Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления
ВНЕ ПОЛИТИКИ. Любые политические провокации, демонстрации и намеки запрещены
Уважаемые новые пользователи!
Для активации профиля пишите администраторам или в доступный вам форум. Активация через почту временно приостановлена

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СИСТЕМЫ -60, Делемся рецептами обсуждаем в основной

Nush
post 15 ноя 2008, 19:27
Сообщение №21 (ссылка)

тс-с-с...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 918
Регистрация: 18.12.04
Москва, САО

Настя 10.07.04
Андрей 13.05.07
БЛЮДА ИЗ МЯСА.

Я всегда недолюбливала некоторые диеты за то, что они запрещают употребление мяса. Для меня оно является практически неотъемлемой частью дневного меню, поскольку служит источником необходимых организму питательных веществ.
Я не согласна с мнением о том, что мясной белок вполне можно заменить растительным: ничто не насыщает надолго так, как порция блюда из говядины, свинины, баранины или кролика. Однако большинству людей зачастую сложно придумывать вариации на данную тему.
Как правило, у любой женщины есть два-три коронных блюда из мяса. На большее не хватает ни сил, ни желания.
В этом разделе я постаралась привести несложные и вкусные блюда, которые подходят для употребления в обед, если вы придерживаетесь системы «Минус 60».


ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ «ПРЯНАЯ».


Необходимые продукты:

говядина (мякоть) – 500 г
огурцы – 40 г
черемша нарезанная – 10 г
корень имбиря – 10 г
корень солодки нарезанный – 2 г
корица молотая – 1 ч. ложка
семена аниса – 1 ч. ложка
вино столовое – 1 ст. ложка
соевый соус – 1 ст. ложка
соль по вкусу
зелень петрушки



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовьте маринад. Для этого вино смешайте с соевым соусом, корицей, анисом и солью.
Мякоть говядины промойте, нарежьте большими кусочками, добавьте измельченные черемшу, имбирь и корень солодки, влейте маринад и перемешайте. Поставьте мариноваться на 1 час.
После этого добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Тушите говядину на слабом огне в течение 1 часа.
Готовое мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите на блюдо, оформите ломтиками огурца и зеленью.


СОВЕТ: таким же способом можно приготовить свинину.




КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ.


Необходимые продукты:

кабачки – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое – 1 ст. ложка
фарш мясной – 120 г
помидоры – 2 шт.
сыр твердый натертый – 2 ст. ложки
орегано (приправа) – ½ ч. ложки
перец черный молотый
соль по вкусу
тимьян



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очистите кабачки. Один кабачок разрежьте пополам, удалите косточки, снимите кожуру, посолите. Второй кабачок обработайте и порежьте мякоть кубиками.
Лук и чеснок порубите и пассеруйте на оливковом масле, добавьте фарш, орегано, обжаривайте все вместе несколько минут, смешайте с мякотью кабачков.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Одну треть добавьте к обжаренному фаршу, посолите, поперчите. Оставшиеся помидоры уложите в форму, посолите и поперчите.
Половинки кабачков ополосните холодной водой, обсушите салфеткой.
Наполните кабачки мясным фаршем, уложите их в форму поверх помидоров и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 30 минут при 200°С.
При подаче посыпьте рубленым тимьяном.


СОВЕТ: вместо кабачков можно использовать баклажаны.




СВИНЫЕ РУЛЕТЫ С КОЛБАСОЙ.



Необходимые продукты:

мякоть свинины – 800 г
колбаса вареная – 100 г
перец сладкий – 1 шт.
бульон куриный – 2 стакана
шнитт-лук рубленый – 4 ст. ложки
зелень петрушки и укропа рубленые – 2 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свинину и колбасу нарежьте ломтиками. Зелень соедините с маслом, перемешайте.
Намажьте ломтики свинины маслом с зеленью, покройте 2 ломтиками колбасы, сверните рулетами и закрепите шпажками. Рулеты запеките в духовке.
Перец нарежьте соломкой, добавьте к рулетам вместе с луком, влейте бульон и тушите до готовности.
Рулеты выньте, посолите, поперчите и прогрейте. При подаче выложите рулеты и подлейте соус.


СОВЕТ: вместо шнитт-лука можно использовать обычный репчатый лук.




РУЛЕТ КАПУСТНЫЙ С МЯСОМ.


Необходимые продукты:

капуста белокочанная – 600 г
фарш – 600 г
лук репчатый – 2 головки
шпинат мороженый – 200 г
томатный соус – 200 г
яйцо – 2 шт.
морковь – 2 шт.
перец, соль, базилик



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Освободите капусту от верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Варите 10 минут в подсоленной воде. Достаньте, охладите и разберите на листья, срежьте утолщенные части. Смажьте круглую форму для запекания растительным маслом и уложите листья капусты черенками вверх так, чтобы один находил на другой.
Оставшиеся листья мелко порубите, смешайте с мясным фаршем, положите соль, перец и яйцо. Разморозьте шпинат. Сварите и протрите морковь.
Уложите на листья в форму 1/3 фарша с капустой, затем слой протертой моркови, 1/3 мясного фарша, слой шпината. Посыпьте 2 столовыми ложками рубленого базилика и уложите оставшийся фарш. Соедините края капустных листьев над фаршем. Запекайте рулет в духовке 40 минут при 200°С. Подайте горячим, выложив из формы. Полейте готовый рулет томатным соусом.


СОВЕТ: можно приготовить данное блюдо и без использования шпината.




СОЛЯНКА АССОРТИ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ.


Необходимые продукты:

капуста краснокочанная – 1,5 кг
яблоки – 500 г
лук репчатый – 500 г
сосиски – 8 шт. или
ветчина — 400 г
вино красное сухое – ½ стакана
уксус винный 3%-ный – ¼ стакана
сельдерей рубленый – 3 ст. ложки
зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки
чеснок измельченный – 1 зубчик
цедра апельсиновая тертая – 1 ч. ложка
соль – 2 ч. ложки
перец душистый свежемолотый – ½ ч. ложки
перец сладкий красный – 2 шт.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кочан капусты зачистите, нарежьте соломкой и уложите тонким слоем в керамическую посуду.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте кольцами.
Выложите слоями на капусту: лук, яблоки, сладкий перец. Посыпьте, соблюдая очередность, частью соли, душистого перца, апельсиновой цедры, чеснока и зелени. Затем повторите слои овощей и приправ в той же последовательности.
Все залейте вином и уксусом и тушите на слабом огне 1-1,2 часа, изредка помешивая. За 20 минут до готовности добавьте сосиски, нарезанные кружочками, или ветчину, нарезанную соломкой.


