Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Как солить грузди?, Поделитесь рецептами.

[Франchessка]

Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами засолки груздей.

[Наташа Р]

А это у вас настоящие грузди(какие в сибири растут) или наши подмосковные (их еще называют скрипица)?
Если подмосковные, их надо обязательно вымачивать, иначе они будут не съедобны (у них, как я понимаю, едкий сок, который и удаляется при вымачивании). Примерно сутки держать в большом количестве холодной воды, как можно чаще ее меняя. После чего их промыть, почистить, отварить и поместить в емкость, пересыпая солью, листиками смородины, зонтиками укропа, чесноком, эстрагоном и тп пряностями, кому что больше нравится.

Если настоящие сибирские грузди, то их можно солить прямо сырыми.

Отредактировано: Наташа Р в 18 сен 2015, 22:05

[Ale Yan]

Девочки, помогите, пожалуйста. Дали нам вчера ведёрко груздей. Я в грибах не разбираюсь совсем, стала искать в интернете. Положила вымачиваться, хочу посолить в банках. Поняла так: чистые грибы отварить в солёной воде, затем их разложить по банкам и залить рассолом. Вот с рассолом проблема. Сколько соли, сахара и чего ещё туда положить?

[Firelady]

Ответ на сообщение Ale Yan от 12 сен 2016, 08:31
Никогда мы грузди не варили. Укладывали в ведро шляпкой вниз и вымачивали. Воду кадлый день меняли. Потом солили крупной солью с укропными семечками. Сколько чего не скажешь. Как капусту. Слой грибов-посолить и т.д. На вкус. Под гнёт в прохладное место. Через месяц можно кушать.

[Новичок]

Варка как раз дает возможность не солить долго. В этом году спустя многие годы насолила груздей без вымачивания, забыла, про вымачивание напрочь В итоге вкус специфический, горьковатый. Как по мне, так загубила грибы, а мужики едят нормально

[Firelady]

Ответ на сообщение Новичок от 26 сен 2016, 11:57
Грузди считаю деликатесом. Со сметаной и луком несравнимое блаженство. Варить их -испортить. Они должны быть упругими.

[Женя2591]

Ответ на сообщение Firelady от 26 сен 2016, 12:50
Девочки, а у меня почему то грузди с неприятным запахом стали

[Даша Попова]

солить грузди просто - солишь и в банку, главное закатать как следует

[Оля_чирк]

лучше их предварительно вымочить, а потом уже солить)