Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Идеальные Сырники, чистый творог)))

[Flirtini]

Инга, подруга всегда с рисовой мукой делает сырники

[ЯСАМАЯ]

Flirtini, мне обвалка цельнозерновая оч.нравится,сверху нежная корочка выходит,внутри сочный сырник

[Онуля]

а я сырники делаю в карамели.
дети пищат от восторга
когда сырники обжарятся, я складываю их все в сковородку, наливаю немного воды и засыпаю ложки три столовых сахара( в тесто сахар не кладу) и на маленьком огне я их томлю до тех пор, пока воды не станет.очень вкусно

[Paloma Blanca]

Мой идеальный рецепт сырников такой:
Домашний творог 450-500 грамм ( с некоторых пор сама делаю творог из фермерского молока, и он офигенный, натуральнее не придумаешь , полкчается средней жирности)
Сметана обязательно - 300-400 грамм
Яйца 2 больших или 3 маленьких ( тоже в идеале свежих )
Муки полчашки ( чтобы в процессе смешивания творожная масса была не жидкой, но и не сильно тугой)
Сахар - 2-3 столовые ложки
Ваниль - несколько капель
Изюм ( распарить немного и отжать перед тем, как класть в уже готовую творожную массу)
Можно добавлять также курагу и сушёную клюкву ( у меня дочь очень любит) и несколько капель миндальной эссенции - для нежного орехового привкуса
Сливочное масло 50-70 грамм растопить и добавить в творожную массу

Все ингредиенты - творог, яйца, сметану , сахар смешать , добавить муку, изюм ( и прочие ингредиенты , такие как курага/клюква/ваниль/миндальная эссенция. Чернослив, финики добавлять не советую - выбиваются вкусом или слишком сладко).

Смешивать ложкой.
Если взбить миксером, то лучше запекать в форме в духовке, получится более нежная текстура - творожный пудинг

Для сырников - обваливать в муке и обжаривать на масле, я предпочитаю кукурузное.
Подавать со сметаной, вареньем.

Приятного аппетита

Отредактировано: Paloma Blanca в 23 авг 2017, 23:08

Присоединённые изображения

[BlueSky]

Онуля, интригующе! Нужно попробовать!

Для сырников самое главное чтобы творог был не кляклый. Обычно беру Простоквашино, чтобы был достаточно сухой, без лишней влаги

У меня на 2 пачки творога Простоквашино (это 440гр получается), 1 яйцо, 1ст.ложка манки, 1,5-2ст.ложки сахара
Смешиваю чтобы комочки получались плотные, не разваливались. Беру муку для обвалки и формирую биточки
Мне нравится именно биточками, а не лепешками и чтобы была аккуратная румяная корочка

[ЛАНИ]

Девочки у меня сырники липнут к рукам и вечно разваливаются на сковородке.
В чём причина?

[BlueNephrite]

Я последнее время стала делать сырники только в духовке в силиконовых формочках.
Красивые, не горелые получаются, и времени не тратится стоять около плиты сл сковородкой.
Заполню формочки и на 30 минут на 180 градусов. Дочка считает, что это творожные пирожные теперь, ест с удовольствием.

[ЛАНИ]

жарю на блинной холодной сковороде, на средней температуре, без масла и без обвалки, выкладываю ложкой

что значит на холодной?
Без масла они у вас не прилепают?

[Стасена]

, наливаю немного воды и засыпаю ложки три столовых сахара(

а можно подробнее, для особо одаренных? Куда вы сахар засыпаете? Сверху на сырники или в воду, на сковороде?

[Run fox]

Ответ на сообщение ЛАНИ от 24 авг 2017, 09:51

Девочки у меня сырники липнут к рукам и вечно разваливаются на сковородке.
В чём причина?

чтобы сырники не липли к рукам нужно формировать их мокрыми руками.