Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Субпродукты.., и блюда из них.. ))

[Мавка]

Вымя вкусное, но возиться с ним долго.
Мама в голодные 90-е изощрялась - много мы тогда всего перепробовали( помню, что пирожки очень вкусно получались с начинкой из легкого с луком

Бабушка готовила вымя виртуозно Я попробовала сделать - испортила Легкие в основном знакомые мешают с другими субпродуктами - на начинку для пирогов, пирожков, вареников.

Тут насчет мозгов вспомнили - тут свекровь мастерица. Еще очень вкусные пробовала в придорожном ресторанчике в ОзернОй под Тернополем во время разных поездок.

[Ирина З...]

Готовлю печень в сметане. Говяжью, свиную, куриную. Нарезать порционно, обвалять в солёной муке, быстренько прижарить с двух сторон. Обжарить лук, добавить сметану, сложить туда печень. Объедение! Особенно, куриная нежная получается.

Кучмачи. Куриные желудки, сердце, печень обжариваются на сковороде с подс.маслом, добавляю порезанный чеснок, слегка прожариваю, заливаю пивом и это тушится до выпаривания пива. Потом можно ещё немного добавить пива, добавить соль, перчик. В оригинальном рецепте было вино. Я несколько раз пробовала - не то получается, нет нормального вина. А в пиве - очень даже замечательно получается. Алкоголь весь вытапливается, соус, да и потрошки, получаются душистыми и вкусными.

Делаю печеночный паштет. Просто отварить, измельчить в блендере, добавить сливочное масло.

[nusyonok]

Из куриных желудочков очень вкусная начинка для пельменей получается. Печень часто готовим, оладьи, или в сметане, или в томатном соусе, иногда с яблоками, ещё рубленные котлеты из печени вкусно очень. Из лёгкого начинку для пирогов, или просто отварить - с луком пожарить. Мы когда первый раз так приготовили, ребёнку не понравилось ( лет 5 ему было). Через какое то время говорит: я не хочу легкое мясо, хочу обычное Он же на кабачок в супе говорил: что-то картошка жидкая. ..

Ответ на сообщение Мавка от 2 сен 2021, 07:10

Бабушка готовила вымя виртуозно

готовка мамой вымени прошла мимо моего внимания, я только ела. Когда сами купили, открытием было, что оно так сильно молоком пахнет.

[Snusmumrikk]

Ирина З..., пиво тёмное брать? У меня муж любит пивные кляры и маринады, надо показать ему Ваш рецепт, пусть меня порадует

[Ирина З...]

Snusmumrikk, любое пиво.

[Alexania]

Люблю рассольник с почками, тортик из печени или котлеты.

[Luce]

А че это якутская? В казахской тоже едят много.
Да и в русской все едят
Печень куриную считаю деликатесом. Очень люблю в любом виде. Да и печеночный торт из говяжье тоже, но сама не могу готовит.
Сердца куриные - готовлю их них бульон. тушу, но дети не едят.
Остальное не ем)

[Мавка]

Из куриных желудочков очень вкусная начинка для пельменей получается.

Из куриных желудочков у нас сегодня суп будет, булькает на плите

Сердца куриные - готовлю их них бульон. тушу, но дети не едят.

Как-то шашлычками из куриных сердечек угощали, очень вкусно У нас тоже в основном в суп идут, или рагу с зеленым горошком и кукурузой.

[Maude]

Ответ на сообщение Luce от 26 дек 2021, 09:10

А че это якутская? В казахской тоже едят много.
Да и в русской все едят. Печень куриную считаю деликатесом. Очень люблю в любом виде. Да и печеночный торт из говяжье тоже, но сама не могу готовит.
Сердца куриные - готовлю их них бульон. тушу, но дети не едят. Остальное не ем)

В русской и украинской кухне, на мой взгляд, больше акцента на мясо, сало, молочку, плюс блины и грибочки. ) А вот в якутской и тунгусской, там съедается практически весь зверь, со всеми субпродуктами, максимально экономно всё используется, отходы минимизируются, в том числе мясо съедается с кровью (для славянской кухни такое нехарактерно). Чем ещё отличается: в якутской кухне конина- одно из основных видов мяса и деликатесов, а для славянской кухни конина в диковинку.

[Мавка]

Ответ на сообщение Luce от 26 дек 2021, 09:10
В русской и украинской кухне, на мой взгляд, больше акцента на мясо, сало, молочку, плюс блины и грибочки. ) А вот в якутской и тунгусской, там съедается практически весь зверь, со всеми субпродуктами, максимально экономно всё используется, отходы минимизируются, в том числе мясо съедается с кровью (для славянской кухни такое нехарактерно). Чем ещё отличается: в якутской кухне конина- одно из основных видов мяса и деликатесов, а для славянской кухни конина в диковинку.

Вы ничего не знаете о славянской кухне, раз утверждаете подобное. Особенно насчет насчет украинской полная чушь Печень, сердце, легкие, кровь вполне себе используют - начинка для пирожков, рубцы, свежина, сальтисон, мацик, зельц, начинка, одной кровяной колбасы несколько видов в разных регионах И конину используют, для полядвицы, например.