Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления
ВНЕ ПОЛИТИКИ. Любые политические провокации, демонстрации и намеки запрещены
Уважаемые новые пользователи!
Для активации профиля пишите администраторам или в доступный вам форум. Активация через почту временно приостановлена

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› Соусы, поделитесь рецептами

Divo
post 21 дек 2007, 14:21
Сообщение №21 (ссылка)

царевна-лягушка
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 24055
Регистрация: 16.08.03
Рязань
Александр Сергеевич 13.02.04
Иван Сергеевич 29.04.08
koroleva-goblinov
Девы!
Спасайте-выручайте!
В "Иль Патио" такой салатец есть: руккола, пармская ветчина, сушеные помидоры - и какая-то вкусная коричневая грязь набрызгана. Что это за вкусняшка? :4u:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nesabudka
post 22 дек 2007, 02:42
Сообщение №22 (ссылка)
[аватар]
незарегистрирован



быльзамический уксус или соус из него (мед.сахар, горчица, соль, перец, бальзамический уксус)
К началу страницы     
+Ответить
Sofokla
post 22 дек 2007, 22:49
Сообщение №23 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1532
Регистрация: 13.08.05

Точно, Кать, бальзамико)))
Только он очень разный бывает, сильно дешевый очень не рекомендую, я обычно покупаю в Метро, бутылочка 6-летней выдержки около 300-400 рублей. Зато вкуууусный! В отличие от Хайнц)

» Дописано позже
Кст., сибаритчицы его рекомендуют)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Divo
post 23 дек 2007, 23:44
Сообщение №24 (ссылка)

царевна-лягушка
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 24055
Регистрация: 16.08.03
Рязань
Александр Сергеевич 13.02.04
Иван Сергеевич 29.04.08
koroleva-goblinov
Orlandina,
Бальзамический уксус - знаю, соус - не знаю. Спасибо! :4u:
Буду смотреть! Спасибо! :dance:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Sofokla
post 24 дек 2007, 00:08
Сообщение №25 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1532
Регистрация: 13.08.05

В Метро как раз уксус, но хороший, я его вполне успешно в чистом виде использую, а соус на его основе делается, какNesabudka написала.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Кошкин
post 1 окт 2008, 15:54
Сообщение №26 (ссылка)

*котична и кошерна*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1584
Регистрация: 17.02.05
Папуа-Новое-Гиреево

Женька-Хитрая-Морда 14.04.2005
HelloKoto
Заправки для "Цезаря":

Вариант 1
1 сырое яйцо
1 зубчик чеснока (толчёный)
3 ст. ложки свежего лимонного сока
1/2 ч. ложки горчицы (или столько же вустерского соуса)
3/4 стакана оливкового масла
5-7 филе анчоусов

Смешать до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать, оливковое масло - должна получиться светлая однородная и довольно густая заправка.


Вариант 2
2 зубчика чеснока
1 ч. ложка тёртого хрена
1,5 ст. ложки лимонного сока
1/3 стакана оливкового масла
2 филе анчоусов
1/2 ч. ложки горчичного порошка
1 яйцо, сваренное в течение 1 минуты (не больше!)
2 ст. ложки тёртого сыра "пармезан"
1/2 ч. ложки вустерского соуса

Чеснок и филе анчоуса измельчить, добавить лимонный сок, перемешать. Яйцо осторожно очистить. Все ингредиенты добавить к чесночно-анчоусной основе, взбить в процессоре до загустения.


Вариант 3
2 яичных желтка
1 ч. ложка измельчённого чеснока
2 ч. ложки горчицы
2 измельчённых филе анчоуса
1/2 ч. ложки молотого чёрного перца
1/4 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого кориандра
1 ч. ложка вустерского соуса
2 ч. ложки воды
1 стакан оливкового масла
2 ч. ложки острого томатного соуса
сок 1 лайма или 1/2 лимона
3 ст. ложки тёртого сыра "пармезан"

В процессор поместить все ингредиенты за исключением оливкового масла, сока лайма и сыра. Обработать и, продолжая взбивать, постепенно влить масло, затем сок лайма и сыр. Смешать до получения однородной массы.


Вариант 4
1 сырое яйцо
1/2 ч. ложки соли
1 3/4 ч. ложки горчичного порошка
1/8 ч. ложки кайенского перца
2 измельчённых зубчика чеснока
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка красного винного уксуса
1/2 ч. ложки анчоусной пасты
1 стакан оливкового масла

Поместить часть оливкового масла (1/3 стакана) в процессор, добавить яйцо, чеснок, горчичный порошок, кайенский перец. Обработать, затем постепенно добавить ещё 1/3 стакана масла и лимонный сок. Продолжая взбивать, добавить оставшееся масло.


