Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Как быстро спасти дрожжевое тесто?, не сработали дрожжи

[Наталья-каналья]

Завела тесто на хлеб для выпечки в духовке. Тесто не поднялось Как быстро (за пару часов) спасти? Это вообще возможно? Может йогурта добавить?

Отредактировано: Наталья-каналья в 22 янв 2011, 21:42

[Наталья-каналья]

И кто-нибудь знает, почему оно не поднялось? Дрожжи свежие были.

[Lista]

А как тесто заводили?опару ставили или как делали?

[Маруся79]

Так сложно сказать. Возможно слишком жарко было, оно "сварилось", может сахара маловато, дрожжи - они же сахаром питаются. Думаю теперь только на выброс.

[Наталья-каналья]

Опару ставила и она тоже плохо поднималась... Надеялась на лучшее, опыта мало... Слишком жарко быть не могло и сахара как обычно положила... Возможно дрожжи просроченные (дата затёрта)... Неужели нельзя хоть как-то реанимировать такое тесто?.... Хоть на что-нибудь....

[Счастливая рыбка]

Наталья-каналья, если по вкусу нормальное, то можно сделать пиццу .

[Наталья-каналья]

Спасибо! Попробую!

[Oza]

Наталья-каналья, а вы опару как делали? Просто дрожжи не любят жира и соли, т.е. опару надо ставить без них, и желательно на теплой жидкости (вода-молоко), если тесто не сладкое, то щепотку сахара в опару желательно бросить на "питание" дрожжам.
А может просто мало дрожжей положили?

[Lista]

все верно выше написанно,спасти уже да не получиться,а лучше покупать сухие доржжи точно не пролетите,хотя конечно считается живые лучше)

[Наталья-каналья]

я, наверное, не правильное написала про дрожжи - они были как раз сухие, но, видимо, просроченные. а опару я делала по всем правилам...