СОВЕТ: в данном рецепте можно использовать и белокочанную капусту.

Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nush
post 16 ноя 2008, 00:38
Сообщение №22 (ссылка)

тс-с-с...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 918
Регистрация: 18.12.04
Москва, САО

Настя 10.07.04
Андрей 13.05.07
ЗАПЕКАНКА ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ С СОСИСКАМИ.


Необходимые продукты:

капуста брюссельская - 1 кг
сосиски – 200 г
морковь средняя – 1 шт.
молоко – 100 г
яйцо – 1 шт.
вино белое виноградное – 100 г
сыр тертый – 50 г
соль по вкусу
зелень для оформления


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Удалите верхние листочки с капусты и опустите ее в кипящую подсоленную воду, варите 15 минут. Очищенную морковь сварите, охладите. Сосиски и морковь нарежьте кружочками. Вино выпарьте до половины объема, добавьте яйцо и хорошо взбейте.
Уложите капусту, сосиски и морковь в смазанную маслом форму, залейте соусом, сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 15 минут при 250°С.
Оформите рубленой зеленью.


СОВЕТ: вместо сосисок можно использовать вареную колбасу.




БУЖЕНИНА КЛАССИЧЕСКАЯ.


Необходимые продукты:

мякоть свинины – 2 кг
чеснок – 9-10 зубчиков
вода – 2-3 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
перец душистый – 15 горошин
перец черный молотый
соль


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свинину смажьте маслом, проколите вилкой в нескольких местах, посолите, посыпьте молотым перцем, нашпигуйте душистым перцем и чесноком.
На противень налейте воду, положите мясо и запекайте его в горячей духовке 1,5-2 часа, поливая время от времени выделившимся соком. Когда свинина подрумянится, уменьшите нагрев.
Подайте буженину горячей с отварным рисом, полив образовавшимся соком.


СОВЕТ: можно использовать и говядину, но в этом случае не забудьте подать к мясу овощной салат, чтобы мясо не казалось излишне сухим.




СВИНИНА С ОВОЩАМИ.


Необходимые продукты:

мякоть свинины – 450 г
кукуруза замороженная – 450 г
фасоль зеленая стручковая – 50 г
грибы замороженные – 425 г
масло оливковое – 1 ст. ложка
масло растительное – 1 ст. ложка
белое вино сухое – 1 ст. ложка
соевый соус – 1 ст. ложка
соль


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешайте белое вино и соевый соус. Добавьте нарезанную очень тонкими ломтиками свинину и перемешайте так, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
Свинину поджарьте на масле, помешивая, пока она немного не подрумянится. Добавьте кукурузу, соль и обжаривайте, помешивая, 30 секунд. Положите фасоль и грибы и готовьте еще 1 минуту. Добавьте к свинине немного воды и проварите, помешивая.
Переложите на подогретое сервировочное блюдо и сразу же подайте к столу.


СОВЕТ: вместо белого вина можно использовать вино красное. В этом случае советую добавить в мясо больше специй, особенно черного и красного перца, чтобы блюдо получилось пикантным.




СВИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-КИТАЙСКИ.


Необходимые продукты:

капуста китайская – 225 г
фарш свиной – 450 г
лук репчатый с перьями – 2 шт.
соевый соус – 2 ст. ложки
херес сухой – 1 ст. ложка
яйцо – 1 шт.
грибы замороженные – 3-4 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
соль, имбирь молотый
мята свежая


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешайте свинину с соевым соусом, хересом и взбитым яйцом. Разделите на равные части и сформуйте 12 фрикаделек. Нагрейте масло, обжарьте фрикадельки до золотистого цвета и снимите их со сковороды. Положите на сковороду 2 щепотки имбиря и измельченный лук, затем нарезанные небольшими кусочками капусту и грибы, добавьте воду. Потушите 1—2 минуты. Посолите, добавьте фрикадельки. Влейте еще 3 столовые ложки воды и доведите до кипения. Уменьшите нагрев, накройте крышкой и потушите на слабом огне 20—25 минут.
В конце приготовления добавьте 1 чайную ложку рубленой мяты.


СОВЕТ: если вы не нашли китайскую капусту, можно использовать и обыкновенную, но в этом случае ее придется порезать как можно мельче.




ГОВЯДИНА ПО-КИТАЙСКИ.


Необходимые продукты:

мякоть говядины – 400 г
капуста китайская – 1 кочан
лук зеленый – 40 г
чеснок – 2 зубчика
зелень измельченная – 3 ст. ложки
фасоль стручковая – 120 г
горошек зеленый – ½ стакана
масло растительное – 1 ст. ложка
бульон мясной – ½ стакана
соль по вкусу
зелень петрушки



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Промытую и очищенную капусту нашинкуйте соломкой. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Стручки фасоли промойте. Обжарьте мясо на масле. Затем мясо сдвиньте на край сковороды, выложите на сковороду чеснок, фасоль, горошек, капусту, лук, долейте воды и тушите, помешивая, в течение 10 минут.
Соедините мясо с овощами, добавьте измельченную зелень, влейте бульон, посолите и тушите еще 10 минут, j
Подавайте блюдо горячим, оформив зеленью.


СОВЕТ: как и в предыдущем рецепте, вместо китайской капусты можно использовать капусту белокочанную.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nush
post 16 ноя 2008, 00:51
Сообщение №23 (ссылка)

тс-с-с...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 918
Регистрация: 18.12.04
Москва, САО

Настя 10.07.04
Андрей 13.05.07
ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ.


Необходимые продукты:

мякоть говядины – 500 г
вода – 400 г
бульонный кубик – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
свекла – 4 шт.
капуста белокочанная – 150 г
уксус 3%-ный или
разведенная лимонная кислота – 1 ч. ложка
лавровый лист – 1 шт.
перец черный молотый, соль
оливковое масло – 1 ст. ложка
Для соуса:
корень хрена тертый – 2-3 ч. ложки



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядину нарежьте кусочками, обжарьте на масле, посолите и поперчите, добавьте воду и бульонный кубик. Тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.
Лук нарежьте кольцами, морковь ломтиками, капусту и свеклу — соломкой. Соедините овощи с мясом. Добавьте уксус или лимонную кислоту и лавровый лист. При необходимости влейте немного бульона. Тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
Подавайте мясо, приправив тертым хреном.


СОВЕТ: обратите внимание на то, что в некоторых рецептах я допускаю использование масла для подрумянивания мяса перед началом приготовления. Однако в этом случае количество жира должно быть минимальным.




СВИНЫЕ КАРМАШКИ.


Необходимые продукты:

мякоть свинины – 1,8 кг
помидоры – 3 шт.
перец сладкий красный – 2 шт.
кабачки – 2 шт.
лук репчатый фиолетовый – 1 головка
масло растительное – 1 ст. ложка
бульон мясной – 1 стакан
перец красный и белый молотый, соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мякоть свинины нарежьте ломтиками толщиной 3 см., надрежьте каждый из них в виде «кармашка», посолите и поперчите. Овощи нашинкуйте соломкой, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и перемешайте. Кабачки очистите и порежьте мелкими кубиками. Добавьте к овощам. Ломтики мяса нафаршируйте овощной начинкой, перевяжите шпагатом, уложите в слегка смазанную маслом прямоугольную форму и запекайте в духовке до готовности, поливая бульоном.
Перед подачей мясо освободите от шпагата, выложите на блюдо, посыпьте рубленой зеленью.


СОВЕТ: для фаршировки кармашков можно использовать и пропаренный рис. Перед фаршировкой его не обходимо отварить до полуготовности.




ПЛОВ ИЗ ГРЕЧКИ.


Необходимые продукты:

гречка – 1 кг
мякоть свинины – 0,5 кг
репчатый лук – 300 г
морковь – 2 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
черный перец



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

10—15 минут обжаривайте мелко нарезанное мясо, потом добавьте нарезанный кружочками лук и потертую на крупной терке морковь. Сверху насыпьте гречку и долейте воды, чтобы она покрыла крупу на 0,5 см. Через 20—30 минут, когда выпарится вода, плов готов.
Размешивать компоненты следует, лишь раскладывая плов по тарелкам. Оформите блюдо свежей зеленью.


СОВЕТ: если при обжарке добавить к мясу чайную ложку горчицы, оно станет мягче и приобретет пикантный вкус.




СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ НА ГРИЛЕ С ЛЕГКИМ САЛАТОМ.


Необходимые продукты:

корейка свиная с косточкой – 1 кг
помидоры – 6 шт.
огурцы – 3 шт.
йогурт нежирный – 200 г
кефир – ½ л
салат кочанный – 1 шт.
зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
перец чили – 1 стручок
перец черный молотый, соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для маринада зелень мелко порубите, добавьте нарезанный кольцами перец чили, соль, черный перец, кефир и перемешайте.
Корейку разрежьте на порционные куски по ширине косточек, отбейте и положите в маринад на 2 часа. Отбивные обжарьте на гриле до готовности.
Уложите отбивные на листья салата и подавайте с овощами, нарезанными дольками и заправленными йо-1 гуртом.


СОВЕТ: для этого рецепта допускается использование мякоти свинины. Салат можно также заправить лимонным соком или уксусом.




ЗАПЕЧЕННАЯ ТЕЛЯТИНА С ОВОЩАМИ.


Необходимые продукты:

мякоть телятины – 450 г
кабачки – 2 шт.
зеленый лук – 100 г
помидоры – 2-3 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
уксус – 1 ст. ложка
йогурт – ½ стакана
зелень укропа и петрушки
соль
перец черный молотый



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарежьте небольшими кусочками, соедините с рубленым луком, посолите, поперчите, добавьте уксус, влейте горячую воду так, чтобы она покрывала продукты, припустите до готовности.
Переложите мясо на противень, вокруг разложите слегка обжаренные на масле ломтики кабачков и помидоров, залейте йогуртом, посыпьте мелко нарезанной зеленью и запекайте 15 минут.
Подавайте блюдо горячим, оформив зеленью.


СОВЕТ: в данном рецепте можно использовать любое другое мясо. Следует помнить, что для говядины время тушения придется увеличить, поскольку она дольше остается жесткой.


» Дописано позже
ГНЕЗДА ИЗ ГОВЯДИНЫ.


Необходимые продукты:

фарш говяжий – 300 г
яйца вареные – 2 шт.
молоко – ¼ стакана
репчатый лук – 1 шт.
зелень петрушки
соль
перец черный молотый
Для соуса:
растительное масло – 1 ст. ложка
сок томатный – 1 стакан
зелень петрушки – 10 г
соль
перец черный молотый



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фарш смешайте с рубленым луком и зеленью, посолите, поперчите, сформуйте четыре шарика. В каждом шарике сделайте углубление, куда вложите по половинке яйца белком вверх.
Для соуса в томатный сок добавьте рубленую зелень, соль и перец. Залейте «гнезда» соусом и запеките в духовке в течение 25-30 минут.


СОВЕТ: в качестве начинки для «гнезд» можно использовать гречку, смешанную с мелко нашинкованным помидором.




РУЛЕТИКИ ИЗ КАПУСТЫ С СОСИСКАМИ.


Необходимые продукты:

сосиски – 8 шт.
листья капустные – 8 шт.
лук репчатый – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
томатная паста – 1 ст. ложка
соль – ¼ ч. ложки
лавровый лист – 1 шт.
перец черный молотый
укроп – 3-4 веточки



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капустные листья отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слейте воду, листья охладите и обсушите. В каждый лист заверните по одной сосиске. 3aпеките рулетики в форме с добавлением небольшого количества воды.
Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук с томатной пастой. Приготовленную смесь выложите на рулетики, долейте воды так, чтобы она их покрывала.
Посолите, поперчите. Запекайте до готовности. Снимите с плиты, добавьте лавровый лист и посыпьте укропом.


СОВЕТ: вместо томатной пасты лучше использовать свежие мелко нарезанные помидоры.




ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ В ГОРШОЧКЕ.


Необходимые продукты:

говядина (лопаточная часть) – 0,5 кг
морковь – 10 шт.
рис – 300 г
лук репчатый – 1 головка
лимонная кислота – 1/8 ч. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
лавровый лист – 1 шт.
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварить рис до полуготовности. Подготовленное мясо, морковь и лук нарежьте кубиками.
Перемешайте мясо и овощи, положите в горшочек, слегка смазанный маслом. Сверху выложите рис и залейте его водой так, чтобы она покрывала его полностью.
Добавьте соль, перец, лимонную кислоту. Тушите 50 минут. В конце тушения положите лавровый лист.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.


