Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Ханум.

Описали действительно вкусненько!
У нас в Казахстане - это блюдо называют "Орама"

А у татар "Кобите"....(у меня первый муж - татарин), так что я тоже умею его готовить.......

Девочки, я его спекла (или сварила)!!!
Очень вкусно и просто, всем понравилось.
В смысле экономии семейного бюджета, блюдо очень подходит. Продуктов минимум, нажористости максимум.
И действительно очень вкусно.
Спасибо Зумрат!

Мурочка. Пожалуйста. Рада, что понравилось.

Ханум домашний

Ханум он же хонум или манты с картошкой.
Состав:
тесто:
мука – 500 гр.
яйцо – 1 шт.
вода.
соль.
начинка:
картофель – 6-8 шт.
бекон (сало) – 250 гр.
зира – 1 ч.л.
соль – перец.
лук – 1 шт.
Тесто готовим как на пельмени. Должен получится эластичный колобок. Даем ему полежать час. Затем начинаем готовить начинку. Картофель нарезаем соломкой, а затем мелкими кубиками.
Бекон нарезаем кубиками как и картофель.
Лук я слегка обжарила для вкуса. Можно положить сырой.
В миске смешиваем картофель, бекон и лук. Добавляем измельченную зиру, соль и перец.
Тесто раскатываем и вырезаем стаканом кружки. В центр кружка кладем фарш и кусочек сливочного масла (муж настаивал, но масло положили в пару штук только).
Края кружка по центру защипываем.
Затем берем края и защипываем. Правый край с правым и левый с левым. Получаются дырочки сверху для выхода пара.
В блюдечко наливаем растительное масло и макаем каждую штуку. Только после этого складываем в холодную пароварку.
Второй вариант более домашний. Тесто раскатывают в пласт, распределяют начинку и сворачивают рулетом. Защипываем края, смазываем маслом и в пароварку.
Когда вода в кастрюле закипит ставим решетки с ханумом и накрываем крышкой. Готовятся они 40 минут. Подаем со сметаной или с томатным соусом. Оба варианта вкусные, но есть удобнее поштучные. Приятного аппетита!

Ой, я а начинку для ханума так делаю - обжариваю репчатый лук, морковку (тру на терке) и шинкованную капусту. Количество продуктов на глаз смотрю, кому как нравится. Оставляю остывать. В это время режу мясо кусочками 0,5-0,7 см, репчатый лук, картошку тонкими ломтиками (можно натереть на корейской терке). Добавляю к мясу-луку-картошке морковь-капусту, солю-перчу, обязательно добавляю зиру, все хорошо перемешиваю. Ну а дальше как в основном рецепте - раскатываю тесто, раскладываю тонким слоем начинку, сворачиваю в рулет и в мантышницу. Обычно делаю 4 рулета - по количесву листов в мантышнице.

Совет для тех, у кого мантышницы нет. Я сейчас из их числа - переехала из Ташкента в Киев и пока без нужной в хозяйстве мантышницы
Но, к делу - сначала делаю зажарку - репчатый лук, морковь, помидоры, чеснок, зелень. Наверняка у каждого есть свой любимый рецепт. Зажарки делаю побольше - она будет играть роль "подушки" для ханума, ее должно хватить на то количество рулетов, которое вы собираетесь делать. Затем выкладываю зажарку в емкость, где будет готовиться ханум - у меня это две сковороды и казан - делю зажарку на три части и равномерно распределяю по дну казана и сковородок. На зажарку выкладываю ханум и аккуратно заливаю все это дело кипятком так, чтобы уровень воды доходил где-то до середины рулета. Заливайте воду так, чтобы непопадать на тесто, по краешку сковороды или казана. Закрываю крышкой, довожу до кипения, потом огонь убираю, так, чтобы жидкость слегка кипела и оставляю где-то на час. Периодически нужно проверять - если жидкость сильно выкипела, добавить немного воды. Получается два в одном - сразу и ханум и подлива.

Кто-то может сказать, что это уже не ханум, но нам нравится

Уже неделю заглядываюсь на приготовление ханума, может к выходным созрею
Манты очень люблю, но с ними возни больше, а ханум- это же ленивые манты