Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Черная смородина без варки, кто делает?

[Mirai]

1:1 - только в холодильнике или в холодной кладовой (подпол, погреб). 1:2 говорят можно и так хранить, но ее почти невозможно есть - живой сахар, вкуса ягоды не чувствуется. Я чаще пятиминутку делаю.

[Эхомама]

В мясорубку все-таки нежелательно, витамин С разрушается от соприкосновения со сталью. Лучше давить деревянной ложкой или пестом.

[alftina]

1:2 стоит больше года в комнате. Не портится совсем. Сладко, да. Но вкус ягод более, чем ощутим. У меня муж и сын фанаты перетертой смородины. Ложками едят) Я больше морсы из нее люблю.

[ПуссЯ]

да можно, только потом выбрасывается всё А с сахаром дети едят.

а если сахаром присыпать перед едой?

[mumra]

Ответ на сообщение Вьюрок от 23 июл 2015, 08:50
У меня мама всегда так делает, и она говорила, что если сахара положить меньше, чем 1 к 1,5 (то есть 1 кг ягод на 1,5 кг сахара), вот тогда забродит или заплесневеет при хранении в холодильнике. И еще сверху надо засыпать это дело сахаром, чтоб покрыл ровненько все ягоды, он не дает плесневеть сверху.
Я закрываю пластиковыми крышками, но такими, тугими - с двумя ушками, банки стерилизую, крышки опускаю в кипяток и закрываю сразу же. Храню в холодильнике.
Только я малину так делаю, смородина у нас ни в каком виде не идет. Разве что немного уходит желе смородинового - из него удобно морсы разводить и тортики прослаивать.

[Зануда]

Мы всегда смородину делали 1:1 с сахаром, потом хранили в холодильнике. Если предполагается на долгое хранение - 1:1,5, к тому же все складывается в стерильную баночку, сверху засыпается толстым слоем сахара и добавляется ложка водки под крышку. Крышку (пластиковую) тоже кипятили. Такое "варенье" с большой долей вероятности в комнате не забродит. Но все равно у бабушки эти банки стояли в кладовке в прихожей - там прохладнее.
Я делала по-другому. Перетирала ягоды 1:1 с сахаром, потом осторожно прогревала в кастрюльке до горячего состояния (не до кипения, но уже парИть начинало) и в горячие стерильные банки, под закатку. Таким образом до сих пор закрываем не только черную смородину, но и малину, облепиховый сок, фейхоа. Стоит по 2 года без холодильника.

[Mikaela]

Ответ на сообщение Эхомама от 22 июл 2015, 23:39всегда смородиду пеетраю 1:1.5 и храню в холодильнике не разу не чего не забродило(а вот 1:1 один раз плесень дало а второй раз забродило)

Отредактировано: Mikaela в 23 июл 2015, 11:43

[Wolenas]

Мы никогда не варим, пропорции 1:1, сверху присыпаем лочкой сахара и под плотные крышки. Хранится либо в холодильнике (не морозилке), либо в погдебе.

[мартик]

Мы так делаем! 1:1 сладко, вкусно, получается полу-джем, полу-варенье. Хранится хорошо, если соблюсти все правила стерилизации.