Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Заготовки на зиму, Варенья,консервы, соленья

[Voda]

В этом году я закрыла "ТЕЩИН ЯЗиЧЕК",  раньше мама это делала

Очень вкусно, не только в зимний период

...

Отредактировано: Voda в 2 июл 2008, 20:34

[Панечка]

Привет,подскажите как сделать черемшу?

[Мятный фреш]

Девочки,подскажите пожалуйста- как солить грибы???
В частности- грузди!!!!
Заранее благодарна!!!

[Irusya]

Подскажите рецепт маринования помидор с лимонной кислотой? Знаю что получаются ну очень вкусные!

[shoko11]

Острые баклажаны "по-грузински":
5 кг баклажан порезать кружочками, посолить, оставить на 2 часа. Обжарить на растител масле. Пропустить через мясорубку 400 г чеснока, 300 г горького свежего перца. Смешать с 300 мл уксуса и 500 мл раст масла. Залить все в банки. Стерилизовать 10 мин. Но я храню в холодильнике, поэтому не стерилизую.

[golov]

Моченые яблоки впрок
Моченые яблоки их можно на балконе всю зиму хранить
Яблоки, лучше всего антоновку, перебрать и помыть. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху). На яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями.
Заливать яблоки нужно специально приготовленным суслом или сладкой водой. Для приготовления сусла залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить (на 10 л воды следует взять 200 г ржаной муки и 2 ст. ложки соли).
Для приготовления сладкой воды на каждые 10 л воды нужно взять 400 г сахара или 600 г меда, добавить 3 ст. ложки соли, прокипятить и охладить.
Кадку с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом или сладкой водой. Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить груз (обмытый камень). Впервые 3-4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку
необходимо доливать суслом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Через 30-40 дней яблоки будут готовы.

[Пухляша]

Девочки, кто-нибудь подкиньте, пожалуйста, нетрудоемкий рецептик консервирования кабачков. Очень кабачки хочется закрыть...

[osminog]

Девочки, кто-нибудь подкиньте, пожалуйста, нетрудоемкий рецептик консервирования кабачков. Очень кабачки хочется закрыть...

Однажды ехала в поезде со старушкой, дала рецепт тещиного языка, 9 лет делаю
Рецепт 1 кг. кабачков
2 гол. чесноку
остр. перец по вкусу
500 гр. соус томатныйъ 200 гр. подс. масла
соль сахар по вакусу готовить 1 час

Отредактировано: osminog в 16 июл 2009, 22:48

[Пухляша]

А можно подробней как делать? И соус томатный можно из томатной пасты делать? А если нет, где его взять? И что такое острый перец? Это горошком или стручок такой зеленый?

[osminog]

А можно подробней как делать? И соус томатный можно из томатной пасты делать? А если нет, где его взять? И что такое острый перец? Это горошком или стручок такой зеленый?

Острый перец это стручковый, томатная паста будет кисловата, а соус острее и продается везде.
Режем кабачки на квадратики и выкладываем в емкость где все будет тушиться, добавляем чеснок, острый перец, вливаем масло и томатный соус и все тушим. В ходе процесса попробуйте на соль и сахар. Вкус должен получиться остренький и чуть-чуть сладковатый( как например лечо).