Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Лазанья, Кто как готовит
Букет |
1 дек 2011, 13:43
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 88
Регистрация: 4.08.11
Кирилл 17.06.2008
Лиза 01.09.2014
|
У меня верхние листы все время получаются твердыми, жевать невозможно. Почему так? делала по разным рецептам из интернета, листы тоже покупала разные.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
kitenfly |
1 дек 2011, 14:00
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6249
Регистрация: 22.07.08 МО
Мальчик 28.01.2009
и Мальчик 11.12.2014
Девочка 23.11.2016
Ждём
|
побольше соуса. + сыра сверху погуще. и пока готовится накрываю сверху фольгой. а потом снимаю, чтоб чуть зарумянилось.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Маркетошка |
1 дек 2011, 14:05
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1968
Регистрация: 21.03.09 Краснодар
Мужчина 08.08.08.
Девушка 13.09.11
|
у меня только края твердеют, если мало сыра остается на последний слой. Так что если много начинки сверху, ничего не твердеет. У меня вот с пиццей проблема - сыр подгорает всегда
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Марлезонский балет |
1 дек 2011, 14:06
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10908
Регистрация: 27.05.08
полный комплект
|
kitenfly, соуса, который томатный, делаю специально побольше. На дно формы обязательно его наливаю, и каждый слой хорошо им проливаю тоже. Тогда все пропекается, все мягкое. Маркетошка, огонь поменьше делайте, а потом, когда тесто уже испечется, добавляйте, чтобы сыр подрумянился.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Lendochka |
1 дек 2011, 14:07
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 14762
Регистрация: 3.08.09 Балашиха, МО
Таисия: 15.04.2010
Олеся: 26.06.2016
|
Букет, а Вы чуток отвариваете листы?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Tanchello |
1 дек 2011, 14:09
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 7323
Регистрация: 10.02.08 ХМАО, Югорск
Матвей 17.01.2004
|
Сестра моя тоже такую проблему имела, пока её один шеф-повар не научил: надо, чтобы лазанья пока сырая еще постояла, как пирог в форме, отстоялась, так сказать. Она пропитается, сверху после пропитки надо еще немного соусом помазать, погуще так, сыра побольше. Тогда, после пропитки, она равномерно пропекается.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 3 раз(а)
|
|
|
|
kitenfly |
1 дек 2011, 14:39
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6249
Регистрация: 22.07.08 МО
Мальчик 28.01.2009
и Мальчик 11.12.2014
Девочка 23.11.2016
Ждём
|
чуток отвариваете листы? я раньше отваривала. но такая морока с этими полумягкими листами. в итоге забила. кладу сухие. соуса побольше. все ок рецепт из моего дневника. ела в одном ресторанчике. понравилось. примерно определила ингредиенты. получилось очень похоже Овощная лазанья
продукты: макароны для лазаньи баклажан кабачок помидоры лук порей сыр масло сливочное мука сливки петрушка _______________________
лук порей обжариваем в растительном масле. баклажан режем маленькими кубиками и кладем в холодную подсоленную воду. кабачок режем маленькими кубиками и выкладываем в посуду к луку. туда же кладем баклажаны (без воды конечно) режем на небольшие кусочки пару помидор. и выкладываем к овощам. тужа же рубим петрушку. солим. можно паприкой посыпать. все томиться под крышкой почти до готовности.
соус: масло растапливаем в маленькой кастрюльке (где то 3-я часть пачки) туда добавляем пару ложек муки. все быстро помешиваем. вливаем маленький пакетик 10% сливок. все тщательно перемешиваем, что бы консистенция была однородной.
в посуду (прямоугольное блюдо, подходящее для духовки) выкладываем листы макарон. далее половину овощей. смазываем соусом. опять макароны. овощи. соус. макароны соус.
ставим минут на 20 в духовку. потом посыпаем все сыром и оставляем еще минут на 15, чтоб сыр расплавился и чуть зарумянился. [ закрыть ]
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Хатико |
1 дек 2011, 14:46
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1186
Регистрация: 19.10.10
12.04.97
22.06.08
есть
|
а я давно подзабила на эти листы готовые беру тонкие лаваши и делаю лазанью с них,замечательно получается Отредактировано: Хатико в 1 дек 2011, 14:50
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Mikaela |
1 дек 2011, 23:42
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1223
Регистрация: 19.10.06
Aleksi 18.10.2000
Marija 9.11.2002
Торопыжка 25.01.2011
|
У меня вот с пиццей проблема - сыр подгорает всегда Сначало идет томатная паста потом сыр и только потом все остальное. побольше соуса.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Путаница |
1 дек 2011, 23:46
|
Мать их
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 17237
Регистрация: 3.06.07 New York
Дочь
Сын
|
Рецепт настоящей лазaньи (копирую из дневника). Очень вкусно . ЦИТАТА Понадобятся: 400 г итальянской колбаски ( я не брала , положила чуть больше фарша) 450 г говяжьего фарша 1/2 чашки мелко порезанного лука 2 зубчика чеснока примерно 800 г консервированных порезанных томатов примерно 160 г томатного соуса около 100 г томатной пасты 1/2 чашки воды 2 ст л белого сахара 1 ч л зёрен кумина (fennel seed) 2 ч л порезанных листьев свежего базилика 4 ст л порезанных листьев свежей петрушки 1 ч л соли 1 ч л Итальянских специй 1/2 ч л молотого перца 600-700 г сыра ricotta 1/2 ч л молотого мускатного ореха 1 яйцо 400-500 г сыра моцарелла 1 чашка молотого сыра пармезан.
Начинаем с того, что слегка обжариваем лyк , чеснок и фарш ( или фарш с колбасками) . Фарш должен покоричневеть , лишний жир можно слить. Томаты консервированные,томатную пасту,томатный соус и воду добавить к мясу , аккуратно перемешать. Добавить сахар,кумин, базилик,2 ст л петрушки , соль,перец,Итальянские специи. Аккуратно перемешать и оставить тушиться на медленном огне часа на полтора.
Замочить 12 полосок лазаньи на 15 минут. Будьте внимательны - лазанью от некоторых производителей достаточно просто замочить , у других - нужно отварить. обычно написано на коробке.
Выложить в миску сыр ricotta , добавить мускатный орех , яйцо , 2 ст л листьев петрушки. Всё Перемешать.
Выкладываем на противень с высокими стенками (я использовала посудину из огнеупорного стекла , размер 27-30-5 см примерно. хватило только-только) . Размазываем 2 чашки мясного соуса по дну. Выкладываем 6 полосок лазаньи Дальше - половина сыра ricotta 1/2 тёртого сыра моцарелла 1/2 пармезана Опять 2 чашки мясного соуса Ещё 6 полосок лазаньи Оставшийся ricotta Моцарелла и пармезан ( оставьте немного сыра, чтоб присыпать лазанью сверху) Остатки мясного соуса ПОсыпать остатками сыра.
Накрыть фольгой , поставить в разогретую до 175'С духовку на 25 минут. Снять фольгу и печь 25 минут. Вытащить лазанью из духовки , охладить минут 15. Отредактировано: Путаница в 13 дек 2011, 14:19
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Почему собаки нюхают друг друга Для собак запахи имеют огромное значение, свой превосходный нюх они используют в коммуникациях. С помощью запахов животные помечают территорию, узнают...
Поведение онлайн и офлайн: две реальности или одна? В современном мире Интернет настолько встраивается в повседневную жизнь человека, трансформируя его картину мира, что у индивида возникает ощущение, будто... Инна Борисовна Бовина, Николай Викторович Дворянчиков
Реклама
|