Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Идеальные Сырники, чистый творог)))

[Кроня]

У меня хорошие сырники получаются только из творога избёнка. Он плотный , не разваливается. Можно минимум муки класть.

[Flirtini]

что значит на холодной?Без масла они у вас не прилепают?

выкладывать сырники на холодную сковородку, на средней температуре
не прилипают
я и яичницу так делаю, адоптировано к ПП)

p.s. всегда из пастообразного творога делаю, из зернистого не знаю

[осенью-лето]

ЯСАМАЯ,



готовить не умею, сырники обожаю, раз в год примерно пробую чей-нибудь идеальный рецепт, все получается ужасно и я бросаю это дело)))
вот решила ваш попробовать теперь

вот такой творог?


если нет, можете точную картинку показать упаковки?

[Булочка]

осенью-лето, Ориентируся на свой вкус. Я к примеру, не люблю красивые. Они вечно в виде пирожков с вкраплениями творога. пусть разваляться лучше, но будут вкусными. Еда, чтобы есть, а не любоваться.
И никакой манки - эти зернышки не разбухают в ноль и во рту противно перекатываются, нет нежного вкуса.
На мой вкус идеальные сырники - это жаренный практически творог. Поэтому идеальных рецептов и нет. Одному вкусно, а другой по-прежнему в поисках.
Сделала сырники, съела, поняла, что хотелось бы творога/муки/сахара побольше/ поменьше. В следующий раз переделала "идеальный" рецепт. В конце-концов получится
Для моего практически жаренного творога этот что на картинке суховат, в пачках беру

[Flirtini]

чтобы точно не развалились, можно запекать в форме для маффинов)
как-то их делала без манки/муки, но больше нравится с 1 ст л манки,
не понимаю, откуда комочки из-за манки?
мне как раз не нравится из зернистого творога

[Notabene*****]

Ответ на сообщение Flirtini от 24 авг 2017, 11:20
Вот сколько у меня сковородок антипригарных типа, без масла все пригорает

Первую партию так уж точно надо маслить, потом ещё как-то можно обойтись.

Насчёт формочек для кексов в духовке идея, надо попробовать.

[Paloma Blanca]

Сырники жарить без масла
Что липнут к рукам - это нормально, я выкладываю на тарелку с мукой для обвалки двумя ложками - столовой зачерпываю примерно на половину и чайной снимаю, и так примерно 8-10 штук, в зависимости от размера сковороды и самих сырников. Обваливаю их тоже ложкой, а потом уже руки в муке и скатываю в шарики поплотнее. Кладу в сковородку и приплющиваю слегка. Сначала обжариваю до золотистого цвета с одной стороны , потом накрываю крышкой , чтобы пошла термическая обработка, а потом на второй стороне обжариваю снова без крышки .

Отредактировано: Paloma Blanca в 24 авг 2017, 14:26

[Редька]

Захотелось сырничков. ( Даня маленький ел у бабушки "сорничкИ" и потом с меня требовал, а я понять не могла, что это ).

Действительно, у всех свой идеал.
Я раньше мучилась с развалинами сырников и горячо любимых мужем кабачковых оладий. Потом просто стала больше манки/ муки добавлять. На глаз, но явно больше 1 ложки кладу.
И все довольны.

И никакой манки - эти зернышки не разбухают в ноль и во рту противно перекатываются, нет нежного вкуса.

Может, не манка, а творог перекатывается?
По рецептуре нужно дать массе немного постоять, чтоб манка разбухла и не чувствовалась
Я, правда, не любитель ждать.

[Flirtini]

Вот сколько у меня сковородок антипригарных типа, без масла все пригорает

на холодной сковороде? делаю через день, ничего не липнет.
обычная блинная из Ашана

[тушкан 1]

Ответ на сообщение ЛАНИ от 24 авг 2017, 09:51

Девочки у меня сырники липнут к рукам и вечно разваливаются на сковородке.
В чём причина?

в твороге
смените производителя