СОВЕТ: подобный плов можно приготовить и на основе гречки, а также используя свинину.




ГОВЯЖЬИ СТЕЙКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ.


Необходимые продукты:

мякоть говядины – 1 кг
лук – 2-3 головки
морковь – 4-5 шт.
красное вино сухое – 1 стакан
чернослив – 1 стакан
корица молотая – ½ ст. ложки
соль, перец черный молотый по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарежьте порционными кусочками. Пассеруйте на масле лук, морковь, добавьте соль, перец, вино, доведите до кипения. Подготовленным соусом залейте мясо и тушите 40 минут. Положите промытый и ошпаренный чернослив и корицу, тушите до готовности.
При подаче оформите зеленью петрушки.


СОВЕТ: к стейкам можно также добавить яблоки, нарезанные кубиками.




МИНИ-ГОЛУБЦЫ.


Необходимые продукты:

капуста белокочанная – 1 шт.
фарш свиной – 250 г
лук репчатый – ¼ головки
яйцо – 1 шт.
морковь – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
томат-пюре – 1 ст. ложка
соевый соус – 1 ст. ложка
имбирь молотый – 1 щепотка
перец черный молотый, соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

От кочана отделите листья и обдайте их кипятком. Морковь нарежьте кубиками, ошпарьте. Фарш посолите, поперчите, соедините с яйцом, соевым соусом, рубленым луком, морковью, имбирем. Тщательно перемешайте.
На капустные листья уложите фарш, сверните их трубочками и нарежьте кусочками длиной 4 см.
В томат-пюре влейте стакан воды, доведите его до кипения, добавьте имбирь, соевый соус, посолите. Залейте голубцы приготовленным соусом и тушите 15 минут.
Готовые голубцы уложите на блюдо, отдельно подайте соевый соус.


СОВЕТ: в фарш можно добавить рис (предварительно отварив его до полуготовности). В этом случае время тушения следует увеличить до получаса.


Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
tai
post 18 ноя 2008, 12:29
Сообщение №24 (ссылка)

*
кандидат
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1
Регистрация: 5.02.08
Москва

Богдан 25.10.2006
:clap:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nush
post 18 ноя 2008, 23:25
Сообщение №25 (ссылка)

тс-с-с...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 918
Регистрация: 18.12.04
Москва, САО

Настя 10.07.04
Андрей 13.05.07
ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ.


Необходимые продукты:

мякоть говядины – 300 г
томатная паста – 20 г
чеснок рубленый – 4 г
лук репчатый – 50 г
кабачки – 100 г
капуста цветная – 100 г
фасоль стручковая – 60 г
зелень петрушки – 10 г
соль по вкусу
растительное масло – 1 ст. ложка



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарежьте кубиками, посолите и обжарьте на одной столовой ложке масла до образования румяной корочки. Затем добавьте томат, чеснок, немного воды и тушите до готовности.
Лук мелко порубите, пассеруйте на оставшемся масле, добавьте нарезанные ломтиками кабачки, долейте воды и немного потушите. Цветную капусту разберите на соцветия, фасоль нарежьте кусочками длиной 3-4 см, отварите по отдельности. Мясо соедините с овощами, добавьте немного воды и тушите еще 10 минут.
При подаче мясо вместе с овощами выложите на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.


СОВЕТ: в данном рецепте кабачки можно заменить баклажанами. В этом случае при соединении мяса и овощей советую добавить свежие помидоры, нарезанные крупными кубиками.




ОТВАРНОЙ Я3ЫК.


Необходимые продукты:

язык говяжий – 200 г
соевый соус – 1 ч. ложка
вино белое сухое – 2 ч. ложки
лук репчатый – 1 головка
имбирь молотый – 2 ч. ложки
бадьян, корица, гвоздика молотые – по 2 ч. ложки
огурцы маринованные – 100 г
маслины – 20 г
соль по вкусу
зелень петрушки



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Язык промойте, залейте горячей водой, добавьте пряности, соевый соус, вино, лук, соль. Варите при слабом кипении до готовности. Горячий вареный язык опустите в холодную воду на 5 минут, затем очистите от кожи. Перед подачей язык охладите и нарежьте ломтиками.
Гарнируйте маринованными огурцами, маслинами, оформите зеленью.


СОВЕТ: чтобы язык не показался сухим, его можно полить соусом, приготовленным из тертого хрена, смешанного с уксусом.




МЯСНОЙ РУЛЕТ С СЫРОМ.


Необходимые продукты:

фарш смешанный – 800 г
сыр твердый тертый – 100 г
лук репчатый – 2 головки
чеснок – 2 зубчика
морковь – 2 шт.
зелень петрушки – 1 пучок
замороженный зеленый горошек – 5 ст. ложек
кукуруза замороженная – 5 ст. ложек
яйца – 2 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
перец черный молотый
тимьян сушеный – 2 ч. ложки
соль



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте в масле. Морковь сварите и нарежьте кубиками. Фарш посолите, поперчите, добавьте 3-4 столовые ложки воды, взбейте. Coедините с яйцами, овощами, тимьяном и перемешайте.
Противень с высокими бортиками смажьте оставшимся от обжаривания лука маслом, выложите на него рулет. Сверху нанесите, немного под углом, поперечные бороздки, заполните их сыром, смешанным с рубленом зеленью. Запекайте в духовке при 200°С в течение 1 часа. Охладите.
При подаче нарежьте рулет ломтиками, гарнируйте маринованными овощами. Отдельно подайте горчицу, соус хрен или чатни.


СОВЕТ: рулет можно фаршировать отварным яйцом, рисом с зеленью или гречкой.




РИС А-ЛЯ БОЛОНЬЕЗ.


Необходимые продукты:

мякоть говядины – 450 г
лук репчатый – 1 головка
томат-пюре – 1 ст. ложка
перец маринованный – 50 г
чеснок – 3 зубчика
рис припущенный – 100 г
растительное масло – 1 ст. ложка
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый
соль по вкусу
вино белое сухое – 1 ст. ложка



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо пропустите через мясорубку. Добавьте рубленый чеснок, соль, перец и тушите до готовности.
Отдельно на сковороде пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук и маринованный перец. В конце пассеровки добавьте томат-пюре и вино. Соедините с фаршем, посолите и перемешайте. Отварите рис.
При подаче готовую массу уложите сверху на отварной рис и оформите блюдо зеленью.


