Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Хичины!!, кто готовит?
Natalishka |
10 фев 2003, 16:16
|
Всё только начинается....
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 682
Регистрация: 22.10.02 Almaty
Олежка 04.04.03
Нюта 13.07.05
Natalishka1979
|
Я много раз ела хичины. Но сама не делала, а очень хочется попробовать, нашла рецепт , но не знаю правильный ли он? и как надо раскатывать тесто? чтобы внутри был сыр, или картофелЬ? кто знает? подскажите!!! img]
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Dolly |
11 фев 2003, 15:48
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 253
Регистрация: 9.04.02 Россия
|
Natalishka, я сама ни разу не делала хичины, но судя по рецепту очень похоже на хачапури.
БАЛКАРСКИЙ ХИЧИН
Замешивают пресное тесто(только соль,вода и мука), делят ком на куски(где-то 7 см в диаметре), формуют их в виде чашечек, вкладывают в углубления фарш(по объему равный тесту), края защипывают и тонко раскатывают изделия по размеру сковороды. Фарш готовят из картофеля и балкарского сыра, пропущенных через мясорубку. Сыр можно использовать и кобийский, и брынзу. Обязательно выпекают на сухой горячей сковороде, это существенно. Когда одна сторона испечется - хичин на сковороде образует шар, его прокалывать нельзя, он опустится, когда будем печь с другой стороны. Хичины выпекают и укладывают стопкой, смазывая сливочным маслом, причем обильно. Подают, разрезав на 4-6 частей. Это классический вариант, но еще в качестве фарша используют только сыр, или только картошку, вареное мясо.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
LIPA |
11 фев 2003, 18:12
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 773
Регистрация: 18.03.02 Москва
|
я вообще о таком слышу первый раз. Вы меня так заинтриговали, очень хочется. Только вот сыры вы назвали такие о которых я и не слышала, нельзя ли поподробнее, это сыры какие, мягкие, твердые, острые...?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Natalishka |
12 фев 2003, 07:36
|
Всё только начинается....
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 682
Регистрация: 22.10.02 Almaty
Олежка 04.04.03
Нюта 13.07.05
Natalishka1979
|
ЦИТАТА (Dolly @ 11 Feb 2003, 12:48) Natalishka, я сама ни разу не делала хичины, но судя по рецепту очень похоже на хачапури. Я их ела...и видела этот рецепт, они не похожи на хачапури! они как блины, только по толще!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Natalishka |
12 фев 2003, 07:42
|
Всё только начинается....
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 682
Регистрация: 22.10.02 Almaty
Олежка 04.04.03
Нюта 13.07.05
Natalishka1979
|
ЦИТАТА (LIPA @ 11 Feb 2003, 15:12) Только вот сыры вы назвали такие о которых я и не слышала, нельзя ли поподробнее, это сыры какие, мягкие, твердые, острые...? сыр думаю твёрдый! вот хочу сама попробовать приготовить! потом вам расскажу
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
LIPA |
12 фев 2003, 10:22
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 773
Регистрация: 18.03.02 Москва
|
я тоже буду готовить
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Dolly |
12 фев 2003, 11:46
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 253
Регистрация: 9.04.02 Россия
|
Вообще в идеале должен быть овечий сыр. Наверное лучше взять НЕ твердый.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Алиса |
12 фев 2003, 22:55
|
Мама хоккеиста
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 2001
Регистрация: 7.07.02 Москва, Преображенка
Николай 18.02.03
|
Хичины по своей сути - это лепешки с картофельно-сырной начинкой. Приведенный рецепт рассчитан на 1 порцию. Для теста: Мука 170 гp Соль по вкусу Сода 2 гp Просеянную муку насыпают горкой на стол, в середине делают углубление, в которое вливают слегка теплую воду с растворенной в ней солью, добавить погашенную уксусом соду (вместо соды можно использовать минеральную воду). Замешивают крутое тесто. Для начинки: Сыp свежий 75гp Каpтофель 120гp Масло сливочное 15гp Очищенный каpтофель отваpить, воду слить, пpотеpеть или пpопустить чеpез мясоpубку в гоpячем виде вместе с сыpом, посолить, pазделить на pавные части, скатать шаpики - что делать дальше, надеюсь, знаете (если нет - пишите). Только что выпеченная лепешка тщательно смазывается маслом.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Dolly |
17 фев 2003, 12:37
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 253
Регистрация: 9.04.02 Россия
|
Вчера наконец-то попробовала хичины сделать. Мне кажется, что лучше делать начинку из картошки с сыром, получится нежнее. Я делала пресное тесто с брынзой. Еще важно раскатать очень тонко и так, чтобы лепешка не порвалась. После того, как хичин испекся его лучше положить в кастрюлю, обильно смазать маслом и закрыть крышку, чтобы он мягким стал.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
LIPA |
17 фев 2003, 12:43
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 773
Регистрация: 18.03.02 Москва
|
Спасибо за советы, а то я никак не раскачаюсь.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Что должно быть в аптечке в отпуске? Что касается списка разрешенных и запрещенных к провозу лекарств, то с ними необходимо ознакомиться заранее. Помните, что запрещается провозить наркотические...
Реклама
|