Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Повар в детскому саду: взгляд изнутри
Елена Ивановна |
30 сен 2014, 11:09
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 839
Регистрация: 18.02.12
|
статья действительно странноватая. Половина - придумана, половина - приснилось.. Может - это не государственный сад, или один из немногих, оставшихся на поставке?.... не объяснимо. - На 2-й завтрак 2 блюда она "готовит"... Там в лучшем случае фрукт и сок\вода. Про остальные приемы пищи - также все не так... - 10-дневное меню - з\п у нее как ресторане - ну-ну.... з\п у д\с поваров максимум 35 и то - в конверте. - с 7 утра приходит. А кто продукты принимает в 6 утра? - можно на работу устроится через заведующую... - как бы не так! - про питание ребенка с аллергией - вообще фантастика! - ГДЕ ЭТОТ САД? Хотя так должно быть. Но по факту нет такого нигде. Заказная какая-то статья. Не понимаю кто и в каких целях заказал... Привлекают поваров в сады что ли? А то все вон разбежались. Действительно по 1-1,5 человека работают.
Отредактировано: Елена Ивановна в 30 сен 2014, 11:16
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Зеленая пересмешка |
30 сен 2014, 12:23
|
чудеса происходят каждый день
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 11680
Регистрация: 19.11.09 Москва, ЮВАО
Вадим 22.09.2009
мечта
|
ну как бе мама поваром работала в дс и в 5 утра на работу в первую смену к 12 во вторую)))) но у них помимо полдника и ужин был. Все раздельно - это везде так. А работая менеджером в ресторане неоднократно слышала от шефповара ругань за заготовки. В ресторанах хорошего уровня тоже как то без заготовок обходятся При грамотном подходе у мамы час точно был на посидеть и журналы заполнить. Про от как из 1,5 кг сделать 75 котлет.... Служебка с докладной пишется, желательно заранее и как то резко мясо находится. Моя мама в голодные 90 умудрялась на садик с заведующей мясо-птицу-рыбу в полном объеме получать и не придумывать из говна котлетку. Про то, что не надо на плите до умопомрачения держать - вот уж открытие для поваров общепита, ну ни в жисть не додумались бы 150 квадратов кухни на 30-35 детей верю слабо, ну максимум 70(вместе с кладовкой и овощечисткой) Про то что выкидывается и дети любят дрянь и кетчуп... У меня ребенок только в саду узнал вкус сосисок(чтоб их), и селедку даже филе мама вечно на предмет косточек просматривала и сейчас сын быстрее селедку слопает чем омлет(ну не удается он нашему садиковскому повару). Минимум специй - прекрасно ибо сад массовый и кто-то не ест соленое, а кто-то перченое. И рыбные тефтели тож лопают, я на том, что деть рыбу в саду ест дома ее готовить перестала, ну не люблю я ее, а ему надо. С зарплатой тоже посмешили, у меня в ресторане посудомойка получала больше чем повар в детском саду.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Елена Ивановна |
30 сен 2014, 12:36
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 839
Регистрация: 18.02.12
|
ну я видела пищеблок гораздо больше, чем 150 квадратов. - тут могу поверить. Правда и сад был новый, новостройка, большой, не на 35 детей. Пищеблок находился в цокольном этаже здания. Там реально круто было все. Но и не 1 повар соответственно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Царица |
1 окт 2014, 12:22
|
Я счастлива!
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 6226
Регистрация: 13.07.07 Планета Земля
Арина 30.07.2010
Ксения 08.02.2019
|
ну я видела пищеблок гораздо больше, чем 150 квадратов. - тут могу поверить. Правда и сад был новый, новостройка, большой, не на 35 детей. Пищеблок находился в цокольном этаже здания. Там реально круто было все. Но и не 1 повар соответственно. У нас садик на 8групп, новый (в феврале 14 года открылся). Пищеблок реально огромный. Мы с мужем перед открытием сада ходили на помощь - помыть, прикрутить и т.п. А муж у меня шеф-повар. Впечатлился масштабами кухни. Но вот техника оказалась дешевая, которая быстро ломается. Духовка тоже не ахти какая. Так что круто только помещение. Немецкие конвенкоматы никто не поставит туда, как в ресторанах. Еще понравился лифт для еды на 2 этаж, чтобы нянечки не бегали с кастрюльками по лесенкам. На весь сад шеф-повар и повар. Детей в саду примерно 180 человек.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
4 птички |
27 окт 2014, 11:56
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1194
Регистрация: 21.01.14
дочка май 2005
дочка ноябрь 2011
дочка май 2013
Дочка февраль 2018
|
Мама раньше работала в двух садах. Дала ей почитать, сказала, что так и должно быть, но многое не соблюдается, когда нет проверок. В одном саду были проверки часто и без предупреждения. 8 утра раздача, а они стоят у окна)) По детству помню их выпечки на весь сад и блинчики, это ж убиться, жарища неимоверная. Их таскания огромных кастрюль с супом. И баночки с пробами для СЭС в холодильнике всегда. Дочка сейчас ходит в тот же садик. Как было два повара, так и есть - две смены. 6 групп. А так, конечно, оню всю картошку сами не чистили - картофелечистка, но она не идеальна, поэтому сидели и дочищали вёдрами. Самое тяжёлое, наверное, было для неё поначалу, когда она молодая и вообще без опыта работы поваром пришла в садик. Помню, как она была в шоке, сколько одной капусты надо нашинковать) Потом привыкла, на учёбу послали. Но ушла всё же из зарплаты. В области над ней можно только поплакать.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
югра |
9 мая 2018, 10:51
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 1688
Регистрация: 1.06.12
есть старший
младший
|
Много правды, про котлеты - 75г реально трудно сделать. Работа тяжелая, зпл в регионах низкая.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Amarana |
9 мая 2018, 11:16
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 19972
Регистрация: 22.02.10 Урал
|
Просто помещу тут, если кому интересно, "как это сделано". Вранье с первых строк. Это в каком детсаду есть "Кухня, подсобные помещения и кладовые у меня большие — 150 квадратных метров, и я там не просто хозяйка, я там вообще одна." да еще с отдельной яйцемойкой? СанПин конечно хорошо знают, молодцы.... ЦИТАТА Вскрыла упаковку в полкило — выдала положенные 200 граммов, остальное — выкинула. Детям — только самое свежее.
