Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Кремы, собрание рецептов
Яэль |
8 авг 2007, 16:44
|
старейшина
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4121
Регистрация: 7.08.06
|
Заварной крем с мукой Для рецепта Вам потребуются: - яйцо - 1 - сахар - 0.5 стакана - молоко - 5 столовых ложек - мука - 1 столовая ложка - ванилин. Взбейте яйцо с 0.5 стакана сахара, постепенно добавьте 1 столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Охладите крем и добавьте ванилин.
Заварной крем сливочный Для рецепта Вам потребуются: - яйцо - 1 - сахар - 0.5 стакана - молоко - 5 столовых ложек - мука - 1 столовая ложка - сливочное масло (или маргарин) - 200 г - ванилин. Взбейте яйцо с 0.5 стакана сахара, постепенно добавьте 1 столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Затем, продолжая взбивать, добавьте 200 г размягченного сливочного масла (или маргарина).
Отредактировано: Сашкина в 8 авг 2007, 16:46
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Светличок |
29 авг 2007, 15:05
|
счастливая мамочка!!!!
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 364
Регистрация: 29.05.07 Алматы
Ксюша 1.01.2009
племянник Сережа 06.12.06
Sweta_ibs
|
Приветик, хочу предложить свой любимый крем! Маслянный крем: Какао-порошок 50 г. Масло сливочное 600 г. Молоко 6 столовых ложок. Сахар 3 стакана. Яйца 4 штуки. какао смешать с небольшим количеством сахара, влить 4 столовые ложки молока и поставить на огонь, беспрерывно помешивая; как только масса закипит и сахар разойдется, снять кастрюльку с огня и остудить готовую массу. Отдельно взбить яйца. Сливочное масло, 2,5 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и взбитые яйца, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся — крем готов. Крема получаеться много, он очень нежный и вкусный , подойдет для бисквитного торта или для эклеров!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Appolon |
22 окт 2007, 20:22
|
Муж
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 10
Регистрация: 20.10.07
Юлия
|
кто-нибудь подскажет, как самому приготовить крум как в торте "валенсия"?Или вообще крем, чтобы у старшего слюнки потекли)
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
galchik |
23 окт 2007, 20:40
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 219
Регистрация: 27.06.06 г.Обнинск Калужская обл.
Владимир 11.07.2008
|
Ванильный,шоколадный, кофейный
Сливки-1ст., сахарная пудра-1/3ст.,Желатин-2ч.л(10гр.), ванилин (какао либо немного кофе) - по вкусу. Взбить охлаждённые сливки до образования густой пены + всыпать помешивая сахарную пудру и не переставая помешивать, тонкой струйкойвлить распущенный желатин. Охладить.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Яэль |
25 окт 2007, 14:30
|
старейшина
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4121
Регистрация: 7.08.06
|
galchik, а сколько процентов сливки?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
ketty |
13 янв 2008, 21:39
|
счастливая
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1226
Регистрация: 31.05.05 Средиземное море
Daniela 30.08.07
Erika 08.09.16
|
Девочки, кто подскажет хороший крем для профтролей ? Только не взбитые сливки, или масляный, или со сгущенкой, а еще какие есть?
И еще каким кремом можно прослоить бисквит, чтобы был мокрым? Кроме сметанного?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
счастливый 12 |
18 окт 2008, 15:50
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 6
Регистрация: 26.06.08
|
ЦИТАТА (Светличок @ 29 авг 2007, 16:05) Приветик, хочу предложить свой любимый крем! Маслянный крем: Какао-порошок 50 г. Масло сливочное 600 г. Молоко 6 столовых ложок. Сахар 3 стакана. Яйца 4 штуки. какао смешать с небольшим количеством сахара, влить 4 столовые ложки молока и поставить на огонь, беспрерывно помешивая; как только масса закипит и сахар разойдется, снять кастрюльку с огня и остудить готовую массу. Отдельно взбить яйца. Сливочное масло, 2,5 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и взбитые яйца, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся — крем готов. Крема получаеться много, он очень нежный и вкусный , подойдет для бисквитного торта или для эклеров! Большое спасибо обалденный крем!!!!!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
shoko11 |
26 ноя 2008, 22:48
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 36
Регистрация: 26.08.08
Полина 03.07.2007
|
Лимонный крем:
2 яйца 4 ст.л. сахара 4 ст.л. крахмала 350 мл молока 1 ст.л. лмонной цедры 1/4 ст. лимонного сока 2,5 ч.л. желатина 500 мл сливок
Смешаеть крахмал с сахаром и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Молоко доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить. Растворить желатин в холодном лимонном соке и оставить набухать 1 мин. Затем немного нагреть лишь до полного растворения желатина. Взбить миксером остывший заварной крем и , продолжая взбивать, влить сок с желатином. Отдельно взбить сливки и соединить с остальной массой в 3 приёма.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Tanchello |
9 янв 2009, 01:33
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 7323
Регистрация: 10.02.08 ХМАО, Югорск
Матвей 17.01.2004
|
Крем для бисквита, чтобы был мокрым Пропустить через мясорубку апельсин, добавить пару спелых бананов, смешать с жирным йогуртом не менее 8 процентов жирности (стандартная баночка 125гр). Получается афигительный крем! И не очень сладкий и не кислый, а самая серединка В принципе можно смело заменять йогурт пудингом (не так давно делала с чудо-пудингом клубничным) - получилось послаще, кислинки мне не хватало. Зато гости были в восторге Покупаешь обычные коржи бисквитные и вперед кремом промазал - торт уже и не покупной
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
vinsor |
7 фев 2009, 21:32
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 708
Регистрация: 25.01.08 Москва
2001
2015
?
|
ЦИТАТА (ketty @ 13 янв 2008, 21:39) Девочки, кто подскажет хороший крем для профтролей ? Только не взбитые сливки, или масляный, или со сгущенкой, а еще какие есть? И еще каким кремом можно прослоить бисквит, чтобы был мокрым? Кроме сметанного? Для профитролей и эклеров обычно берут качественный заварной крем. Можно шоколадный. напрммер, такой. Но количество шоколада очень зависит от фирмы шоколада: 1 л молока 200 гр сливок 35% 180 гр желтка 150 гр сахара 60 гр крахмала 420 гр шоколада 200 гр сливочного масла (по желанию) Довести до кипения молоко и сливки. Перемешать сахар, крахмал и желток. Вылить кипящую жидкость на желтковую смесь и подогреть до кипения. Вылиь небольшими порциями на шоколад и сделать, каждый раз перемешивая. Делать быстро, чтобы температура не упала, иначе крем будет жирным на вкус. Накрыть пленкой, поставить в холодильник. Начинить из кондитерского мешка.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Что делать, если тебе подарили собаку Некоторые всерьез считают, что маленький щенок – это идеальный новогодний подарок для любого. Но такой сюрприз может оказаться большой проблемой ...
Реклама
|