23:02
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных