Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Лазанья

[alenni]

Ингредиенты
250 г листов лазаньи
1 кг фарша
500 г помидоров
200 г лука
150 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г твердого сыра
50 г пармезана
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления


Лук и чеснок мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
С помидоров снять кожицу, мякоть размять или натереть на терке.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
После этого добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.
Готовим соус "Бешамель".
Масло растопить.
Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следите, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.
Сыр натереть на средней терке.
В форму для запекания (у меня форма 20х30 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы).
На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель".
Посыпать половиной натертого сыра.
Накрыть листами лазаньи.
Выложить оставшийся мясной соус.
Смазать соусом "Бешамель".
Посыпать оставшимся сыром.
Снова выложить листы.
Смазать оставшимся соусом "Бешамель".
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Готовую лазанью вынуть, посыпать тертым пармезаном и поставить в духовку еще на 5-10 минут. К лазанье можно подать томатный соус: обжарить лук, морковь, чеснок. Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить 20-25 минут.
Приятного аппетита!



» Дописано позже
а листы для лазаньи можно приготовить и самим. оно делается так же как на пельмени,только вместо воды берется молоко. Завести тесто ,дать ему немного отдохнуть ,затем раскатать тонкие листы примерно 2мм и отварить их в подсоленой воде с добавлением 1 ст.л раст.масла чтоб не слиплись

Отредактировано: alenni в 6 июн 2009, 09:36

[alenni]

ВОТ ЕЩЕ ОДНА,С ГРИБАМИ
Ингредиенты
250 г листов лазаньи
700 г куриного филе
300 г грибов
500 г помидоров
300 г сыра
150 г лука
зелень по вкусу
растительное масло
соль
перец
соус "Бешамель":
100 г сливочного масла
5 ст.л. муки
1 литр молока
соль
перец
Рецепт приготовления


Лук мелко нарезать.
Филе мелко нарезать.
Грибы мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить филе, жарить 5 минут.
Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 15 минут.
Готовим соус "Бешамель".
Сливочное масло растопить.
Добавить муку, слегка обжарить.
Затем влить молоко, посолить, поперчить, варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану).
Помидоры очистить от кожицы, положить в блендер.
Измельчить. Если блендера нет, помидоры можно натереть на терке.
Зелень мелко покрошить.
Смешать помидоры и зелень.
В форму для запекания (я использовала форму размером 17х25 см и высотой 5 см) выложить в один слой листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы).
Я листы не отваривала.
На листы выложить половину грибов с филе.
Выложить половину соуса.
Выложить листы лазаньи.
Выложить оставшиеся грибы с филе.
Выложить оставшийся соус.
Выложить листы лазаньи.
Выложить помидоры.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Сыр натереть на крупной терке.
Через 20 минут лазанью посыпать сыром.
Запекать еще 20-25 минут.
Приятного аппетита!

[Stjuardessa]

вот так она выглядит у меня
делаю почти как в первом рецепте

Присоединённые изображения

[Город ветров]

Девочки, что такое листья лазаньи?

[alenni]

Город ветров,Это листы тесто сушеного,типа лапши,размером примерно 10 на 15 см.

» Дописано позже
Stjuardessa,у меня она выглядит примерно так же,чуть чуть посочнее,т.к я ее пеку в чудопечке,а не в духовке

Отредактировано: alenni в 6 июн 2009, 10:50

[Beba]

Я тоже торовила листы лазаньи сама , вырезала прям в размер формы в которой делла. Зарание не отваривала, жидкости в мясном соусе достаточно, за время приготовления они прекрастно провариваются
Если мясо для мясного соуса сначала отварить, а уже потом сделать из него фарш, (вместо сырого фарша) то на мой взгляд получается гораздо вкуснее.

Вот такая лазанья у меня получилась

Отредактировано: Beba в 13 июн 2009, 23:17

Присоединённые изображения

[lana19832009]

Листы лазаньи домашние:
мука,
3 яйца,
100 мл молока,
соль
В просеянную муку добавить яйца, соль и молоко. Замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Дать тесту полежать 30-40 минут, затем тонко раскатать (примерно до толщины 2-3 мм). Разрезать тесто на прямоугольники. Вскипятить воду, добавить 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла (для того, чтобы при варке пласты теста не склеивались). Когда вода закипит, опустить туда нарезанные прямоугольники и варить 5 минут. Готовое тесто вынуть и обсушить.

[rrrr]

я делаю это так
3 листа лаваша
500-700 гр мясо
лук речатый 3 большие луковицы
помидоры 1 кг
сыр 500 гр
гладу на протвень лаваш на него начинку ( тушенные помидоры, нарезанный лук, зелень и чеснок 2 зубчика) начинка должна быть не горячей и на начинку, кладу мясо (мясо провенуть через мясорубку и обжарить)
сыим сыром, затем лаваш и все повторить, только лавашь смазать соусом бешамэль,затем 3-й лавашь, змазать маойнезом и посыпать сыром, выекать в духовки 30 мин

[AppleBlossom]

эта тема уже есть в кухне народов мира

[Ksunechka]

А не подскажете можно ли лазанью в микроволновке приготовить???