Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Рождественское меню, что готовите?

Nesabudka, Настя, можно всё но имхо, лучше не переводить продукты. Ибо с рисом - это будет просто традиция, а с пшеницей - традиция и вкусно. всё имхо.

Скарлетт, я обязательно попробую с пшеницей в этот раз

Это кутя, вроде называется

ниже уже написали, так вот для меня кутья ассоциируется с поминками и только. Знаю, что едят ее и в других случаях, но у меня кутья=поминки.

начиненная яблоками (айфа, если есть) и черносливом

а дальше? Чем-то утку смазываешь?
Я на прошлое Рождество, т.к. мы его первый раз справляли сами дома, раньше всегда у мамы мужа, делала рождественское меню: утку с красной капустой и картошкой-пюре. Мне подарили книгу баварской кухни, вот я и расстаралась. Красную капусту мы любим, утку тоже съели как не странно, мы не особые любители- я боялась, что она высохнет, а получилась нежная.

Tatoshka, Так кутья не на Рождество ставится?
утку я солю и перчу, смазываю хорошенько лимонным соком перед жтим. Внутри тоже сок лимонный, поперчить и посолить (я именно натираю солью) И еще внутри ножо прокалываю, но так, чтобы не на сквозь и шкурку не повреить. Потом ее яблоками кислыми, айвой и черносливом (побольше ) и в печь. Скоком от утки и поливаю, она тогда такая сочная и рустящая получается еще можно ее медом под концец (минут за 15-30до того, как вынуть из дуовки) медом помазать, тоже вкусно но мужу моему нравится соусом от утки. И поливаю каждые пол часа примерно, запекаю 2-2,5 часа один раз переворачиваю.

Я как-то на другом форуме столкнулась с тем, что люди по-разному представляют себе кутю.
Думаю, что это просто связано с традициями разных местностей.
Я сама из Киева, у нас рождественская кутя всегда была с пшеницей, а поминальное блюдо с рисом называлось - колыво.
Заметила, что люди из России называют кутей-поминальный рис, очевидно везде свои порядки, все правы.

У нас дома мама устраивала настоящий "Святой вечер". На окно ставила заженную свечу, застилала стол скатертью из грубой ткани, в углы которой завязывала головки чеснока от нечистой силы. Традиционно пост прекращается с появлением первой звезды на небе, поэтому на столе было 12 постных блюд, а мясное можно было есть уже 7-го числа.
На столе считается кажде блюдо, даже хлеб. У нас всегда были кутя и узвар (компот из сухофрутов), а также всякие постные вареники, голубцы с гречкой и овощами (вкуснятина), маринованные грибы, квашенная капуста и т.п.

Tatoshka, смотри сюда
Калинка, Кать, а что кроме пшеница в ней было?

голубцы с гречкой и овощами

а рецепт есть? как ты про традицию вашу написала, просто замечательно я даже прочувствовала это все. Варенники сразу фильм про хутор близ Диканки вспомнился

Nesabudka,
рецепт не помню точный, но могу у мамы узнать. В детялях помню, что запаривали мак, а потом растирали в ступке с сахаром. Пшеница должна быть al dente, то есть не слишком мягкой, не слишком твердой. Мед добавляется обязательно.
Насчет голубцов тоже уточню у мамы. По-моему там гречка обжаривается с морковью и луком, заворачивается в капусту. Мне ужасно они нравились.

У нас дома мама устраивала настоящий "Святой вечер". На окно ставила заженную свечу, застилала стол скатертью из грубой ткани, в углы которой завязывала головки чеснока от нечистой силы.  Традиционно пост прекращается с появлением первой звезды на небе, поэтому на столе было 12 постных блюд, а мясное можно было есть уже 7-го числа.
На столе считается кажде блюдо, даже хлеб. У нас всегда были кутя и узвар (компот из сухофрутов), а также всякие постные вареники, голубцы с гречкой и овощами (вкуснятина), маринованные грибы, квашенная капуста и т.п.

Калинка, уточни пожалуйста
а вот голубцы обязательно попробую, представляю, что очень вкусно! уже хочу на выходны себе сделать

Так кутья не на Рождество ставится? 

я просто знаю только рисовую, она на поминки.

Спасибо за утку! Если не поедем к родне на Рождество, то обязательно сделаю!