Вариант 5
4 яичных желтка
1 ч. ложка измельчённого чеснока
1 ч. ложка горчицы
1 чю ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки вустерского соуса
1 стакан растительного масла

Поместить все ингреденты (кроме масла) в процессор, обработать. Не прекращая смешивания, добавить растительное масло.


Вариант 6
1-2 измельчённых зубчика чеснока
1/3 стакана винного уксуса
8 филе анчоусов
1 стакан растительного масла
сок 1/2 лимона

В процессоре перемешать все ингредиенты, добавив сок половины лимона.


Вариант 7
4 яйца
1 стакан оливкового масла
6 ст. ложек лимонного сока
1,5 ст. ложки тёртого сыра "пармезан"
12 филе анчоуса
2 зубчика чеснока
1 ч. ложка горчичного порошка

Все ингредиенты обработать в процессоре до однородного состояния.


Вариант 8
3 яичных желтка
3 ст. ложки горчицы
2 ч. ложки измельчённого чеснока
2 филе анчоуса
6 каперсов
1/2 ч. ложки молотого белого перца
1/2 ч. ложки душицы (орегано)
1 ч. ложка вустерского соуса
1 ч. ложка соуса "Табаско"
1,5 стакана оливкового масла
2 ч. ложки белого винного уксуса

Все ингредиенты (кроме масла и уксуса) обработать в процессоре, затем постепенно ввести масло, продолжая обработку. Потом таким же образом добавить уксус. Заправка может храниться в холодильнике в течение двух недель.

Отредактировано: Кошкин в 1 окт 2008, 15:55
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Tanchello
post 2 окт 2008, 12:28
Сообщение №27 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 7323
Регистрация: 10.02.08
ХМАО, Югорск

Матвей 17.01.2004
А я вот какой соус делаю к рыбке. 0,5 круглой маленькой баночки плавленного сыра "Виола" (в приницпе можно другой, но у меня как-то прижился именно этот ;) ), 1ч.л. сливочного масла. Всё это размешать очень тщательно в стакане крутого кипятка. В кастрюльке вскипятить жирных сливок где-то полстакана, влить туда сырно-маслянную смесь, помешивать венчиком. Как начнет закипать добавить 1-2 ст.л. сметаны. Очень вкусно! В этом соусе можно уже готовую рыбу протушить немного. сын просто хлеб в него макает - обалденная вкуснятина! :love:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Свежесть
post 20 окт 2008, 11:01
Сообщение №28 (ссылка)

Ну хватит уже!
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 549
Регистрация: 15.04.07
Москва, Братеево

Дарья 04.10.1998
Андрюша 13.09.2006
Скорее - нет, чем -да...
Девы, стыдно признаться... Я как-то неумею готовить подливку :???: .
Имею свиной гуляш. Подскажите, пожалуйста, как приготовить вкусную подливу? А?
Тока , плиз, подробно и пошагово. Большое спасибо. :4u:

» Дописано позже
Мне классическую . С томатиком и зажаркой овощей. Нада пережаривать муку - пережарюл.
Лишь бы правильно, вкусно.)))
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Свежесть
post 20 окт 2008, 18:56
Сообщение №29 (ссылка)

Ну хватит уже!
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 549
Регистрация: 15.04.07
Москва, Братеево

Дарья 04.10.1998
Андрюша 13.09.2006
Скорее - нет, чем -да...
:love: Спасибо ВСЕМ!!!)) Что бы бы Вас делала :???:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Нюшико
post 19 ноя 2008, 12:37
Сообщение №30 (ссылка)

*
новичок
» обо мне «
дневник
Сообщений: 3
Регистрация: 11.10.08
быстро и вкусно к любому мясу можно приготовить такой соус :майонез,тертый солёный огурец и чеснок.всё на глаз в зависимости от количества мяса ,я делаю всегда больше т.к его можно выложить в банку накрыть крышкой и добавлять позже
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
 

 
Анонсы статей
Пять полезных овощных супов
Овощные супы не только являются невероятно вкусным блюдом, но и богаты витаминами, минералами и питательными веществами, необходимыми для поддержания...
От чего бывает рак желудка и как вовремя его распознать
Обычно рак желудка встречается у людей в возрасте 40-60 лет, причем чаще у мужчин. На ранних стадиях это заболевание зачастую протекает скрыто и опухоли...
Как сохранить себя в условиях тревоги и стресса
В мире постоянного стресса, дурных новостей и неопределенности непросто сохранить душевное равновесие. Однако существуют способы, которые помогают восстановить...
Что должно быть в домашней аптечке
В общих чертах домашняя аптечка может включать следующие базовые медикаменты...
Реклама
Скин форума: Перейти на версию для мобильных
Сейчас: 28 мар 24, 12:44
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных