Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления
ВНЕ ПОЛИТИКИ. Любые политические провокации, демонстрации и намеки запрещены
Уважаемые новые пользователи!
Для активации профиля пишите администраторам или в доступный вам форум. Активация через почту временно приостановлена

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› Хлеб из ржаной муки в хлебопечке., Не поднимается

Daaro
post 28 июл 2013, 21:50
Сообщение №1 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 17897
Регистрация: 23.12.11


мальчик 29.09.11
девочка 27.02.18
Девочки, у кого есть опыт приготовления хлеба из чтстой ржаной муки в хлебопечке? Он у меня очень плохо поднимается, тесто получается таким тяжелым, добавляла больше дрожжей-не помогло. Мука хорошая, из пшеничной муки этой фирмы получается отличный хлеб, а вот ржаной-никак :cry: , в чем может быть причина? Тесто не жидкое, время для подъема даю максимальное.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
КаТеЙкА
post 28 июл 2013, 21:57
Сообщение №2 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 8762
Регистрация: 28.03.09


Сладкий перчик` 03
Сдобная булочка` 08
*Сыновец`20
Daaro, в ХП должна быть функция выпечки ржаного хлеба, иначе никак. Эта функция отдельно прописывается в характеристиках и из-за нее даже печки дороже стоят.
В моей печке его нет, но у нас его никто не ест.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Ирина*
post 28 июл 2013, 21:58
Сообщение №3 (ссылка)

Счастливая
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2362
Регистрация: 28.01.10
г. Киров

Витюша 14.11.2014
Володя 24.01.2017
я готовлю в хлебопечке, поднимается хорошо.

на 750 г:
275 мл воды, 1,5 ч. ложки соли (мерная ложка в комплекте, не соответствует реальной ч. ложке, намного меньше), 300 г пшеничной муки в/с, 160 г ржаной (обдирной) муки, 1 ч. ложка (мерная) дрожжей

Отредактировано: Ирина счастливая в 28 июл 2013, 21:58
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Марлезонский балет
post 28 июл 2013, 21:58
Сообщение №4 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 10908
Регистрация: 27.05.08


полный комплект
Daaro, а принципиально из чисто ржаной? Мы с мужем нарыли на просторх интернета простой рецепт, так он у меня с января друго хлб не ест. 400 г пшеничной муки, 150 ржаной и 150 цельной, причем количестао двух последних м варьируем, когда обольше одной, когда другой, 500 мл вод, 2 ч.л. соли и 3/4 ч.л. дрожжей. Хлб вкусный получается, ближе к ржаному.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Noyemika
post 28 июл 2013, 21:59
Сообщение №5 (ссылка)

Лена
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2504
Регистрация: 13.09.08
Москва
Ответ на сообщение [?] Daaro от 28 июл 2013, 22:50
Ржаная мука сама по себе тяжёлая. Из неё не получить такого хлеба как из пшеничной муки. Хлеб из одной ржаной муки всегда низкий и плотный.
Если хотите воздушный, то делайте ржано-пшеничный хлеб.

Вот мой рецепт такого хлеба. Очень вкусный.
Дрожжи 2 ч.л.
Мука ржаная обдирная 350 г
Мука пшеничная хлебопекарная 250 г
Вода 375 мл
Квасное сусло 35 гр
Соль 2,5 ч.л.
Сахар 2 ст. л.
Масло растительное 30 г
Панифарин 1 ст.л. (можно не класть)
Аграм 1 ч.л. + Экстра-Р 1 ч.л. (можно не класть, для подкисления заменить уксусом 10 мл.)
Печь на Основном режиме.

