Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Сациви, чахохбили..., опять эта волшебная грузинская кухня

[Corazon]

Димкина Клубничка,
не-а, нету тут свежей киндзы... Я искала, искала, по супермаркетам разным (и в самых больших тоже)и в овощном магазине... Ничего, где наша не пропадала! решила сама вырастить, на балконе!

[Масянька]

Ой, сама хотела такую темку оздать...

Я делаю так:
Отвариваю курицу. Остужаю, режу кухонными ножницами на небольшие кусочки прямо с костями.
Это дело заливаю соусом:
Банка майонеза, 200-300 гр. измельч. грецких орехов, чеснок (это как получится), 2-3 ложки сметаны, и 1,5 - 2 стакана бульона. Вот...

На ночь под пресс, перед подачей можно и кинзой сверху посыпать...

[димкина клубничка]

АЛИСА!
*С комбайном очень удобно, рекомендую. Нам родители мужа подарили на мое 25-летие, а на мужнино 25-летие хорошую электрическую мясорубку. *

Может, тогды подсоветуешь, какую марку конкретно? Комбайна, в смысле. А то мы уже ходили, присматривались, И Bosch Siemens Philips. непонятно. Хотелось бы нечто функциональное, БЕЗ ненужных насадок. У меня радости в жизни-то: на борщ постругать овощи (муж любит мелко-премелко), капусту порубить на закваску, да помидоры те же на лечо...

Masjanka, мне вот итересно уже давно, как практически материализовать энто самое под пресс/под гнет? есть более цивилизованные формы, или мне придется банку с водой на крышку ставить? Я тут недавно грудинку солила, тоже под пресс надо было...

[Масянька]

Ну банка с водой - весьма эффективный пресс! Я тарелку кладу, на неё банку... Можно камень (это я на даче изощряюсь) или такой пресс специальный для циплёнка табака - круг толстый с ручкой тяжелыййй...

[Алиса]

димкина клубничка
Тефаль и нет ничего лучше, по мне лично.

[димкина клубничка]

СПасибо, девчонки

[Мечта]

Хозяйкам привет!!!!!
я опять за советом.
однажды попробовала сациви в ресторане. это было божественно. но дома никак не получается
очень хочу научиться вкусно и правильно готовить сациви дома. кто умеет поделитесь рецептиком, плиз

[Нюшастик]

Alenushca, сациви в ресторане я не пробовала ни разу , но мама уверяет меня, что у меня такое же вкусное сациви, как в Арагви в годы ее молодости

Итак:

1. Курицу 1 кг, головка лука, зубчик чеснока, 5 горошин черного перца, соль, 2 лавровых листика, пучок петрушки - все отварить.

2. Курицу вынуть из бульона, охладить, разделить на кусочки (размер по вкусу, кости можно не вынимать), уложить на блюдо.

3. Головку лука, 2 зубчика чеснока мелко-мелко порубить и потушить в 100 гр сливочного масла и паре-тройке пловничках процеженного бульона. 150 гр очищенных грецких орехов мелко потолочь, посолить, красного перца, молотой гвоздики и шафрана на кончике ножа, щепотку сушеной петрушки, мелко измельченный пучок свежей петрушки, немного винного уксуса (можно сухого вина), один желток, тушеный лук - все тщательно смешать и залить этой смесью курицу.

4. Охладить.

Из опыта поняла, что чем больше соуса, собственно, он и называется сациви, а готовить под ним можно не только курицу, но и мясо, и рыбу, тем вкуснее. Соус должен быть густым и сочным. Орехи и зелень никогда его не испортят, можно смело класть побольше. Можно добавить щепоточку хмели-сунели, тоже будет неплохо. И очень важно правильно сварить курицу! Если немного не досолить бульон, сациви будет уже не такое вкусное.

У меня все прутся от этого блюда. Даже кошка

[Мечта]

Нюшастик
а филе сюда подойдет?
мне больше нравиться когда костей нет ваще. или лучше брать курицу, а потом от костей очищать?

[Алексашка]

Alenushca
Варить желательно именно курицу целиком с кожей и костями,а потом надо разделать ее! я люблю поменьше щипать так соусом лучше пропитывается! а как же от филе такой бульон получить наваристый!?...