Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Израильская кулинария, Рецепты интермамочек из Израиля

[rachely]

Шло,

получился отпадный пирожок просто и быстро, делала с яблоками и грушами.....как нибудь сосливами хочу попробовать.....пока все спали сьела пол шарлотки

[Lera_il]

Кофико,
кстати, ты когда-то давала вроде Пирог с туной? Не напишешь?

Шло, конечно напишу. просто я ещё до него не добралась.



Пирог с туной

значит так: тесто делаете из одного из вариантов, которые я писала. на всякий случай я и здесь напишу их.

начинка
тут немало ингридиентов, но не обязательно брать их все. главное туна и жаренные/тушёные лук или капуста и сырое яйцо.
лук/капусту я поджариваю до лёгкой золотистости, а потом подливаю немного воды для тушения.
ингридиенты: лук, капуста, туна, рис (сваренный на 90%), варёные яйца, сырое яйцо. можно добавить и морковку и луф.
лук (кольцами, полукольцами), капусту, луф, морковку поджарить - поддтушить. варёные яйца размять или натереть. туну хорошо размять. всё смешать. добавить сырое яйцо (1-2), специи.
вылить в форму чуть больше половины теста, положить начинку, залить оставшимся тестом.
туна в пироге по вкусу похожа на мясо.


2 варианта простого и вкусного теста

1. 5-6 яйц, 5-6 ст.л. муки, 5-6 ст.л. майoнеза. должно быть как средней густоты сметана

2. 0.5стакана сметаны, 0.5 стакана майoнеза, 1стакан муки, 3 яйца.

тесто со сметаной вкуснее. может быть обычную сметану можно заменить на цимхи.

[rachely]

Кофико,
ты все пироги несладкие делашь так? т.е вылить половину теста в форму- начинка- оставшееся тесто?
а если начинка мясная, мясо должно быть готовым? грибы, рис овощи - поджареными\протушеными?

(чего то на пироги потянуло )

[Lera_il]

rachely, я пироги редко делаю. да и разнообразием начинок они не отличаются.
мама и свекровь делают тесто по варианту 1 и начинку грибы или фарш или грибы с фаршем.
грибы жарят с луком. фарш лучше брать готовый, т.е. поджаренный или сделанный из варёного мяса. тесто готово за 30-40 минут, а мясу надо больше времени. лучше не рисковать.
для пирога с туной я беру второй вариант. он мне больше нравится. со сметаной тесто мягче, нежнее. может можно взять шаменет цимхит. у меня нет опыта готовки с ней.
рис лучше брать или готовый или на 90% готовый. ИМХО.
овощи смотря какие и какими ты их любишь.
картошка точно должна быть готова. а перец, морковка, капуста ... надо думать и делать.
грибы надо поджарить, лучше с луком.

Отредактировано: Кофико в 14 окт 2005, 03:41

[Mery]

Мои домашние не любят острые блюда. А "Шакшука" израильская кака раз остротой и отличается. Поэтому готовлю им по рецепту, приводимому ниже. Вылизывают тарелки.

Шакшука (не острая)
В разогретую сковороду наливаю растительное масло. Мелко нарезаю лук и бросаю в сковороду. Пока лук обжаривается, нарезаю полосками красный сладкий перец и бросаю туда же. Обжариваю иногда помешивая. В это время режу мелко свежие помидоры и тоже закидываю в сковороду. Жду "утушивания" помидоров и в получившийся овощной соус добавляю лимон, сахар, соль и перец. Перемешиваю, разбиваю яйца и как глазунью вываливаю на соус. Уменьшаю огонь и периодически покалываю белки, чтобы быстрее готовлись. Некоторые любят накрывать такую шакшуку крышкой, но мы не любим пропеченные желтки, поэтому крышкой не накрываю. Как только белки готовы, снимаю с огня и приятного аппетита. Можно сверху посыпать зеленым луком.

[Динка прощается с детством]

Перенесите сюда все рецепты которые дали сегодня в теме израильтянок! ПЛЗ

А пока -
Запеканка из кукурузной муки
(хорошо для тех кто не переносит пшеницу и злаки, или для тех кто хочет чего-то очень легкого, например после поста.)
1. Ставим в духовку противень с 1 ложкой растительного масло+кубиком сливочного масла.
2. Пока он там нагревается, смешиваем:
3/4 стакана кукурузной муки (такое желтое и крошками, не корнфлор-крахмал)
2 яйца
2 баночки кисломолочного продукта (простокваша, сметана, йогурт)
мелко порезанную луковицу и мелко порезанные грибы (можно шампиньоны из банки), обжаренные в ложке масла
1 ложечка соли
1 ложечка соды
специи по вкусу (например, черный перец, сушеный укроп и немного супного порошка со вкусом грибов)
все выкладываем в противень, который пока нагрелся и масло растопилось. Запекать около получаса.
(Если не боитесь потолстеть - добавьте немного тертого сыра сверху, не пожалеете )

Отредактировано: Динка прощается с детством в 14 окт 2005, 03:46

[Lera_il]

крылышки в медовом маринаде
маринад
мёд, растительное масло (для разжижений мёда и придания вкуса), чеснок - много, паприка, соль/перец, любые специи для курицы/птицы.
всё смешать. залить маринадом крылышки и оставить на ночь.
я закидываю крылышки и маринад в коробку с крышкой и хорошенько встряхиваю.
оставить на несколько часов/ на ночь.