Отредактировано: Noyemika в 28 июл 2013, 22:02
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Olia_AON
post 28 июл 2013, 21:59
Сообщение №6 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 27010
Регистрация: 14.03.12


дочь
сын
Ответ на сообщение [?] Daaro от 28 июл 2013, 22:50

тесто должно быть немного житковатое (как густая каша) и нужно помочь машине с вымесом - я силиконовой лопаточкой с краев тесто снимаю и в середину его - тогда вымешивается хорошо. Когда вымес заканчивается, то достаю лопатку для вымеса (если уж все равно в тесте копаюсь, чтобы потом из горячего не выковыривать, т.к. именно в ржаном всегда остается), влажными руками сверху придаю форму (у меня после вымеса получается, что тесто размазано по стенкам, а посередине вмятина. если не придать форму, то хлеб некрасивый получается - высокие острые края и впалая середина).

Во всяком случае в нашем Панасонике так.
Юзер в онлайне!ВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Telliann
post 28 июл 2013, 22:00
Сообщение №7 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 45
Регистрация: 2.10.12

Катюшка 22.11.2012
У меня так же. По высоте почти в 2 раза ниже, чем из пшеничной. Сделала вывод что дело в муке)) единственное, что вместо молока теперь добавляю кефир. Не такой плотный хлеб получается и по вкусу больше нравится
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Olia_AON
post 28 июл 2013, 22:03
Сообщение №8 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 27010
Регистрация: 14.03.12


дочь
сын
Daaro, в ХП должна быть функция выпечки ржаного хлеба, иначе никак. Эта функция отдельно прописывается в характеристиках и из-за нее даже печки дороже стоят.
В моей печке его нет, но у нас его никто не ест.


у нас есть функция и все равно не получается хлеб из чисто ржаной цельнозерновой муки по рецепту (более густое тесто чем я делаю) и без моей поддержки для выпечки - тяжелый плохо вымешаный и выпеченый кирпич :???:
посредством экспериментов пришла к тому, что описала выше :worthy:

Юзер в онлайне!ВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Марлезонский балет
post 28 июл 2013, 22:03
Сообщение №9 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 10908
Регистрация: 27.05.08


полный комплект
У меня по стенкам ничего не остается, и буханка поднимаетс и пропекается. :???:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Olia_AON
post 28 июл 2013, 22:05
Сообщение №10 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 27010
Регистрация: 14.03.12


дочь
сын
У меня по стенкам ничего не остается, и буханка поднимаетс и пропекается. :???:


а у нас или по стенкам размазывается, если тесто более житкое, но тогда хлеб хоть есть можно, или колбасит комком, но тогда кирпич :???: экспериментировала и в процессе экспериментов купила готовую смесь - хлеб получился вкусный, подсмотрела консистенцию и с тех пор получается :worthy:
Юзер в онлайне!ВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
 

 
Анонсы статей
Как писать сочинение по русскому языку на ЕГЭ-2024
Приступая к работе над сочинением, в первую очередь следует подумать над текстом и найти в нем проблему. Как правило, на основе каждого текста в ЕГЭ по...
Опасности для ребенка на Новый год? Педиатр рассказала, на что стоит обратить особое внимание
Новый год — это зима, когда наступают холода и выпадает много снега. При этом под бой курантов все выскакивают на улицу запускать фейерверки: в тонких...
Что нового ждет пациентов в 2024 году?
Профилактика – одно из приоритетных направлений развития программы госгарантий. Ведь возникновение и развитие заболевания легче предупредить, чем потом  долго лечиться...
Как ухаживать за миской питомца – советы ветеринара
Уход за посудой вашего питомца - один из главных критериев заботы о его здоровье. Про правильный уход за мисками рассказывает ветеринарный врач...
Реклама
Последние сообщения
[ 4409 ] Общая для беременных 17:49 от: Mayya
[ 1296 ] От овуляции до задержки 17:43 от: Yulia_north
[ 15557 ] Королевские дома 28 17:36 от: Кисюко
[ 66 ] ОГЭ для особых детей 17:13 от: колба Эрленмейера
[ 957 ] Московский зоопарк 16:29 от: Fossya
[ 5318 ] Звезды на выход-94 15:19 от: Fossya
Скин форума: Перейти на версию для мобильных
Сейчас: 29 мар 24, 18:00
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных