Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Научите меня печь пирожки!, дрожжи - это очень страшно?

[DashaYA]

Ответ на сообщение lulita от 12 окт 2010, 14:52

Хочу выразить огромную благодарность автору этого замечательного рецепта теста.
Раньше я делала тесто по другому рецепту и все вроде бы ничего, но что-то меня все-таки не устраивало.
Решила приготовить тесто по рецепту автора и это именно то, что я искала .
Тесто получается невероятно мягким, вкусным, нежным, воздушным, очень пластичным, что не мало важно при лепке пирожков. Прото изуметельнейшее Огромное Вам спасибо, что делитесь с нами своими секретами. Все домашние оценили мои пирожки. Спасибо еще раз

Отредактировано: DashaYA в 12 окт 2012, 07:53

[IR2D2]

Я делаю дрожжевое тесто в холодильнике.

И я делаю. Но рецепт немного другой. Тесто в рецепте называлось Хрущевское - интерпретация рецепта из книжки Ларисы Исаровой. Делала из него пироги, пирожки и даже Синнабон по вот этому рецепту http://momofukufor2.com/2010/04/cinnabon-recipe/ Безумно вкусно. Ненавижу, когда говорят слово "безумно" ))) Но тут другое не подходит. Получается жутко калорийно, но безумно вкусно.

Хрущевское тесто

50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить:
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
Скатать в шар и на 4 часа в холодильник. Я на ночь всегда оставляю, пеку с утра.

http://kuking.net/4_3097.htm

Исполнение ооооочень простое. Времени тратится до смешного мало. И тем, кто вечно торопится есть шанс разбить процесс на части. Тесто замечательно хранится в холодильнике.

КАК СДЕЛАТЬ ТАК, ЧТОБ ГОТОВЫЕ ПИРОЖКИ БЛЕСТЕЛИ?

Горячая выпечка смазываются сахарным сиропом. Готовлю обычно "на глаз". Думаю, что смешиваю равное кол-во воды и сахара. Слышала, что некоторые добавляют глюкозу, чтобы сахар на засахаривался. Я не добавляю.

зато потом - почти мукой не присыпаю стол, когда разделываю

И я без муки разделываю, но поверхность и руки смазываю растит.маслом. Ничего не липнет.

[Шармель]

поделюсь своим рецептиком.я его вседа исспользую,иногда правда могу 1(2)яица добавить.

Ответ на сообщение lulita от 12 окт 2010, 14:52
Хочу выразить огромную благодарность автору этого замечательного рецепта теста.

а как оно вымешивается?

Ответ на сообщение IR2D2 от 12 окт 2012, 10:56
скажите, а вместо маргарина можно сливочное масло. Очень не люблю печь на маргарине.

[IR2D2]

скажите, а вместо маргарина можно сливочное масло. Очень не люблю печь на маргарине.

Конечно можно.

[Verevochka]

это мое амое любимое тесто для всех сладких пирожков/булочек и пирогов!

ТЕСТО:
500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) тёплого молока, 100 гр. растопленного и остуженного масла или маргарина. Все жидкие компоненты перемешать вилкой, просеять мумку, вымесить тесто руками до однородности. Тесто накрыть и поставить в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое. Обмять и дат подойти еще раз. Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из емкости и ещё раз помесить. далее разделывать на пирожки или пироги!
тесто необыкновенно воздушное!в меру сладкое!я всегда делаю 2 порции сразу, потому что иначе не наедимся!
В пирожках нет ничего сложного! попробуйте у вас обязательно ВСЕ получится!

Добрый вечер! Собрала все предложенные рецепты. Решила начать этого!
Ирис-кис большое спасибо за рецепт! Пирожки с яблоками и корицей получились вкусные! Пышные, мягкие. Тесто итак хорошо разошлось, а в духовке пирожки стали гигантами))) Делала все строго по рецепту. Спасибо еще раз! Угощайтесь ))) Это моя вторая попытка дрожжевой выпечки. Форма пирожков так себе...Научусь, похвастаюсь)))



Отредактировано: Verevochka в 27 мар 2014, 21:37

[Anilela]

Ну когда же уже я научусь сама замешивать тесто я даже хлебопечку из-за этого думаю покупать

[Yulenkavip]

Ну когда же уже я научусь сама замешивать тесто

у меня всегда были проблемсы с тестом. Попробовала этот рецепт,оч хорош)))
http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=149544

[NikitenkoNina]

Девочки!!!!!!! А защиплять как???? у меня руки-крюки - я даже шаурму дома не делаю по причине того, что заворачивать ее не могу

[dianika_blog]

Мой самый быстрый и любимый рецепт пирожков на сковороде с мясом оленины.

Быстрее только купить)))

Кефир - 200 мл
Мука - 500 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Томлёное Мясо в банке Оленины 1 банка
Лук 1 шт.

Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Вливаем ложку растительного масла, затем яйцо, постепенно вливаем кефир и перемешиваем.
Разминаем тесто руками и в 3 этапа добавляем соду, постоянно проминая тесто.
Даём отдохнуть 10 минут.

В это время готовим начинку.
Я покупаю уже готовое фермерское мясо оленины, чтобы сократить время готовки + у него чистый состав и я детям его даю. Сок сливаю. Жира там немного, но как раз хватает на зажарку. Мясо очень крупное для пирожков, поэтому я его нарезаю на мелкие кусочки. Хрящей там нет, поэтому разбирать и чистить ни от чего не нужно. Добавляю мелко нарезанный лук и буквально 5 минут обжариваю вместе.

Ну и потом из теста формирую шарики, раскатываю в круг, кладу столовую ложку начинки, залечпливаю и обжариваю на сливочном масле с каждой стороны до золотистой корочки.

На всё у меня уходит до 30 минут