Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Супы на любой вкус и бюджет (горячие блюда), Секреты приготовления первых блюд
Canary |
27 фев 2003, 18:44
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1683
Регистрация: 26.12.02 Москва
|
Суп из баклажанов. Примерно на 2-х литровую кастрюлю: 1 средний баклажан, 1 луковица, 1 средняя морковь, несколько картофелин, 2-3 небольших помидорки, 3-4 зубчика чеснока, укроп, сметана. 1. Баклажан порезать маленькими кубиками (вместе с кожицей), обильно посолить, оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь. 2. Промыть его холодной водой, просушить, обжарить на растительном масле. 3. Выложить его в кастрюлю, в которой уже вариться порезанная кубиками картошка. 4. Порезать мелко лук, натереть на крупной терке морковь. 5. Лук обжарить, к нему добавить морковь и сразу все это залить водичкой, потушить. 6. Выложить лук+морковь в кастрюлю, поварить все вместе. 7. Пока вариться, режем крупно помидоры, укроп как обычно, мелко режем чеснок(лучше резать, а не давить и не тереть). 8. Суп солим, выкладываем туда помидоры+укроп+чеснок, доводим до кипения, варим 2-3 минуты(не больше). 9. Наливаем в тарелочку, добавляем сметанку (не майонез, а только сметанку). Вкуснотища!!!! Отредактировано: Варюха в 28 фев 2003, 21:22
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Canary |
27 фев 2003, 18:59
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1683
Регистрация: 26.12.02 Москва
|
А еще когда надо очень быстро сварить первое, варю пельменный суп. Режется картошка как для супа, заливается водой, варится. Опять же, как для супа, делаем поджарку. Я обжариваю лук, потом туда добавляю морковь, обжариваю( а иногда морковь сразу в суп кладу), туда же добавляю помидорчики (сейчас замороженные), томат никогда не использую. Выкладываю поджарку в кастрюлю, повариться минут 5, потом туда же пельмени (кому сколько на порцию), солю, перчу.Пельмени сварились, суп готов. Нам нравится. А главное быстро.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 3 раз(а)
|
|
|
|
Julia exquisita |
27 фев 2003, 19:46
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1498
Регистрация: 11.10.02 Амстердам > Ottawa
|
Я редко первое делаю. Обычно, на щи-борщи меня не хватает. Ограничиваюсь супами-пюре: грибной, тыквенный, броколли, гороховый. А луковый - это по праздникам Вот мой рецепт. Опробованный и простой. На 4 порции: 400 гр. лука, порезать колечками 3/4 л. бульона (мясной или овощной - я использовала овощной бульон из кубиков) 175 гр. сыра greyer (я не совсем уверена в правильности написания, иногда встречается как gruyer) 4 ломтика French bread (я использовала 8 ломтиков обычного багета). Порезанный колечками лук обжарить в сковородке на двух ложках сливочного масла. Обжарить до прозрачности (около 5-7 мин на среднем огне). Закинуть обжаренный лук в подготовленный бульон, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне в течение 10-15 мин. Тем временем,обжарить на сковороде хлеб (на медленном огне, с небольшим добавлением масла). Когда суп сварится, разлить его по тарелкам (а ещё лучше, по специальным формочкам для лукового супа), положить в тарелки гренки из обжаренного хлеба, а сверху обильно засыпать сыром. Включить духовку на broil на самый максимум. Отправить тарелки в духовку на 1-2 мин (следите, чтобы сыр не подгорел). Когда сыр подрумянится - подавать на стол! Некоторые эстеты в бульон коньяка или белого вина добавляют. Думаю, что если такого сыра не найти, то можно купить просто плотный твёрдый сыр повонючее Хотя, и с обычным швейцарским эменталем будет вкусно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
АннаНаШее |
28 фев 2003, 09:43
|
Мы будем жить теперь по новому!!!
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1285
Регистрация: 21.05.02 Москва, Водный стадион
Лёнька 25.11.01
еще мечтаю о сыночке и лапочке дочке
ShelkArt
|
Я пельмени варю в грибном супе, только без картошки, пальчики оближешь. Еще быстрый суп с клецками, варю гречневый. Супы варю на воде, вегитарианские и своих приучила. Бульоны терпеть не могу. С мясом ем только солянку, или с фрикадельками. Делаю суп-пюре куринный или овощной. Вообще то, что есть в холодильнике из того и варю.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Dolly |
1 мар 2003, 15:49
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 253
Регистрация: 9.04.02 Россия
|
Могу тоже почти простой суп предложить. Кладете в кастрюлю с холодной водой фасоль белую в томатном соусе ( я пользую Бондюэль) и порезанную на НЕ мелкие кубики картошку. Все это дело варите ( добавляете соль и специи по своему вкусу) пока картошка не сварится. Потом половину картошки вытаскиваете, разминаете в пюре, выкладываете обратно в суп ( который в это время варится). Затем положить сметану, перемешанную с раздавленной долькой чеснока, прокипятить пару минут и -готово. Получается суп-пюре с картошкой и фасолью.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 2 раз(а)
|
|
|
|
Faith |
10 мар 2003, 14:09
|
Бизнес-мамочка
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 263
Регистрация: 5.02.03 Украина, г. Львов
Анастасия 17.06.02
Владимир 9.02.05
|
Мой рецепт: Суп с сардины (консервы). В воду несколько картошек (кубиками), морковку (соломкой), корень петрушки, перец горошком и лавровый лист. Когда закипит, кинуть немного промытой перловой крупы (я на 3 л даю 0,5 стакана). Потом размять вилкой 1б. консервы "Сардина" (не как кашу, а просто небольшыми кусочками) и в суп. Зажарить на маргарине (можно на растительном масле) луковку - в суп. Приправить. Я даю кубик, соль, перец, зелень. Очень вкусно. Муж обожает. Вкус как в ухи.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
golivera |
10 мар 2003, 14:31
|
незарегистрирован
|
Я иногда готовлю солянку (не одно и то же что и рассольник) Лучше если там будет присутсовать язык. Все сначала обжаривается на сковороде: сосиски, печень, почки, мясо, ветчинв (что есть). Варится на готовом мясном бульоне, добавляется томат. паста. А в готовый суп - маслины и лимон. Еще забыла про соленые огурцы. Можно с картошкой, а можно и без.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Крокодительница |
14 мар 2003, 15:56
|
зеленая и плоская
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1973
Регистрация: 22.07.02 Днепр
Иван 23.10.2003
Степан 23.11.2011
Катерина 04.12.2016
мабуть вже ні...
|
Мои любимые вещи: борщ с килькой - варится постный борщ с фасолью, и в самом конце туда, в него - банку консервов - килька в томате... вкуснотищщщщааааа, хоть и хвучать может странно солянка - варю мясной бульон, любой, какой есть, в него режу мелко, кубиками по 0,5см картошку, морковку, обжариваю слегка мясные всякие продукты: говядина, свинина, сердце, печень, язык - что есть, и обязательно - салями потверже, в зажарку же лью томат, все в бульон, в самом конце бросаю мелко резанный соленый огурчик и оливки кружочками порезанные. В тарелку - дольку лимона и сметанку... все, завтра сварю солянку, если муж плиту обратно поставит я сейчас без плиты, сидим на бутербродах
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Daisy |
27 мар 2003, 12:45
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1635
Регистрация: 22.03.02 Питер
|
Так, что же я варю... - борщ - щи - гороховый суп - солянка - куриный с лапшой - из плавленных сырков - из тушенки с картошкой - грибной (пока очень редко, т.к. маленький ребенок) - уха Вот эти супы мы в основном чередуем. Очень редко - харчо, суп с мидиями.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
VNika |
28 мар 2003, 13:51
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 16
Регистрация: 28.03.03
дочка
сын
|
Мурочка! Луковый суп меня надоумил сделать мой бой френд это казалось не съедобным...но результат превзошел все ожидания. Значит так: берешь кастрюлю 2 литра из этого кол-ва и расчет кладешь 15 гр сливочного масла, растапливаешь и кидаешь нарезаный кольцами лук, тушишь его минут 5-7. заливаешь водой и добавляешь 2 куриных и один любой мясной кубики магги, это чтобы получился специфический вкус. Солить НЕ НАДО. 50 минут кипит на маленьком огне и все к нему правдо надо сделать сухарики из белого хлеба и натереть в тарелку сыра. Лучше брать мягкие сорта. Вот. Удачи
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Урбанизм в Сеуле Архитектура довольно невзрачная, можно сказать, скучная (в Москве интереснее). Но что меня покорило в Сеуле – это организация дворовых и уличных пространств... Анна Хрусталева 5 книг о свободе выбора Сейчас люди скептически относятся к самому понятию выбора. Ведь происходят ситуации в мире и обществе, на которые мы влиять не можем и выбора у нас как...
Реклама
|