Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Столовская еда, рецепты

[Солнце-Лунина]

Когда я кладу ПОБОЛЬШЕ хлеба- дочка говорит.О!!! Как в школе...

[Tanchello]

Спасибо! А из куриного фарша получится?

[Мама_Катя]

И из куриного тоже получится)))

[Solnishko]

Если на 1 кг. фарша полбатона хлеба - то получается как в школе, а если на 1 кг. фарша - батон или больше - то получится как в кулинарии, где полуфабрикаты продаются.

[Мусёк]

Надо попробовать в духовке запечь, и вкуснее,наверное, и полезнее, а главное у плиты стоять не надо

[Мама_Катя]

Ответ на сообщение Solnishko от 16 дек 2009, 11:55

Если на 1 кг. фарша полбатона хлеба - то получается как в школе, а если на 1 кг. фарша - батон или больше - то получится как в кулинарии, где полуфабрикаты продаются.

а вы знаете что по технологии в мясорубленные котлеты в школах для детского питания кладется например 5 кг фарша и 5 батонов хлеба, и это по технологии. А некоторые повара естественно нарушают и кладут больше хлеба. В школах существую разные котлеты: мясорубленные (те которые с хлебом) бифштекс (вообще должен быть без хлеба), полтавские ( с чесноком), витаминые (куриные с овощами и молоком) шницель ( немного хлеба) итд............
Я делаю вот так как написала, и мне очень нравится) А то что продают в кулинарии это отходы производства...Покупайте и кушайте А я лучше буду класть побольше хлеба но зато свое.....

[Mashuta]

В панировочных сухарях обваливаются, противень смазать сливочным или подсолнечным маслом. и выложить котлетки, ну примерно при температуре 180-200 градусов. Потом перевернуть каждую котлетку и чуть чуть добавить водички чтобы пропарились)) И готово

Извиняюсь за глупый вопрос , но куда водичку добавить? В Фарш?

Отредактировано: Mashuta в 16 дек 2009, 20:19

[Мама_Катя]

Ответ на сообщение Mashuta от 16 дек 2009, 20:19

Извиняюсь за глупый вопрос  , но куда водичку добавить? В Фарш?

а противень. Как перевернете котлетки то чуток водички на противень полейте, сочнее будет) ну и в фарш фодички если буде слишком грубый...

[Шпрота]

обрезки мяса с костей несвежие...пару рулонов туалетной бумаги, полусгнившая луковка и прокисшее молочко!!!

это рецепт из нашей школьной столовки. Ох и вонючие котлеты были - есть невозможно. Мож чего не то с туалетной бумагой.

[Мама_Катя]

Ответ на сообщение Шпрота от 17 дек 2009, 14:48

  это рецепт из нашей школьной столовки. Ох и вонючие котлеты были - есть невозможно. Мож чего не то с туалетной бумагой.

Значить наверное плохая у вас школа была)))) Лично у меня в школе охрененные котлеты были..И в той школе в которой я работала были классные котлеты))