Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Субпродукты.., и блюда из них.. ))

[Сонча]

Кошенька, Я обсушиваю кожу и на раскалённую сковородку, огонь на минимум и под крышкой минут 15. Потом сковородку под уклон, чтоб стёк вытопившийся жир и на бумажное полотенце кожу. Она становится янтарного цвета и прозрачная и хрустящая.

[Snusmumrikk]

Я с недавнего времени подсела на корейскую кухню, в планах приготовить суп из бычьих хвостов, пока не нашла, где купить, хотя на рынке сказали, что бывают.
Кровяную колбасу люблю, но сама не готовила, суп из куриных потрошков всей семье понравился, хотя раньше дети только сердечки ели. Паштеты люблю и готовлю, и у мужа отлично получаются. Печень регулярно едим, а вот мозги, хоть и вкусные, говорят, но мне стремновато. В общем, я за то, чтобы съедать всё, что можно

[odenisso]

Технологией не поделитесь?

Шкурки снимаю с ножек или тушки когда надо что-то приготовить без шкурки. Обычно их сразу не использую, замораживаю распластав в пакетике.

Шкурки перед запеканием (разморозить) и подсушить салфеткой или дать полежать пол-часика на воздухе между салфетками. Можно посолить, можно не солить, по вкусу. Духовку вместе с поддоном застланым фольгой разогреть до 200 градусов. На горячую фольгу выложить шкурки. Можно их на комочки из фольги положить, что-бы в вытопившемся жире не плавали. У меня жир стекается к середине, шкурки раскладываю по краям поддона. И минут на 20-40 в духовку, зависит от размера и количества шкурок и духовки, надо следить чтоб не подгорели. Я ставлю на гриль с вентилятором. Можно и на других программах я думаю. Если надо, приоткрывать дверцу выпускать влажный пар.
На самом деле это проще чем описывать.

[nusyonok]

Мы недавно мариновали шашлык, а кусок мяса был с кожей и салом. (Свинина). Эту шкурку срезали, на полосочки нарезали и туда же где мясо мариновали кинули. Потом, когда жарили шашлык, сделали на решетке. Это получилось неожиданно очень вкусно, особенно если на черный хлеб да с горчицей.

[Zinaida]

Кровянку не делали (только помогали), нравится только украинский вариант где много чеснока и перца (английская -несьедобна как по мне)
Язык.. хороший субпродукт главное "дешевый"))
Вымя вкусное, но возиться с ним долго.
Мама в голодные 90-е изощрялась - много мы тогда всего перепробовали( помню, что пирожки очень вкусно получались с начинкой из легкого с луком

[nusyonok]

Вымя мама моя готовила, да, съедобно вполне. А мы как-то купили и не осилили приготовить, в результате собакам скормили (и то они не особо рады были)

[secret secrets]

и то они не особо рады были

[PurPur]

Из субпродуктов только печёнка, и то редко.

[Barneo]

Я покупаю язык довольно часто, и печень. Очень люблю рассольник с почками и пирожки с печенью или лёгким, но это только мама мне готовит, когда приезжаю. В России, помню, меня угощали и мозгами, и пирожками с выменем, и желудок, уж не помню, как приготовленный, пробовала - было вкусно, но сама никогда это не готовила.
Куриные субпродукты в России ем с удовольствием, желудки, сердечки.

[Jolly Cat]

Язык люблю очень. Печень тоже готовлю, говяжью. Иногда заказываю требуху в итальянском ресторане, со специями. Но редко, все же она жирная.