разложить крылышки на противне, закрыть фольгой и поставить в духовку на ~40-50 минут на 180-200 гр. открыть фольгу и дать крылышкам подрумяниться.

пропорции
на 1кг. крыльев мы берём ~ 2ст.л. мёда и пол головки чеснока. .


из собственного опыта: чеснок и душистый (английский) перец забивают друг друга. не чувствуется ни одного ни другого.

[Lera_il]

РЫБА В ДУХОВКЕ
я беру филе принцесы нила. она довольно жирная.
нарезать кольцами/полукольцами большую луковицу. часть выложить в ёмкость для запекания рыбы. хорошо облить рыбу лимонным соком, положить на лук.
пока рыба пропитывается потушить лук и морковку (тёртая на крупной тёрке). накрыть рыбу овощами. сверху положить кружочки помидор, немного майонеза. закрыть фольгой и на 30 минут в духовку. снять фольгу и дать помидорам подрумяница.
специи я сыплю на каждый слой по немногу.
особенно хорошо, когда рыба не разморозилась до конца.
а сок какой вкусный получается. мы его хлебом вымакиваем.



КИТАЙСКАЯ ЛАПША С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ
Продукты:
-филе лосося
-лук
-сладкий перец (любой цвет)
-морковка
-соевый соус
-мёд
-китайская лапша (я беру обычные спагети)
-соль/перец

на растительном масле, в одной сковородке, по очереди, немного поджарить: филе лосося (порезанное на кубики), лук, морковку, перец. последней поджарить свренную лапшу.
филе лосося, лук, морковку и перец складывать в одну миску. в эту смесь добавить мёд, соевый соус, соль/перец. заправленную смесь добавить на сковородку к лапше.
помешивая немного пожарить всё вместе.

» Дописано позже
шницели/биточки я жарю на сковородке БЕЗ предварительной подготовки. прямо на сковородке посыпаю специями (соль/перец/душистый перец). гарнир - любой. лучше всего просто салат.
я не люблю отбитые шницели, поэтому нарезаю грудинку (курица, индюк) сама или прошу в магазине что б тонко порезали, не толстыми.
на сковородку выделается сок. его можно влить в гарнир (или вымакать хлебом tongue.gif eat.gif ).




я делаю её с жаренным луком и варёными яйцами. ОБъЕДЕНьЕ
сварите гречку (я варю без соли) и яйца как обычно. яйца натереть на тёрке, или размять вилкой или очень мелко нарезать. мелко нарезанный луй поджарить до хорошей золотистости. всё готовить одновременно, что б было тёплым.
всё смешать, добавить соли.

Отредактировано: Кофико в 14 окт 2005, 03:59

[Lera_il]

греческий салат
зелёный салат (нарвать средне), помидоры шери (мелкие режу на 2 части, крупные на 4), маслины без косточек (режу пополам), огурцы и брынза. соли не надо, там же брынза. заправляем растительным маслом, муж любит оливковое.



кукурузная запеканка:
*2банки кукурузы (с жидкостью 550, без жидкости 335 гр)
*2стакана молока
*300гр, тёртого жёлтого сыра
*5 ст.л. растительного масла
*6ст.л. муки для выпечки, но я думаю, что и обычная хороша. просто в муке для выпечки всякие добавки осем
*4 яйца
всё смешать. (конечно же я в начале смешиваю муку+молоко+яйца+раст.масло)
в духовку на 140-150гр. до золотистости




печеньe с финиками, изюмом и орехами

тесто
*200гр. масла/маргарина
*2.5 стакана муки для выпечки (осем) - 330гр
*1 банка сметаны

начинка
*кокосовая стружка
*финиковая паста (мимрах тмарим) + ваниль + корица
*грецкие орехи, средне молотые
*изюм, мелкий

замесить тесто и поставить его на пару часов в холодильник. можно и на ночь.
в финиковую пасту добавить ваниль и корицу.
тесто разделить на несколько частей. каждую часть раскатать. намазать на неё финиковую пасту, посыпать кокосовой стружкой, изюмом и орехами. скатать в рулет. нарезать рулет на кусочки толщиной 2-3см.
свекровь сказала, что можно в начинку добавить кто что любит.

» Дописано позже
тихо-тихо, только без криков. рецепты не лично мои, а собранные с миру по нитке (свекровь, сестра, мамина подруга, моя подруга). почти все я делала.
и вообще, я открыла деву и на свои рецепты сделала копи-паст.
я не рекламирую деву, но если кто хочет могу дать ссылку туда. там немало интересных рецептов.

Отредактировано: Кофико в 14 окт 2005, 04:17

[Ariella]

Картофель в сливках.
Картофелины отварить до полуготовности.
Нарезать кружочками. Нарезать колечками лук.
Выложить это все в кастрюлю. Залить сливками - в зависимости от количества картошки. Желательно, чтобы вся карточка была покрыта, или хотя бы 2/3. Довести до кипению. Выложить в форму. Добавить тертого сыра, специй: чесночный порошок, соль.
Запекать в духовке.
Обалденная весЧь!