Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Варенье: крыжовник с орехами., Как грамотно сварить?

[Suella]

Подскажите, пожалуйста, вот в рецепте написано:
на 1 кг. ягод идет 1,5 кг. сахара - это имеется ввиду ягод уже с орешками?

И еще:
варить в два приема - это сначала довести до кипения, дать полностью остыть и затем варить?

Вообще в Интернете нахожу много рецептов этого варенья и все они отличаются.
Кто-то ягоды не варит, а заливает горячим сахарным сиропом
Некоторые варят в один прием.

Так как же все-таки правильно сварить такое варенье?

Ягоды подготовлены, очищены от семян и нашпигованы орешками. Томятся в ожидании.

[Suella]

Варенье сварено.
Кипятила сироп (на 400гр. ягод полкило сахара и полстакана воды), высыпала в него ягоды, довела до кипения и варила еще минут 20-25.
Разлила горячее по банкам. Получились две поллитровые баночки.

[Коржик(а)]

оо, а можно теперь поподробнее рецепт7 Вкусно? Первы раз такое слышу

[kitenfly]

Suella, Вы просто герой пора ставить памятник!
шпиговать орешками крыжовник неее... не моя это тема...
мы делаем проще ягоды + сахар в пропорции 1/1 варим и все.

[Suella]

оо, а можно теперь поподробнее рецепт7 Вкусно?

очень вкусно!
я брала крыжовник уже спелый, варила впервые и не знала, что надо недоспелые ягодки снимать. Но все равно получилось то, что надо.
ягодку аккуратно надрезаем сбоку ножичком, вынимаем кончиком ножа семена (работа ювелирная, можно ягодку распороть совсем). Затем ягодки моем и готовим орехи. Я делала с миндальными, но по идее лучше делать с грецкими - они мягче.
Орешки заливала кипятком и снимала шкурку (муж помогал ), затем в ягодку запихивала орешки.

Потом, берем сахар в пропорции 1:1 - на полкило ягод полкило сахара. Получается очень сладкое варенье. По идее, даже наверное сахара надо чуть меньше.
Так вот, на эти полкило сахара буквально полстакана воды (ну, чуууть-чуть больше, чем полстакана). Варим сироп, когда закипел - выкладываем ягодки, даем закипеть и варим до загустения еще минут 20.

Орешки, правда, повылезали очень многие, было обидно так что, можно вообще не замудряться запихиванием орехов в ягодки, а просто варить ягоды вместе с орехами.

kitenfly, спасибо! меня иногда тянет на подвиги (особенно на ночь глядя, если учесть, что пороть ягоды я начала в 9 вечера, то представьте во сколько я все это закончила ) варила уже утром, на такой героизм меня уже не хватило.

мы делаем проще ягоды + сахар в пропорции 1/1 варим и все.

изумрудное варенье - тоже вкуснятина!!