Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Сливовое вино, или эта, как ее, сливянка...

[Thais]

Короче, в холодильнике завал слив: мама с дачи передала, да еще подруга принесла "гостинчик". Сын их не ест, муж ест мало, я на гв - тож особо стараюсь не увлекаться. Надо их как-нибудь оприходовать. Сливовое варенье не любим, так что решила гнать из них алкоголь кто-нибудь знает рецепты?

[LEGENDA]

Забрасываешь сливу в 5л пластиковую бутылку, заливаешь водкой, чтобы слива покрыта была, крышка закрывается и все это выдерживается 1 месяц. Потом водка сливается в банку, слива засыпается сахаром - и еще на месяц. Потом со сливы сливается получившийся "компот", поцеживается и смешивается с водкой, отлитой на первом этапе в банку. Получается такая вкуснятина.....

[Нафаня-2007]

Я делаю так: варю сливовый сок, наливаю его в бутыль, закидываю сахар, потом по дням добавляю еще - и сок сам бродит. Если надо - могу технологию описать детально и с цифрами.

[Thais]

О, спасибо, такой вариант мне нравится... а то поискала в сети, а там таааакие заморочные рецепты, с водяным запором, с кучей стадий.... не для мамы двух маленьких детей, короче.

[Нафаня-2007]

О, спасибо, такой вариант мне нравится... а то поискала в сети, а там таааакие заморочные рецепты, с водяным запором, с кучей стадий.... не для мамы двух маленьких детей, короче.

Если еще актуально
1. Варится сливовый сок
2. Разливается в бутыли, оставляя свободное место под продукты брожения (ну я на 25 литровую бутыль обычно не больше 20 л наливаю)
3. Сразу кладется сахар из расчета - 60-70 гр на 1 литр сока (в зависисмости от изначальной кислоты, на сливы я иногда на эти 20 л и полтора кг сыпала но в оригинальном рецепте цифры такие.)
4. Далее сахар кладется так: немного сока из бутыли отливается, подогревается (НЕ КИПЯТИТЬ!), в нем растворяется сахар и все обратно в бутыль. Цифры: на 4 день - 40-50 гр на литр, на 7 день - 30-40 гр на литр, на 10 день - 20-30 гр на литр. И все. И пусть это под закрытой крышкой (я перчатку надеваю) бродит месяца 2-3.
5. Через 2-3 месяца снимается с осадка, оценивается на сахар, если кисло, можно еще добавить тут по вкусу - и еще на 3 месяца бродить.
6. Остановить процесс брожения можно думя способами - вскипятить сок или добавить спирт (это т.н. крепление). Я обычно кипячу.
7. Разлить по бутылкам.
8. С удовольствием выпить.

[кнопуля]

Как приготовить сливовое вино, т.е. ароматное, гармоничное вино из слив. Для виноделия пригодны все сливы типа венгерок. Из белых слив непригодны только сливы с малой кислотностью и простым вкусом.

Из слив получаются прекрасные десертные вина, мягкие и гармоничные. Но слива трудно отдает сок, а поэтому чтобы сделать вино, отличающееся этими качествами, ее необходимо предварительно обработать.

Вино из слив получается мутное, его следует осветлять. Во время хранения вино из слив улучшает свои качества.

Как приготовить сливовое вино, можно показать на примере, указанном на странице с рецептами. Поскольку сливы отличаются плохой сокоотдачей, требуется их специальная обработка для лучшего отделения сока.

Для приготовления вина отбирают спелые, неповрежденные ягоды, моют и укладывают в стеклянную посуду.

Заранее готовят сахарный сироп - 200 г сахара на 1 литр воды. Сироп нагревают до кипения и заливают ягоды кипящим сиропом, потом закрывают крышкой и выдерживают под теплой шубой в течение восьми часов.

Затем сливают сироп, вновь нагревают до кипения и заливают ягоды вторично. На 1 кг слив берут 2 литра сиропа.

После отстаивания ягодный настой спиртуют, добавляют ароматические вещества, закрывают крышкой и настаивают 10-15 дней.

Затем аккуратно снимают вино с осадка и разливают для хранения. Сливовое вино содержит 15-18 % об. спирта и 14-16 % сахара, имеет приятный вкус и может долго хранится. Выдержка только улучшает вкус и аромат вина.

[valery86]

Не вредно ли оставлять косточки при приготовлении настоек? Конечно, без них и аромат другой, но все же есть сомнения в пользе.

[Никусеныш]

Девы, тема актуальна!

У меня полный сад слив и груш!

Ничего не делали сложнее хреновухи. Как варить сок из слив не знаю.

Есть простые рецепты? Сливовое вино, настойка типа сливовицы, грушевый шнапс и так далее