Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Как готовить БАЛЕШ?
UZA |
22 окт 2008, 11:47
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 177
Регистрация: 6.10.07 Москва, м. Тушинская
Ярослав 01.04.2009
очень хотим
может быть
UZA
|
Девчонки подскажите кто нибудь рецепт приготовления Балеш!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Яэль |
22 окт 2008, 11:50
|
старейшина
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4121
Регистрация: 7.08.06
|
Необходимые продукты: мука пшеничная - 400 г молоко - 0,5 стакана яйцо - 1 шт. баранина или говядина - 470 г мякоти лук репчатый - 1 головка картофель - 4 шт. маргарин - 2 ст. ложки соль и специи - по вкусу
Способ приготовления: Замесить сдобное пресное тесто, разделить его на кусочки по 80 г каждый и раскатать сочни. Мякоть баранины или говядины и картофель нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. Все соединить, заправить солью и перцем, добавить лавровый лист. На середину сочней положить горкой фарш (по 100 г), края собрать в складочки и защипать, оставив небольшое отверстие.
Выпекать пирожки в хорошо нагретом духовом шкафу, периодически подливая через отверстие бульон.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Redicka |
22 окт 2008, 12:26
|
Там, где русалки поют
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 158
Регистрация: 8.05.07 Уфа, РБ
Борис 10.10.06
Ксения 27.04.2015
|
Яйцо и молоко делают балиш жестким, я кладу майонез и маргарин без яйца - тесто получается слоистым и хрустящим.Вот рецепт(дала подруга, все им пользуемся ) берешь полпакетика майонеза , разбавляешь водой,кладешь соль.Консистенцая как густой кефир получается, потом солишь. Получется как бы жидкое тесто типа как на блины, чуть покруче , потом топишь чуть меньше полпачки маргарина и добавляешь в тесто главное с маргарином не переборщить, потому что елси много его , тада тесто жирное получается Кладешь гашеную соду - гдето четвертинку чайной ложки,потом добавляешь муки (пока тесто не начнет легко отлипать от стенок) и месишь тесто и перед тем как раскатывать будешь, дай ему полежать минут 15-20,тогда оно более однородной консистенции будет Начинка – мясо кубиками, картошка, лук, соль, перец, лаврушка, масло кубиками На дно сковородв налей растопленный маргарин чтобы покрыть дно тоненьким слоем с миллиметр где-то тада у тебя дно не прилипнет и хрустеть будет потом кладешь туда одну лепешку из теста,кладешь начинку,защипываешь края сверху накрываешь еще один пласт и тут два варианта-или ты сразу бульно заливаешь или потом. Я заливаю потом, т.е. я закрываю балиш,сверху кладу пупочек, и ставлю в духовку. Температура 200 градусов. Я смазываю балишь топленым маргарином сверху, потом через полчала где-то или минут 45 даже когда возьмется тесто,заливаю через дырочку подсоленную воду так, чтобы она заполнила все пространство Потом балиш дальше делается он примерно 2 часа наверное делается если сверху пригорает - тогда фольгой закрываешь и все ок пупок откроешь - мясо и картошку оттуда вилочкой попробуй и все и главное чтоыб мясо не жесткое было
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
UZA |
4 ноя 2008, 20:19
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 177
Регистрация: 6.10.07 Москва, м. Тушинская
Ярослав 01.04.2009
очень хотим
может быть
UZA
|
Спасибки!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Lule4ka |
24 дек 2008, 16:48
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 133
Регистрация: 11.11.08 Москва, Преображенка
Динияр 14.07.08
Лилечка
|
Я делаю по рецепту, который дала Сашкина, и если взять мясо пожирнее, то тесто не станет жестким, а если мясо нежирное, можно в дырочку при запекании положить кусочки сливочного масла
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Яэль |
27 мар 2009, 16:56
|
старейшина
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 4121
Регистрация: 7.08.06
|
ЦИТАТА (Redicka @ 22 окт 2008, 12:26) Яйцо и молоко делают балиш жестким чтоб тесто и начинка не были жесткими/сухими, для этого в процессе запекания подливают бульон
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
AppleBlossom |
26 мая 2009, 21:15
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2644
Регистрация: 15.08.08
|
это биляш, что ли?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Dorri |
5 апр 2010, 13:23
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 348
Регистрация: 10.02.09 Москва
|
Биляш и балеш - разные вещи Балеш-это большой пирог с мясом и картофелем (ммм, слюнки потекли на клавиатуру) Я делаю по-разному, иногда тесто замешиваю на майонезе (250гр), получается мягкое соенное, но очень жирное тесто. А иногда на сметане + масло или маргарин. Фарш перемешиваю с картошкой, и добавляю гусиного жира чуть-чуть, получается сочный и вкусный балеш.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ирина З... |
5 апр 2010, 13:38
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 9170
Регистрация: 25.06.09
|
Я не знаю, как правильно нужно, но несколько лет назад мне дама-татарка. с которой мы работали рассказывала как готовить бялеш. Помню, что аналог нашего курника, только "без крыши" тесто: пачка маргарина, 2-3 столовых ложки кефира или ряженки, мука. Тесто замесить, 2/3 размять на сковороду или протвинь, выкладываем начинку: лук полукольцами, картофель мелко презанный, тонкий слой, фар и рубленное мясо (можно только рубленное мясо, я филе куриное еще добавляю порезанное), еще чуть-чуть картошечки, базилик сушеный сверху (ну в принципе, специи, какие Вы добавляете обычно, просто я вместо перца базилик добавляю всегда). Верхний слой раскатать, аккуратно все залепить, чтобы дырок не было. Я вместо сковороды использую стеклянную форму. А потом самое главное, из-за чего вкусно: в бокале или кружке разводим в воде соль по вкусу, чуть подсоленее чтобы была (так никогда не пересолишь, всегда воду попробовать можно), специи добавить еще и аккуратно через дырочку в пироге, туда это вылить. Классно подходит стаканчик мерный с носиком для этого. Я помню как в первый раз лила, как ни странно, больше бокала влилось. Ну а когда пирог запекается, то верхнюю лепежку срезают и все. Я крышку не срезаю - и так вкусно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Khaira |
23 авг 2010, 12:08
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 10
Регистрация: 23.08.10
Аскар 20.05.09
|
Беляш он и есть беляш Просто есть зур-беляш (большой беляш) и маленький беляш Я из Башкортостана сама. Тут это народное блюдо у нас
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Поведение онлайн и офлайн: две реальности или одна? В современном мире Интернет настолько встраивается в повседневную жизнь человека, трансформируя его картину мира, что у индивида возникает ощущение, будто... Инна Борисовна Бовина, Николай Викторович Дворянчиков
Реклама
|