Продукты приходят действительно свежие, на овощи я должна вешать при приёме товара ярлыки с датой прибытия, от этой даты отсчитывать срок годности, потом списывать. Мясо — мякоть говядины, рыба — филе трески, курица — грудки на кости приходят замороженными до дубового состояния. Вранье. Попробуй спиши хоть грамм - КРУ расстреляет. либо поставляют уже расфасованное - либо меняют техкарту - конечно, в сторону уменьшения..... Да и вообще, в системе "социального питания" ( централизованного снабжения) все грустно. У соседнего ДД переход прошел с 1 января - так теперь они из 63 грамм брутто должны получить 63 отварной куры. Про уварку и то, что очистить нужно - не слышали видимо..
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
soldogs |
9 мая 2018, 11:19
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 5469
Регистрация: 31.08.10 Москва,ЮАО,Южная
Сашка 02.02.1996
Соня 15.09.2010
|
статья действительно странноватая. Половина - придумана, половина - приснилось.. +100000 Работала в дс , знакома и с поварами и с их работой лично. Сказочники. Отредактировано: soldogs в 9 мая 2018, 11:20
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Amarana |
9 мая 2018, 11:31
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 19972
Регистрация: 22.02.10 Урал
|
А вот тут дама сама себя сдала: ежегодное гигиеническое обучение по профилю "повар" прошло мимо нее....Надеюсь, хоть про санкнижку она знает...Как ее на работу то взяли???? И тут выяснилось небывалое. Оказывается, моё начальство поленилось вовремя выдать мне все инструкции, поэтому они прибежали перед проверкой и начали мне рассказывать, на каких продуктах должны быть какие ярлыки и какие три журнала я должна заполнять ежедневно: бракераж сырой продукции, температурный режим холодильников и мониторинг психрометрического гигроскопа в сухой кладовой.
До подачи обеда был час, а у меня картошка почищена, но ещё не порезана, и клёцки не сделаны, и компот не заправлен.
Я спросила:
— Обед готовить надо?
Мне сказали:
— И обед, и ярлыки, и журналы за две недели. И ещё.
Ещё, как выяснилось, мы не имеем права мыть посуду (не тарелки, а кастрюли, в которых готовим) щётками, поролоновыми губками, металлическими мочалками. Они у нас есть, но мы не имеем права ими пользоваться. На моё изумление — «а чем тогда вообще?» — мне выдали два контейнера с надписями: «чистая ветошь» и «грязная ветошь». Ветошь ежевечерне требуется замачивать в хлорке и мыть посуду (плиту, мойки, столы) — только ветошью.
А губки и щётки позволительны, когда нет проверок, но если вдруг что: «Ты можешь эту щётку хоть проглотить, хоть в себя засунуть, но чтобы её не было!» Я хочу дождаться СЭС и попросить их продемонстрировать, как мыть мясорубку ветошью. [ закрыть ] Офигеть, я бы сдохла к первому же обеду столько готовить. Неужели реально 1 человек может наготовить такое разнообразие блюд? Мне всегда казалось, что поваров должно быть человека 3 минимум - один чистит, другой режет, третий варит. она готовит на 30 детей! это же смех - у нас школы и по 1500 детей , и реально блюда на выбор - об этом она кстати, тоже наврала.... Иванова Лена, из 3-х яиц сделаете? на всех? Нормальная раскладка - 2,5 яйца на порцию. 3 - это уже богато. Вот у нее и вышло 100 шт на 33 ребенка.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Леося |
10 мая 2018, 06:30
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 9978
Регистрация: 6.11.09 Чита-Норильск-Мос обл
Никита 09.06.09
Алисия 19.04.16
|
Ответ на сообщение Amarana от 9 мая 2018, 15:16ЦИТАТА ( Amarana ) у интересно, "как это сделано". Вранье с первых строк. Это в каком детсаду есть
"Кухня, подсобные помещения и кладовые у меня большие — 150 квадратных метров, и я там не просто хозяйка, А что неправильно ? Это ещё маленький пищеблок . Я много где бывала... пробы снимала.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
2 посетителей читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Чем завтракают россияне Больше всего в России любят есть на завтрак рисовую и пшенную каши, блины с мясным фаршем, с ветчиной и сыром, а также сладкие блины с малиной. При этом...
Как правильно кормить собаку Прием пищи – это основа жизнедеятельности собаки. Питомцам важно знать, когда их выведут на прогулку, как отреагирует хозяин на то или иное действие,...
Пять полезных блюд из моркови Морковь - это не только вкусный овощ, который мы часто добавляем в различные блюда для улучшения вкуса и аромата, но и ценный источник питательных веществ...
Реклама
|