Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления
ВНЕ ПОЛИТИКИ. Любые политические провокации, демонстрации и намеки запрещены
Уважаемые новые пользователи!
Для активации профиля пишите администраторам или в доступный вам форум. Активация через почту временно приостановлена

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› Цветные коржи на торт

Crafty Cat
post 3 янв 2017, 18:53
Сообщение №31 (ссылка)

Лясное точило
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 5583
Регистрация: 5.02.12
Город Ветров
Crafty Kitten
интересно, он в красный бархат пойдет. не поднимается у меня рука покупной краситель бухать в тесто в таком кол-ве
Красный бархат как он должен быть, получается увы, только с покупным красителем. Из натуральных красителей получатся более коричневые вариации. По рецепту количество красителя ужасающее, конечно, но учтите- американские рецепты тортов и "натуральность" находятся на двух диаметрально противоположных сторонах спектра :???: Калораж и красители американских тортоделов не напрягали никогда.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Mamma-Lechuza
post 3 янв 2017, 19:00
Сообщение №32 (ссылка)

Пряничная ведьма
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 29459
Регистрация: 20.08.08


Савва 05.07.08
Мартин 07.12.13
Марк 22.03.16
Crafty Cat, ну, для красного бархата есть свой спец краситель. Lorann oil red velvet. Но ожидать натуральности в таком торте и вправду глупо.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Crafty Cat
post 3 янв 2017, 19:29
Сообщение №33 (ссылка)

Лясное точило
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 5583
Регистрация: 5.02.12
Город Ветров
Crafty Kitten
Crafty Cat, ну, для красного бархата есть свой спец краситель.
Ты знаешь... мы пекли коржи на работе всегда по рецепту с обычным красителем, эта вот смесь специально для Красного Бархата дороговата по цене для пекарни. И коржи получались на мой взгляд более приятного цвета, чем те, которые я делала дома с этой эмульсией. :scratch:

Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Mamma-Lechuza
post 3 янв 2017, 19:42
Сообщение №34 (ссылка)

Пряничная ведьма
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 29459
Регистрация: 20.08.08


Савва 05.07.08
Мартин 07.12.13
Марк 22.03.16
Crafty Cat, возможно. С ней черно-красные?))
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
LEXKY
post 3 янв 2017, 21:38
Сообщение №35 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 5614
Регистрация: 8.02.11

Red velvet емульсии всего надо на торт 2 ложки и она не концетрированная как допустим америколор красный, вся насыщенность цвета идёт от какао, красный просто его оттеняет, и торт этот на вкус очень шоколадный с кисловатым кремом из cream cheese
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Crafty Cat
post 3 янв 2017, 21:47
Сообщение №36 (ссылка)

Лясное точило
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 5583
Регистрация: 5.02.12
Город Ветров
Crafty Kitten
Crafty Cat, возможно. С ней черно-красные?))
Затрудняюсь разницу объяснить, эмульсия как мне кажется, более радикальный цвет дает. На вкус тоже чуток отличается, но не существенно. :)

Свекольным соком наверное, можно заменить, если выжать его достаточное количество, добавить лимонной кислоты для устойчивости и выпарить из него воду, а потом найти идеальные пропорции путем проб и ошибок. Я заморачиваться так не смогу -это точно! :D

ed velvet емульсии всего надо на торт 2 ложки
я больше, чем надо в рецепте, и не клала- зачем?
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Tatishka
post 7 янв 2017, 17:18
Сообщение №37 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 3228
Регистрация: 6.04.02


Доцик
Сыночек
интересно, он в красный бархат пойдет. не поднимается у меня рука покупной краситель бухать в тесто в таком кол-ве

Я брала именно из рецепта "красный бархат". Но он не такой рыхлый и воздушный как бисквит, конечно.
Вот тут рецепт тыц

Crafty Cat, у меня получился идеальный цвет, не коричневый. Сейчас попробую поискать фото, я просто делала 4 коржа, брала разную свеклу, где-то ярче вышел, где-то тусклее, но красный. По консистенции он тоже вышел разным, кстати :???:



Увеличить

Отредактировано: Tatishka в 7 янв 2017, 17:16
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Колетт
post 9 янв 2017, 15:54
Сообщение №38 (ссылка)

волшебница
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1198
Регистрация: 1.02.06
М,Псковская-МО,Совхозная

Никита 5 октября 2005
Данила 26 сентября 2011
Колетт
жидкие красители, по капле буквально :cool:

Увеличить
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Tatishka
post 9 янв 2017, 17:47
Сообщение №39 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 3228
Регистрация: 6.04.02


Доцик
Сыночек
Колетт, Вот поэтому и страшно, что капля, а дает такой цвет яркий :)
Красивый тортик :4u: только все равно у меня лично не вызывают аппетита эти коржи цветные :( правильно тут Crafty Cat писала про психологические аспекты в еде.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Мама Нюша
post 9 янв 2017, 18:32
Сообщение №40 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 872
Регистрация: 19.04.08
Москва

Галюша 21.07.2006
Мишутка 02.04.2013
только все равно у меня лично не вызывают аппетита эти коржи цветные

так а зачем тогда Вы только экспериментов поставили, если есть такое не хочется? :eek:

Отредактировано: Мама Нюша в 9 янв 2017, 18:33
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
2 посетителей читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
 

 
Анонсы статей
Православные похороны. Что означают 9 и 40 день?
Распространённая в православной традиции практика поминовения усопших в определённые дни после их кончины имеет глубокие корни и связана с учением Церкви...
Хандра в конце зимы: как пережить?
Хандра или депрессивное настроение в конце зимы, также известное как зимняя депрессия или сезонное аффективное расстройство (SAD), может быть вызвано...
Что делать, если тебе подарили собаку
Некоторые всерьез считают, что маленький щенок – это идеальный новогодний подарок для любого. Но такой сюрприз может оказаться большой проблемой ...
Как поститься? Полезно ли есть сухари?
Наступил Великий пост, и перед многими встал вопрос: чем бы перекусить? Можно ли позволить себе употреблять в пищу сухари?...
Реклама
Скин форума: Перейти на версию для мобильных
Сейчас: 28 мар 24, 11:42
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных