Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› дррожжевое тесто для чайников, для пирогов, пирожков, хлеба?

Lenka
post 2 дек 2010, 18:51
Сообщение №11 (ссылка)

...
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1288
Регистрация: 27.05.03
Москва
Коля 09.01.2004
Лёша 13.07.2007
Я регулярно пеку детям булки, хорошие получаются. Но я без вывертов, самые простые, когда только из духовки, вообще в лёт. Пирожки из дрожжевого не делаю, но мне лень. Пироги делаю на ложном слоеном тесте, оно тоже дрожжевое, но быстрое и его можно морозить.

Дрожжевое (я только на сухих дрожжах делаю, французских, в синем пакетике с поваром, не зеленом и не желтом):

Стакан теплого молока, где-то полстакана сахара (на твой вкус), ванилин, треть десертной ложки соли, перемешать. Туда - полторы (примерно) столовые ложки сухих дрожжей. Перемешать. Дрожжи должны постоять минут 10-15 в молоке, чтобы разойтись. Надо мешать периодически, иначе дрожжи слипаются в комок.

Потом в молоко добавить муки, чтобы было жидкое тесто (опара). Я добавляю где-то 4-5 столовых ложек. Накрыть и поставить куда-то, где тепло и не дует (я ставлю в шкаф). И пусть стоит, минут 40, час.

В это время я делаю сдобу - где-то грамм 150 маргарина (это много, но я беру много, чтобы булки не черствели подольше, потому что едятся они дня три-четыре) растапливаю, он остывает. Когда остынет - туда четыре желтка (без белков!), перемешиваю все в однородную массу.

Когда опара настоится, туда выливаю сдобу и добавлляю еще муки, чтобы тесто было уже нормальное. Ну, ложек 8 с горкой еще точно добавляю. Но тесто не должно быть крутое, мягкое должно быть. Накрываю и ставлю его опять в шкаф часа на полтора, не трогаю. Проверяю, чтобы не вылезло из миски. Если плохо подходит, то и два часа может постоять.

Потом вымешиваю, делаю булки (раскатываю тесто, посыпаю сахарным песком, сворачиваю рулетиком, а потом из него делаю сердечки, могу подробненько написать или найти в Инете, это просто). Выкладываю на противень, накрытый бумагой для выпечки и смазанный маслом. И уже разделанные булки накрываю полотенцем и опять убираю в шкаф, чтобы подошли еще раз уже сами булки. Где-то полчаса, минут 40.
И потом пеку на 180 градусах минут 20. Чтобы не сгорел верх, я минут через 10-15 накрываю их фольгой.
Еще можно сверху на каждую булку капнуть немного молока, но разницы особой нет.

Да когда они испекутся и ты снимешь их с противня, то надо накрыть их ГОРЯЧИМИ полотенцем. Они тогда немножко "вспотеют" и будут мягкими. Не отсыреют, проверено. Но под полотенцем их надо оставить, пока не остынут совсем. Только потом убирать в пакет или контейнер.

Описание очень длинное. Но я реально делаю их по вечерам, после работы, это не очень трудоемко. Там основное время занимает ожидание, когда тесто подойдёт.

Ложное слоеное тоже могу написать, если надо. Я с ним делаю все пироги, и сладкие, и несладкие.



Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
risha
post 2 дек 2010, 18:52
Сообщение №12 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 152
Регистрация: 6.02.07
Москва

Маша 23.04.06
risha
у меня духовка обыкновенная - выпекаю на 200 градусах
если чего не напутала ))))) просто давно это было)

Отредактировано: risha в 2 дек 2010, 18:55
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Mikimota
post 2 дек 2010, 18:55
Сообщение №13 (ссылка)

Mother-of-pearl(s)
консультант по ГВ
» обо мне «
дневник
Сообщений: 6959
Регистрация: 21.10.03
Мск
сын 24.04.03
дочь 15.06.05
сын 02.03.10
Шанель, спасибо! :4u:

Но я реально делаю их по вечерам, после работы, это не очень трудоемко. Там основное время занимает ожидание, когда тесто подойдёт.


ээ, хотелось бы верить, но тут все таки я уже поняла, есть суперженщины, мне в одной из тем писали, что "быстренько" по утрам пирожков могут напечь, с разными начинками! :cool:
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Шанель
post 2 дек 2010, 19:01
Сообщение №14 (ссылка)

чудо прудовое
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 593
Регистрация: 4.04.06
Москва

старшая дочь 17.09.2001
средняя дочь 19.07.2006
младшая дочь 12. 01.2012
Дрожжевое тесто можно замесить с вечера и поставить в холодильник. К утру подойдет. :4u: И начинки с вечера наделать. Только утром пирожки быстрее жарить, чем печь (хотя утро у всех разное). Можно заморозить, достать когда надо, разморозить (при комнатной температуре (не в микроволновке), дать подняться и печь.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Никоша15
post 2 дек 2010, 19:08
Сообщение №15 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 292
Регистрация: 17.11.09

01.09.1995
03.09.2009
[Девочки много советов дали полезных:про сквозняки, горячую воду и т.д.Все правильно! Но моя лучшая подруга-повар (она меня научила пироги делать) сказала, что самое главное не переложить муки, лучше не доложить, когда замешиваешь тесто.Тесто должно быть, как живое.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Nesabudka
post 2 дек 2010, 19:53
Сообщение №16 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 3765
Регистрация: 12.06.04


сыночек
доченька
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
LOV
post 2 дек 2010, 20:11
Сообщение №17 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 121
Регистрация: 23.09.08
Москва

Григорий
17*01*2003 в 18-19
Виктория
28*12*2007 в 13-45
*мои козерожки*
LOV
Холодный способ дрожжевого теста (соблюдаем очерёдность закладки продуктов)

1 500мл. тёплой воды
2 1пачка сухих дрожжей
3 4ст.л. сахара + чуть соли
размешиваем до растворения сахара и дрожжей
4 стакана 4 муки (иногда грамм на 100 больше-зависит от муки,клейковины)
5 1/3стакана растительного масла
И на 2 часа в холодильник, всё можно выпекать....
Я делаю всегда двойную порцию и половину замораживаю, так после разморозки это тесто ещё пышнее.

Отредактировано: LOV в 3 дек 2010, 23:14
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Наида
post 2 дек 2010, 20:16
Сообщение №18 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 398
Регистрация: 18.05.08


Шамиль 13.11.2005
Амина 15.03.2008
Ложное слоеное тоже могу написать, если надо
Надо :shuffle: Пожалуйста!!!
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Sofokla
post 2 дек 2010, 20:17
Сообщение №19 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 1532
Регистрация: 13.08.05

С утра. Пирожков. С разными начинками. *падает в обморок*
Я заметила, что важен настрой. Если с мыслями - а, все равно фигня выйдет - ничо и не получается)
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
I-Mama
post 2 дек 2010, 21:33
Сообщение №20 (ссылка)

One Love, One Heart... ))
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 553
Регистрация: 23.12.05
Москва

Иван
Евгения
Евдокия
iksenianosova
http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml я здесь научилась и ни разу не выходило плохо, идеальный рецепт (2 состав) имхо!
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:

 

 


Фотоконкурсы
альбом: Я и...
фотографии хозяек аккаунтов на фоне интересных объектов
известны победители

детский: Детский характер
какими растут ваши дети?
известны победители

творческий: Осенняя пора
красота осенних прогулок
известны победители

творческий: Уходи, зима седая!
лучшие фотографии этого зимнего сезона
известны победители

творческий: Пасхальный натюрморт
крашеные яйца, куличи, веточки вербы на вашем столе
известны победители

Победители прошлых конкурсов
детский: Детский характер
3 место ignis fatuus
[Фото]

Реклама
Анонсы
Где подстелить соломки?
Согласно статистике, каждый год травмы разной степени тяжести получают три миллиона российских детей. Характер травм напрямую зависит от возраста. У малышей...
Анна Хрусталева

Раз, два, три
Отцу троих детей малознакомые люди постоянно задают идиотский вопрос: «Уау! У вас уже трое! Вы не планируете четвертого?» Обычно это спрашивают...
Сослан Плиев
Компакт-версия Сейчас: 23 янв 20, 19:52
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных