AppleBlossom |
10 янв 2010, 23:11
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2644
Регистрация: 15.08.08
|
у кого есть проверенный рецепт с фотографиями, как печь чиабатту от начала до конца? сколько смотрю в интернете, не все шаги показывают.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Tanchello |
20 янв 2010, 03:13
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 7323
Регистрация: 10.02.08 ХМАО, Югорск
Матвей 17.01.2004
|
вот ТУТ подробный пошаговый рецепт с фотографиями и отзывами
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
gavx |
2 фев 2010, 15:19
|
Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 474
Регистрация: 30.05.07 Москва
|
У меня не получается чиабатта.Хлеб вкусный, но таких огромных дырок не могу добиться... Отредактировано: gavx в 2 фев 2010, 15:23 Присоединённые изображения
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
gavx |
16 фев 2010, 18:18
|
Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 474
Регистрация: 30.05.07 Москва
|
У меня получилось нечто похожее, совершенно случайно. Пререпутала режимы и поставила чиабатту под гриль, итог-огромные дырки , и подгоревший верх. Думаю, дело в t все же нужна большая температура... Рецепт несложный, если есть все необходимое и возможность тесто поставить заранее. 250гр муки с высоким содержанием белка (у меня была 12,7) 225мл минеральной воды с газом 3,5гр сухих дрожжей (1ч.л.) 7,5гр. соли Дрожжи соединяем с водой на 10-15мин. Все ингридиенты помещаем в чашу кух. машины или миксера, насадка нужна не крюк для теста. а лопаточка для жидкого теста. Включаем миксер и вымешиваем минут 15 до тех пор, пока тесто не начнет " обволакивать" насадку и отлипнет от стенок. Муку не добавлять, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 10-12 часов. Должно получиться очень липкое и пузырчатое тесто. Формируем чиабатту, складывая прямоугольник три раза. Затем хлеб нужно положить на густо присыпанный мукой коврик, сверху тоже густо присыпаем мукой и оставляем на 45 мин. В это время включаем духовку на макс.t Через 45мин поднявшуюся чиабатту прямо на силик. коврике аккуратно, чтобы не нарушить воздушность теста переложить на решетку (если использовать противень, то его нужно раскалить вместе с духовкой, мой ужасно воняет,поэтому кладу на решетку) и выпекать 15-20 мин. Время зависит от духовки, температуры и количества теста. Я делаю двойную порцию. Готовый глеб должен быть золотисто-коричневым и легким. Получается такая красота:
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
vivian |
17 фев 2010, 18:48
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 110
Регистрация: 17.02.10
Серёжа 12.08.11
|
Как-то раз попробовала приготовить по рецепту из инета, получилось вкусно, но непохоже. Проще в магазине купить и не париться
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
AppleBlossom |
26 мар 2010, 22:37
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2644
Регистрация: 15.08.08
|
ЦИТАТА Хлеб вкусный, но таких огромных дырок не могу добиться...Хлеб вкусный, но таких огромных дырок не могу добиться... и у меня так же.. ЦИТАТА и подгоревший верх. эт можно фольгой накрыть ЦИТАТА Рецепт несложный, если есть все необходимое и возможность тесто поставить заранее. спасибо, попробую этот рецептик
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Natalie007 |
27 мар 2010, 23:12
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 8
Регистрация: 16.11.09
Маша
|
там рецепт очень замужденный, чуть ли не 50-70% вода. и не мука а какая-то смельта что ли, по работе как-то обсуждали это с технологом (искали специалиста на хлебопекарное пр-во) из чего сделала вывод, что дома это не приготовить
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
AppleBlossom |
28 мар 2010, 01:13
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2644
Регистрация: 15.08.08
|
Ответ на сообщение Natalie007 от 27 мар 2010, 14:12где, там?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
kinski |
18 июл 2010, 22:55
|
Мамочка
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1254
Регистрация: 18.06.10 Москва, СЗАО
Илья 19.01.2011
kinskikis
|
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
gavx |
19 июл 2010, 19:33
|
Главное в жизни - любовь,а статус не важен))
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 474
Регистрация: 30.05.07 Москва
|
Давно не заходила в темку. Освоила чиабатты, часто пеку. Как оказалось, ничего сложного. Пеку по разным рецептам. Чаббатта по рецепту R. Bertinet: » Дописано позжеThe Ganachaud Flutes:
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Почему собаки нюхают друг друга Для собак запахи имеют огромное значение, свой превосходный нюх они используют в коммуникациях. С помощью запахов животные помечают территорию, узнают...
Реклама
|