Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Постные пироги: с какой начинкой?

[Бэйл]

Ответ на сообщение Frosya от 2 мар 2012, 14:57

вкусная начинка рис вареный+зеленый лук

Кстати, недавно в связи с отсутствием в доме зелёного лука и острым нежеланием тащиться в магазин, я сделала пирожки из вареного риса и поджаренного репчатого лука. Получилось пресновато, но - вполне съедобно.

[Эхомама]

Испекла, помимо грибов и капусты, пирог с гороховым пюре и рулет с зеленью (лук+укроп). Пока не пробовали, не знаю, как получилось.

[Бэйл]

Эхомама, ну как, попробовали? Вкусно?

Я ещё часто делаю яблочные пироги не с корицей, хотя с ней тоже вкусно, а с брусникой... Очень подходящее сочетание, и вкус - кисло-сладкий.. м-м-м..

[Эхомама]

мисс Бэннет, спасибо за идею, сделаю! У меня как раз много моченой брусники осталось.
Пироги и с горохом, и с зеленью мне очень понравились. А вот дети горох отвергли категорически

[Дом ветра]

Ответ на сообщение мисс Бэннет от 2 мар 2012, 12:55

Морковь+любые сухофрукты - отличная начинка.

Если пирог открытый или с решеткой сверху - очень вкусно морковь с изюмом, сверху можно сделать глазурь из абрикосового джема (немного водичкой разбавить и смазать начинку). Такая глазурь отлично подходит для любого открытого фруктового пирога.

- В начинку отлично идёт гречка с грибами (если есть белые - объедение)

- Посмотрите ещё рецепт кытабов (Город ветров выкладывала в темах национальных кухонь). Это плоские жареные пироги с зеленью. Сейчас зелени, конечно, мало, но попозже...

- Посмотрите рецепт плацинды, туда кладут начинку из тыквы: тыкву трут на тёрке и посыпают сахаром. На любителя, но вдруг понравится .

- К пирогам, конечно, не в тему, но я очень люблю. Манты тоже можно делать с тыквой (в начинке - лук, тыква и, если вариант не постный - жир). Лука должно быть много.

[Мама Света]

Из постных несладких я пеку:капуста тушеная, тушеная капуста+грибы, тушеная свежая капуста+квашеная, картошка+жареный лук.
Я больше люблю сладкие: яблоко, повидло+апельсиновые корочки.
А бабушка у меня сегодня напекла пирожков с бананами Очень вкусно, детям должно понравиться. Тоже теперь буду такие печь.

[Бэйл]

Ответ на сообщение Переводчик от 5 мар 2012, 12:29

Если пирог открытый или с решеткой сверху - очень вкусно морковь с изюмом,

А как вкусно открытый пирог с морковью и черносливом!

А вот с курагой - кисловато, на мой вкус...

[GalaK]

Посмотрите рецепт плацинды

Я делаю так называемый тыквенник.
Тесто покупаю готовое. Так называемое тесто листами. (Очень тонкие почти как бумага листы квадратной или прямоугольной формы. Состав вода и мука)
Тру на терке довольно большой кусочек тыквы. Мои любят чтобы я делала один слой с яблоками. Так что натираю и яблоки тоже.
Дальше беру три четыре листа теста. И выкладываю слой на смазаный раст. маслом противень (а еще лучше положить туда и бумагу для выпечки, но кладу через раз) делаю листы немножко помятыми. (Как бы слегка присобираю)
Выкладываю половинку тыквы, можно добавить орехов или изюм. Можно посыпать сахаром, я не посыпаю.
Дальше опять слой теста. Слой яблок. Слой теста. Слой тыквы. Слой теста.
Все это ставим в духовку на 180 градусов и запекаем около 35 минут.
Когда готово обязательно нужно взять растворить несколько ложек сахара в горячей воде и хорошенько смачить сверху.
Дать постоять хотя бы час. Очень вкусное и легкое блюдо для дессерта или завтрака.

[Дом ветра]

Ответ на сообщение мисс Бэннет от 8 мар 2012, 15:44

открытый пирог с морковью и черносливом!

Спасибо, обязательно попробую!

Ответ на сообщение GalaK от 8 мар 2012, 17:16

Я делаю так называемый тыквенник.

Спасибо, возьму на заметку. Такого теста нет, но можно попробовать лаваш (получается не для поста, но я тыкву очень люблю, рецепт обязательно пригодится).

Сегодня сделала пироги с жареным луком + шпинат (добавила к луку и протушила). Лука и шпината примерно поровну. Вкусно!

Отредактировано: Переводчик в 21 мар 2012, 12:55

[Visamisa]

Хочу посоветовать вкуснейший постный рыбный пирог !

Ингредиенты

Теплая вода (37-39°) 300 мл
Мука высшего сорта 600 г
Прессованные дрожжи 25 г
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Масло растительное 115 мл
Картофель среднего размера 3 шт.
Репчатый лук 1 головка
Красная рыба (жирных сортов) 700 г
Масло оливковое 1-2 ст. л.
Перец молотый по вкусу

В глубокую миску влить теплую воду (300 мл), выложить свежие дрожжи (25 г) и тщательно перемешать венчиком, чтобы они полностью растворились.Добавить соль (0,5 ч. л.), сахар (0,5 ст. л.) и снова перемешать.Далее добавить растительное масло (100 мл).Перемешать и порционно добавить просеянную муку (600 г), замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Поэтому и необходимо добавлять муку небольшими порциями.В тесто добавить примерно 15 мл масла и продолжить замешивать основу для пирога, примерно минут 10.Миску с тестом сверху накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30-45 минут. Оно должно подняться в объеме примерно в 2,5 раза.Затем тесто необходимо хорошо обмять, чтобы выпустить углекислый газ, снова накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.Полученное тесто необходимо разделить на две части – одна должна быть больше, а вторая меньше по размеру.Большую часть раскатать в большой пласт.Противень смазать растительным маслом и выложить на него пласт. Он должен покрыть весь противень. Таким образом формируется нижняя часть пирога.Картофель (3 шт.) и лук (1 головка) очистить от кожуры, промыть в воде, нарезать мелкой соломкой и переложить в глубокую миску.Добавить соль (0,5 ч. л.), перец по вкусу, оливковое масло (1-2 ст. л.) и все перемешать.Красную рыбу (700 г) очистить от кожи и костей, хорошенько промыть в воде обсушить, добавить соль (0,5 ч. л.) и молотый перец по вкусу.На нижний пласт теста равномерно выложить картофель с луком, сверху – подготовленную рыбу, оставляя просветы с картофелем.Остальную часть теста раскатать скалкой в тонкий пласт, выложить сверху рыбы и хорошенько защипнуть края, чтобы в процессе выпекания начинка не потекла.Сверху с помощью силиконовой кисточки смазать пирог оливковым маслом, сделать посередине два отверстия, чтобы выходил пар, и отправить в духовку, разогретую до 190°, на 50 минут.Готовую выпечку вытащить из духовки, накрыть чистым кухонным полотенцем, и оставить минут на 10-15.