СОВЕТ: чтобы сэкономить время, я часто использую готовый фарш. В этом случае приходится терпеть наличие в нем дополнительных ингредиентов, вроде хлеба, однако, полагаю, процент его не настолько велик, чтобы позволить себе терять драгоценные минуты.




РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ С РИСОМ.


Необходимые продукты:

мякоть баранины – 500 г
рис – 300 г
томатная паста – 2 ст. ложки
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
бульон – 3 стакана
масло растительное – 1 ст. ложка
зелень петрушки
лавровый лист
специи no вкусу
соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарежьте кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле на сковороде. Затем переложите в сотейник, залейте бульоном, добавьте нарезанные мелкими кубиками пассерованные морковь, лук, томат, соль, специи и доведите до кипения.
Рис соедините с мясом, положите лавровый лист, все перемешайте и тушите до загустения. Когда вся жидкость будет поглощена рисом, закройте крышкой и поставьте в духовку на час.
При подаче оформите зеленью.


СОВЕТ: помните о том, что, если вы используете масло при обжарке мяса или овощей, даже в количестве одной столовой ложки, дополнительные жиры в обед запрещены в любом виде.

Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nush
post 18 ноя 2008, 23:46
Сообщение №26 (ссылка)

тс-с-с...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 918
Регистрация: 18.12.04
Москва, САО

Настя 10.07.04
Андрей 13.05.07
РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ С РИСОМ.


Необходимые продукты:

мякоть свинины – 1 кг
лук репчатый – 2 головки
чеснок – 2 зубчика
морковь – 1 шт.
баклажаны – 1 шт.
рис – 100 г
гранат – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
соевый соус – 2 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
сок двух лимонов



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свинину нарежьте поперек волокон, отбейте, посолите и сбрызните небольшим количеством соевого соуса.
Рис отварите до полуготовности. Лук, морковь, баклажаны нарежьте соломкой и обжарьте. Мелко нарежьте чеснок. Все смешайте и заправьте оставшимся соусом.
На ломтики свинины выложите фарш из риса с овощами, сверните рулетиками и скрепите шпажками. Залейте рулетики стаканом воды, добавьте лимонный сок, нарезанные кружочками помидоры и тушите 20 минут.
Перед подачей выложите рулетики на блюдо, оформите зеленью и зернами граната.


СОВЕТ: вместо баклажанов можно использовать кабачки или сладкий перец.




ШАШЛЫЧКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ.


Необходимые продукты:

говяжья вырезка - 1 кг
лук репчатый – 2 головки
масло растительное – 1 ст. ложка
салат
зелень укропа
зелень петрушки
лук зеленый
уксус 3%-ный – 2 стакана
перец черный молотый по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Вырезку нарежьте кубиками по 50 г, посыпьте мелко нарезанным луком, перцем, солью и сбрызните уксусом. Поставьте для маринования на 3 часа в холодное место.
Когда мясо замаринуется, очистите его от лука, нанижите на шпажки по 8 кусочков, запеките в духовке, смазав форму маслом.
Подайте сразу, посыпав нарезанным зеленым луком. Оформите листьями салата и зеленью.
Отдельно можно подать отварной рис.


СОВЕТ: мясо можно мариновать и в кефире. В этом случае оно получится вкуснее, если поджарить его на гриле.




КОТЛЕТЫ ИЗ БАРАНИНЫ С КОСТОЧКОЙ.


Необходимые продукты:

котлеты из баранины с косточкой – 4 шт. по 150 г
сыр адыгейский или брынза – 180 г
лук репчатый – 4 головки
кинза рубленая – 4 ст. ложки
вино белое сухое – 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Котлеты слегка отбейте, посыпьте перцем и потушите вместе с мелко нарезанным луком до готовности. Котлеты выньте и посолите.
Для соуса в сок от тушения котлет накрошите сыр и дайте ему немного расплавиться. Затем добавьте вино и уварите до загустения. Приправьте перцем, солью и перемешайте с зеленью. Котлеты подайте с приготовленным соусом, гарнируйте отварным рисом.


СОВЕТ: в качестве гарнира к баранине я предпочитаю использовать овощи, например легкий салат из огурцов, сладкого перца и помидоров.




ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ.


Необходимые продукты:

фарш (из телятины) – 800 г
кабачки – 10 шт. (если крупные)
помидоры – 2 шт.
перец сладкий – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки, укропа и кинзы
масло оливковое – 1 ст. ложка



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачки очистите, удалите сердцевину и нарежьте их кольцами толщиной приблизительно 5 см. Фарш обжарьте с добавлением измельченного лука и сладкого перца, поперчите и посолите по вкусу. В конце жарки добавьте зелень. Наполните приготовленным фаршем кабачки, сверху посыпьте мелко нарезанными помидорами и положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала собой фаршированные кабачки, накройте крышкой и потушите до полной готовности.


СОВЕТ: кабачки можно фаршировать с добавлением гречки или риса. В этом случае крупу необходимо предварительно отварить до полуготовности.




ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ «АССОРТИ».


Необходимые продукты:

мякоть говядины – 700 г
помидоры твердые – 10 шт. (или 1 кг)
и мягкие – 700 г
кабачки (крупные) – 10 шт.
перец сладкий – 10 шт.
яблоки – 400 г
лук репчатый – 2 шт.
рис – ½ стакана
базилик
зелень петрушки
кинза
соль
перец молотый



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанные лук и зелень, соль, перец, сваренный рис, перемешайте.
Помидоры (мягкие) нарежьте и припускайте 10 минут. Кабачки очистите, разрежьте напополам, удалите семена. У сладкого перца срежьте верхушку, удалите семена. С твердых помидоров срежьте плодоножку, удалите сердцевину, посолите. Яблоки очистите от семян, нарежьте кружочками.
Кабачки, перец и помидоры заполните фаршем и закройте «крышечками». Фаршированные овощи уложите слоями, чередуя их со слоями яблок. Полейте приготовленным из помидоров соусом и тушите до готовности.


СОВЕТ: вместо кабачков или в дополнение к ним можно использовать баклажаны. Следует помнить, что они готовятся медленнее, поэтому их необходимо выкладывать в форму, ближе к задней стенке духовки.

Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nush
post 18 ноя 2008, 23:56
Сообщение №27 (ссылка)

тс-с-с...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 918
Регистрация: 18.12.04
Москва, САО

Настя 10.07.04
Андрей 13.05.07
ТЕФТЕЛИ-ЕЖИКИ.


Необходимые продукты:

мякоть говядины – 200 г
молоко – 30 г
лук репчатый – 1 шт.
рис отварной – 4 ст. ложки
семена тмина – 1 ч. ложка
томатная паста – 2 ст. ложки
масло сливочное – 1 ст. ложка
лавровый лист – 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядину пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите, соедините с фаршем, добавьте тмин, молоко, посолите, поперчите и перемешайте. Сформуйте шарики диаметром 3—4 см. Шарики запанируйте в рисе и припустите в небольшом количестве воды, добавив томатную пасту и лавровый лист.
При подаче «ежики» оформите веточкой зелени.


СОВЕТ: ежики можно готовить и из свинины.




РУЛЕТ С РИСОМ И ФРУКТАМИ.


Необходимые продукты:

фарш – 400 г
рис отварной – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
мандарины – 3 шт.
яйцо – 2 шт.
чернослив – 50 г
масло растительное – 1 ст. ложка
зелень петрушки
зелень укропа
соль
перец черный молотый



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В фарш добавьте измельченный репчатый лук, соль, перец, взбитые яйца (часть оставьте для смазки) и перемешайте.
Разделите массу на 4 равные порции, придайте каждой форму кружочка, на середину положите отварной рис, дольки мандаринов и мелко порезанный чернослив. Соедините края, придав форму рулета, поверхность смажьте яйцом.
Поместите рулет на противень, сделайте 3 прокола и запекайте в духовке до образования румяной корочки.
Готовый рулет нарежьте порционными кусками, уложите на блюдо и оформите зеленью.


СОВЕТ: я предпочитаю подавать этот рулет с гарниром из гречки.




ЕЖИКИ ИЗ ГОТОВОГО ФАРША.


Необходимые продукты:

фарш – 250 г
рис отварной – 100 г
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
лук репчатый – 1 головка
зелень петрушки
перец черный молотый по вкусу
соль



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясной фарш смешайте с рисом, добавьте мелко нарезанный и обжаренный лук, сырое яйцо, посолите, поперчите и перемешайте. Сформуйте из массы небольшие шарики, положите их в кастрюлю, залив водой так, чтобы жидкость закрывала их полностью. Тушите до готовности, на умеренном огне, накрыв крышкой.
Подавайте, посыпав рубленой зеленью.


СОВЕТ: к этому блюду можно также приготовить томатный соус, мелко нашинковав помидоры с зеленью, и потушить их в небольшом количестве воды до размягчения.




РУЛЕТЫ СВИНЫЕ С ВЕТЧИНОЙ.


Необходимые продукты:

Свинина – 12 ломтиков
сыр пармезан тертый – 50 г
ветчина – 100 г
помидоры - 500 г
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 2 зубчика
вино красное сухое – 150 г
масло оливковое – 1 ст. ложка
зелень петрушки
перец молотый и соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отбейте мясо и приготовьте начинку. Мелко нарежьте ветчину, добавьте давленый чеснок, мелко порезанную петрушку, тертый пармезан, соль, перец. Намажьте начинку на мясо тонким слоем, мясо сверните рулетиками закрепите их деревянной зубочисткой или кухонными нитками.
Лук нарежьте тонкими кольцами, налейте в сковородку оливковое масло и обжарьте лук, постоянно помешивал Выложите рулетики поверх лука, обжарьте со всех сторон на сильном огне, влейте вино. Когда вино выпарится, добавьте порезанные на кусочки и очищенные от кожицы помидоры. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока соус не загустеет. Перед концом готовки добавьте соль, перец и мелко порезанную свежую петрушку.


СОВЕТ: в качестве начинки для рулетов вместо ветчины можно использовать тонкие кружочки помидоров.




БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗАПЕЧЕНЫЕ.


Необходимые продукты:

баклажаны -2 шт.
фарш говяжий – 200 г
сыр тертый – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
рис вареный – 2 ст. ложки
томат-пюре – 2 ст. ложки
чеснок – 2 зубчика
масло растительное – 2 ст. ложки
сушеные травы (смесь ароматическая) – 2 ч. ложки
соль
перец молотый
зелень



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите часть мякоти, посыпьте солью и выдержите 30 минут.
Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками и обжарьте на масле вместе с рубленым луком и фаршем. Добавьте томат-пюре, толченый чеснок, вареный рис, травы и прогрейте в течение 10 минут.
Посолите, поперчите и заполните смесью половинки баклажанов. Сверху посыпьте тертым сыром. Запеките в духовке в течение 20 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.


СОBET: вместо риса можно также использовать гречку.


Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nush
post 19 ноя 2008, 00:05
Сообщение №28 (ссылка)

тс-с-с...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 918
Регистрация: 18.12.04
Москва, САО

Настя 10.07.04
Андрей 13.05.07
АЗУ ИЗ ГОВЯДИНЫ С РИСОМ.


Необходимые продукты:

говядина (задняя часть) – 1 кг
томат-пюре – 110 г
лук репчатый – 250 г
огурцы соленые – 300 г
рис – 800 г
помидоры – 300 г
чеснок – 3-4 зубчика
перец
лавровый лист
масло растительное – 1 ст. ложка
зелень для оформления



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо освободите от пленок и сухожилий, нарежьте брусочками. Брусочки мяса посыпьте солью, перцем, залейте бульоном или водой, добавьте томатное пюре и тушите почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде.
Огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой. Лук нарезанный полукольцами, пассеруйте на масле. Рис отварите до полуготовности.
К тушеному мясу добавьте огурцы, пассероваваный лук, потушите 10 минут и положите подготовленный рис, перец горошком, лавровый лист, тушите eще 20 минут.
За 5 минут до готовности введите в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.
Подавайте азу вместе с овощами, рисом и образовавшимся в процессе готовки соусом, посыпав рубленой зеленью.


СОВЕТ: как вариант в процессе приготовления к этому блюду можно добавить тонко нашинкованную капусту (одновременно с луком).




БАРАНИНА С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ.


