Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Мозги вкусные?, Как их вкусно приготовить?

[Maude]

Тоже все смотрю на них, но брать как-то боязно.

А чего бояться? ) Мозги не кусаются. ) В жареном виде- весьма вкусно. )

[паниЯдвига]

Ответ на сообщение Еленушка_Н от 14 сен 2008, 13:11

мозги. Мне периодически передают родители мужа, а я не знаю, что с ними делать

Эх, мне никто не предлагает
В них же много холестерина, неужели так полезны

[nusyonok]

Ответ на сообщение паниЯдвига от 23 авг 2021, 12:17
а кто сказал, что холестерин вреден. Мозги вкусные, но продаются мало где

[паниЯдвига]

Ответ на сообщение nusyonok от 23 авг 2021, 12:50

а кто сказал, что холестерин вреден

да, говорят, местами, как то даже не только я слышала

вкусные

это кому как, мне совершенно не вкусно, консистенция неприятна

[Maude]

Невкусно? )) Может вы просто не умеете их готовить. ))

[nusyonok]

Ответ на сообщение Rusapura от 23 авг 2021, 16:09
У нас просто не продаются, надо искать. Во взрослом возрасте один раз готовила, порезали, толщина как стейк, обвалять в муке с солью, пожарить. Всё. Не бойтесь, не испортите, это вкусно

[Сонча]

Я отвариваю минут 15-20 в воде со специями и лимонным соком. Потом снять плёнки, порезать на стейки, обвалять в сухарях и обжарить. Делала и в другой панировке - мука-яйцо-сухари. Просто в сухарях, без яйца, понравилось больше.

[nusyonok]

Ответ на сообщение Rusapura от 23 авг 2021, 16:21
мы жарили без крышки, толщина, ну может, см где-то. мы точно не обваривали, хотя во многих местах рекомендуют обваривать. по времени не скажу, давно не готовила

[PurPur]

Боюсь испортить дорогой продукт

Я бы больше прионов боялась. В русской википедии написано мало, а вот в английской - очень подробно.

https://ru.wikipedia.org/wik...8E%D0%B4%D0%BE)

Prions are misfolded proteins with the ability to transmit their misfolded shape onto normal variants of the same protein. They characterize several fatal and transmissible neurodegenerative diseases in humans and many other animals.[10] It is not known what causes the normal protein to misfold, but the abnormal three-dimensional structure is suspected of conferring infectious properties, collapsing nearby protein molecules into the same shape. The word prion derives from "proteinaceous infectious particle".[11][12][13] The hypothesized role of a protein as an infectious agent stands in contrast to all other known infectious agents such as viroids, viruses, bacteria, fungi, and parasites, all of which contain nucleic acids (DNA, RNA, or both).

Prions form abnormal aggregates of proteins called amyloids, which accumulate in infected tissue and are associated with tissue damage and cell death.[14] Amyloids are also responsible for several other neurodegenerative diseases such as Alzheimer's disease and Parkinson's disease.[15][16] Prion aggregates are stable, and this structural stability means that prions are resistant to denaturation by chemical and physical agents: they cannot be destroyed by ordinary disinfection or cooking. This makes disposal and containment of these particles difficult.
Beef brain consumption has been linked to Variant Creutzfeldt–Jakob disease outbreaks in humans which lead to strict regulations about what parts of cattle can be sold for human consumption in numerous countries.[17] Another prion disease called kuru has been traced to a funerary ritual among the Fore people of Papua New Guinea in which those close to the dead would eat the brain of the deceased to create a sense of immortality.[18]

Прионы представляют собой неправильно свернутые белки, обладающие способностью передавать свою неправильно свернутую форму нормальным вариантам того же белка. Они характеризуют несколько смертельных и трансмиссивных нейродегенеративных заболеваний у людей и многих других животных [10]. Неизвестно, что вызывает неправильную укладку нормального белка, но предполагается, что аномальная трехмерная структура придает инфекционные свойства, сводя соседние молекулы белка к той же форме. Слово «прион» происходит от «белковой инфекционной частицы». [11] [12] [13] Предполагаемая роль белка как инфекционного агента отличается от всех других известных инфекционных агентов, таких как вироиды, вирусы, бактерии, грибы и паразиты, все из которых содержат нуклеиновые кислоты (ДНК, РНК или и то, и другое).

Прионы образуют аномальные агрегаты белков, называемые амилоидами, которые накапливаются в инфицированной ткани и связаны с повреждением тканей и гибелью клеток. [14] Амилоиды также ответственны за несколько других нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. [15] [16] Агрегаты прионов стабильны, и эта структурная стабильность означает, что прионы устойчивы к денатурации химическими и физическими агентами: они не могут быть уничтожены обычной дезинфекцией или приготовлением пищи. Это затрудняет утилизацию и локализацию этих частиц.
Потребление говяжьего мозга было связано со вспышками болезни Крейтцфельдта – Якоба у людей, что привело к введению строгих правил в отношении того, какие части крупного рогатого скота могут быть проданы для потребления человеком во многих странах. [17] Еще одно прионное заболевание, называемое куру, было связано с погребальным ритуалом среди народа форе Папуа-Новой Гвинеи, в котором близкие к мертвым ели мозг умершего, чтобы вызвать чувство бессмертия [18].

[nusyonok]

Ответ на сообщение PurPur от 23 авг 2021, 16:41
У меня мама все мое детство готовила, очень часто, мне кажется, что от редкого употребления точно проблем не будет