Необходимые продукты:

баранина (грудинка) или лопаточная часть – 1,2 кг
рис – 600 г
капуста белокочанная – 400 г
морковь – 200 г
сельдерей – 150 г
корень петрушки – 100 г
лук репчатый – 200 г
черемша – 4-5 шт.
перец горошком
лавровый лист
зелень для оформления



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Грудинку нарубите вместе с косточкой, а мякоть нарежьте по 2-5 кусочков на порцию массой 30-40 г, уложите в глиняные горшочки, залейте водой, добавьте соль и варите 20-30 минут. Затем добавьте рис, доведенный до полуготовности, капусту, нарезанную кубиками, морковь, репу, петрушку и лук, нарезанный дольками. Доведите до готовности. В конце варки положите перец, лавровый лист и рубленый чеснок.
Подавайте мясо в горшочке вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.


СОВЕТ: для этого блюда можно использовать и синий ну, однако в данном случае рекомендую перед закладкой риса посыпать ее небольшим количеством рубленных свежих или замороженных шампиньонов.




ЗАПЕКАНКА МЯСНАЯ.


Необходимые продукты:

мякоть говядины – 300 г
колбаса вареная – 160 г
лук репчатый – 1 шт.
кабачки – 300 г
молоко – ½ стакана
яйца – 3 шт.
сыр твердый тертый – 2 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядину и колбасу нарежьте кубиками. Лук порубите, соедините с говядиной, колбасой и потушите с добавлением воды, затем посолите, поперчите и тушите 30-40 минут.
Кабачки нарежьте ломтиками, потушите. В форму, смазанную маслом, уложите слоями, чередуя, кабачки и тушеное мясо. Яйца слегка взбейте, посолите, добавьте молоко, перемешайте, залейте овощи с мясом полученной смесью и посыпьте сыром. Запекайте 20 минут при 200°С. При подаче посыпьте запеканку зеленым луком. Гарнируйте солеными огурцами, помидорами и каперсами.


СОВЕТ: вместо колбасы можно использовать другой вид мяса, например баранину. Вместо кабачков, как и в предыдущем рецепте, можно использовать очищенные от кожицы баклажаны.




РУЛЕТИКИ ИЗ Я3ЫКА.


Необходимые продукты:

язык – 300 г
лук репчатый – 1 головка
шампиньоны – 100 г
чеснок – 2 зубчика
сливки 10%-ные – ½ стакана
зелень кинзы и петрушки – 2 пучка
перец черный горошком – 2 шт.
соль по вкусу



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Язык отварите в подсоленной воде с добавлением перца горошком. Затем поместите в холодную воду и сразу очистите от кожицы.
Подготовленный язык нарежьте наискосок тонкими ломтиками. Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками и потушите с небольшим количеством воды. Зелень смешайте с мелко нарубленным чесноком, грибами и сливками. Полученную массу уложите на ломтики языка и сверните рулетиками. Прогрейте рулетики в духовке 1- минут. При подаче выложите рулетики на блюдо и подавайте горячими, оформив зеленью.


СОВЕТ: вместо грибов можно использовать мелко нарезанные помидоры.




СВИНИНА, ТУШЕНАЯ С КАБАЧКОМ.


Необходимые продукты:

мякоть постной свинины – 450 г
кабачки – 1 шт.
сыр – 180 г
йогурт – ½ стакана
масло растительное – 1 ст. ложка
чеснок – 1 зубчик
соль и перец черный молотый по вкусу
зелень петрушки



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мякоть свинины нарежьте небольшими кусочками, натрите солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Уложите в смазанную маслом кастрюлю и посыпьте 2 столовыми ложками тертого сыра. Кабачок очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками, уложите на мясо, приправьте солью, перцем, посыпьте оставшимся тертым сыром, залейте йогуртом и тушите в течение часа.
При подаче уложите на тарелку тушеный кабачок, сверху - кусочки свинины, полейте соусом, полученным при тушении. Оформите зеленью.


СОВЕТ: вместо кабачка можно использовать очищенный от кожицы баклажан, нарезанный кубиками.

Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
DalaiLama
post 20 ноя 2008, 18:22
Сообщение №29 (ссылка)

*
кандидат
» обо мне «
дневник
Сообщений: 3
Регистрация: 23.05.08
Z-grad

Ярослав 07.07.2008
я часто делаю вот такую вот гречку:
1 стакан гречки залить 2 стакана кипятка, оставить на 30 мин. Оставшуюся воду слить, обжарить гречку на сковородке с луком и тертой морковью. Я одну луковку тру на терке и 2 морковки. Мегавкусно!
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nush
post 23 ноя 2008, 16:49
Сообщение №30 (ссылка)

тс-с-с...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 918
Регистрация: 18.12.04
Москва, САО

Настя 10.07.04
Андрей 13.05.07
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ.

Практически все диетологи рекомендуют блюда из птицы, поскольку они полезные и низкокалорийные. Мясо курицы, индейки и утки по своим питательным качествам не уступает говядине или свинине, но при этом они содержат значительно меньше холестерина и жиров (если, конечно, речь не идет об окорочках). Некоторые диеты допускают употребление различных видов птицы в качестве источника белка.
Система «Минус 60» не подразумевает таких жестких ограничений. Равно как и не запрещает солить, использовать специи.
Вам вовсе не придется есть мясо птицы в течение всего дня. Однако поскольку многие из вас, как и я, любят курицу или индейку, я посчитала необходимым включить этот раздел в тему и обедов, и ужинов. Надеюсь, приведенные рецепты помогут разнообразить ваше меню.


ПЛОВ С КУРИЦЕЙ.



Необходимые продукты:

курица – 1 шт
морковь крупная – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
яйцо – 2 шт.
вода - 2 стакана
шафран молотый – ½ ч. ложки
карри – 2 ч. ложки
масло растительное – 1 ст. ложки
зелень укропа – 2 пучка
соль



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Обработанную курицу отварите в подсоленной воде отделите мякоть от костей, мелко нарежьте.
Морковь нарежьте вдоль тонкими пластами, формочками вырежьте из них фигурки. Лук нарежьте кольцами
Рис переберите, промойте 4-5 раз холодной водой, воду слейте. Рис посолите, добавьте шафран, карри и перемешайте.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, выложите слоями фигурки из моркови, лук, кусочки курицы, рис. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла рис.
Накройте крышкой, доведите до готовности при слабом кипении.
На рис разбейте яйца, не повредив желтки. Снова накройте крышкой и держите на слабом огне до готовности яиц. Затем немного охладите, снимите яйца лопаточкой, сковороду переверните на блюдо, слегка постучав по дну.
При подаче сверху положите яйца, оформите веточками укропа.


СОВЕТ: я предпочитаю использовать кружочки помидора и зелень для оформления плова. За 5 минут до готовности блюда выложите по всей поверхности тонкие ломтики томатов и посыпьте сверху рубленой зеленью. Накройте крышкой и томите еще 5 минут.




РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ.


Необходимые продукты:

индейка (филе) – 1 кг
чернослив - 200 г
горчица – 1 ч. ложка
уксус яблочный – 1 ч. ложка
лук репчатый – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
зелень – 2 веточки
масло растительное – 1 ст. ложка
вино красное сухое – ½ стакана
перец черный молотый
соль



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Чернослив залейте горячей водой, оставьте на 4 часа набухать. Затем откиньте на дуршлаг, удалите косточки, мелко нарежьте. Лук и чеснок очистите, мелко нарубите. Зелень мелко нашинкуйте, соедините с черносливом, луком, чесноком и яйцом.
Филе надрежьте, распластайте, слегка отбейте, посолите, поперчите, одну сторону смажьте горчицей и сбрызните уксусом. Выложите начинку, сверните рулетом, обвяжите ниткой.
Обжарьте рулет в разогретом масле, влейте 1 стакан кипящей воды, тушите в духовке 20 минут, поливая выделяющимся соком. Рулет переложите в другую посуду, оставьте в выключенной духовке.
B образовавшийся при тушении сок добавьте вино, уварите до густоты на сильном огне, помешивая, посолите, поперчите. При подаче рулет нарежьте ломтиками, подайте с соусом.


СОВЕТ: удобнее всего готовить в сотейнике, так как в нем вы сможете и обжарить рулет, и потушить, и приготовить соус по окончании тушения индейки.




РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИЦЫ С КРЕВЕТКАМИ.


Необходимые продукты:

куриное филе – 200 г
креветки очищенные – 150 г
яичный белок – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец черный молотый
зелень петрушки



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе нарежьте ломтиками, смешайте яичный белок с солью, перцем, обмакните в смесь мясо, оставьте на 30 минут.
Креветки перемелите до однородной массы, добавьте соль, петрушку. Массу хорошо перемешайте.
Выложите ломтики филе на разделочную доску, уложите на край каждого креветочную массу и сверните рулетиками диаметром 2 см. Смажьте маслом противень, рулетики смажьте сверху взбитым яйцом и запеките в разогретой духовке до готовности.
При подаче оформите зеленью.


СОВЕТ: вместо креветок можно использовать смесь из вареного яйца и мелко нарубленного чернослива.




РАГУ ИЗ РИСА С ИНДЕЙКОЙ.


Необходимые продукты:

индейка (филе) – 400 г
рис – 250 г
перец сладкий – 1 стручок
лук зеленый – 3 перышка
кукуруза — мелкие початки – 1 упаковка ( или пол-упаковки замороженной в зернах кукурузы)
горошек зеленый мороженый – 150 г
чеснок – 1 зубчик
маленький кусочек корня имбиря
масло растительное – 2 ст. ложки
бульонные кубики – для 500 мл бульона
соевый соус – 2 ст. ложки
аджика – 2 ч. ложки
зелень петрушки
соль



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе индейки нарежьте тонкими ломтиками. Имбирь и чеснок измельчите, перемешайте с нарезанным филе, затем обжарьте с 1 столовой ложкой масла. Поставьте в теплое место.
Рис переберите, несколько раз промойте холодной водой, сварите в 500 мл овощного бульона. У перца удалите плодоножку с семенами, нарежьте его соломкой, зеленый лук нашинкуйте. Кукурузу и горошек разморозьте.
Обжарьте вареный рис в 1 столовой ложке масла в течение 5 минут. Добавьте перец, лук, размороженный горошек, обжарьте еще 3 минуты. Затем влейте оставшийся овощной бульон, смешав его с соевым соусом и аджикой, добавьте кукурузу, индейку и прогрейте.
При подаче посыпьте рагу зеленью петрушки.


СОВЕТ: для плова лучше использовать пропаренный рис с длинными зернами.




РАГУ ИЗ КУРИЦЫ ПО-КИТАЙСКИ.


Необходимые продукты:

курица (филе) – 250 г
овощи мороженые китайские – 300 г
масло растительное – 1 ст. ложка
соевый соус – 2 ст. ложки
соль, имбирь и перец молотые по вкусу
укроп



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.
Замороженные овощи обжарьте на масле, постоянно помешивая. Добавьте ломтики филе и обжаривайте еще 10 минут. Посыпьте имбирем, полейте соевым соусом. Доведите до кипения, посолите и поперчите.
При подаче гарнируйте блюдо рисом и оформите зеленью.


СОВЕТ: если вы не нашли в продаже китайскую смесь, можно использовать свежие овощи. Возьмите 200 г тонко нашинкованной капусты, 100 г свежих или замороженных грибов, 100 г красного сладкого перца и одну луковицу.

Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
 

 
Анонсы статей
От чего бывает рак желудка и как вовремя его распознать
Обычно рак желудка встречается у людей в возрасте 40-60 лет, причем чаще у мужчин. На ранних стадиях это заболевание зачастую протекает скрыто и опухоли...
Простуда у собак: как помочь питомцу
У собак таких заболеваний, как простуда и грипп, не существует. Но все же есть определенные вирусы и бактерии, которые вызывают схожие симптомы. Рассказываем,...
Размер детских пособий и выплат беременным в 2024 году
Беременные женщины и семьи с детьми в России имеют право на получение нескольких типов пособий. Основные из них - это единое пособие (для нуждающихся...
Реклама
Последние сообщения
[ 15512 ] Королевские дома 28 18:28 от: Carina
[ 361 ] Будни и праздники многодетной семьи 17:08 от: Мать погодок
[ 1270 ] От овуляции до задержки 16:49 от: EvgeshaLapushka
[ 14 ] МСЭ - очно или заочно? 16:34 от: Маевка
[ 5397 ] Поступаем в ВУЗы 2023 15:44 от: Помар-ка
[ 50 ] Родители помогают деньгами 13:53 от: Хозяйка медной горы
[ 286 ] Английские идиомы 13:38 от: Маевка
Скин форума: Перейти на версию для мобильных
Сейчас: 28 мар 24, 18:45
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных