Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ дррожжевое тесто для чайников, для пирогов, пирожков, хлеба?

[Lenka]

Надо Пожалуйста!!!

По рецепту - пачку замороженного масла/маргарина надо нарубить с 2-2,5 стакана муки, чтобы была масляно-мучная крошка. Я раньше так делала, потом поняла, что мне лень, и масло стала размораживать (но не растапливать) и растирать с мукой. Вкус тот же, фактура теста другая получается, но все равно очень вкусно.
Отдельно в стакане теплого молока (можно пополам с водой) развести сужие дрожжи, на стакан - столовую ложку без горки. Туда - половину десертной ложки соли и сахар, в зависимости от вашего желания. Я всегда делаю тесто несладкое, даже если пеку сладкий пирог. То есть где-то две чайные ложки сахара добавляю, вкус лучше с сахаром.
10 минут дрожжи расходятся (надо помешивать, чтобы не было дрожжевого комка), потом молоко выливаем в муку с маслом, перемешиваем и смотрим на консистенцию. Тесто должно быть мягкое, даже пусть липнет к рукам. Все, ставим его в холодильник и там оно час выстаивается. Потом раскатываем, туда любую начинку и печем. Можно не сразу печь, а поставить в холодильник на несколько часов. Можно вообще прямо разделанный пирог заморозить и потом, не размораживая, прямо в горячую духовку. Можно морозить отдельно тесто, оно от этого хуже не становится.
Я делаю с таким тестом обычно хачапури, мясной или луковый пирог с сыром.

[Наида]

Lenka, спасибо большое Вроде бы лёгкий рецепт. Обязательно попробую, но позже. Сейчас я на диете

[tigrenok]

вот тут посмотрите рецептик
я в прошлые выхи делала по нему пироги - шикарно! в жизни ничего подобного не получалось. только на мой вкус если начинка не сладкая, то сахара надо по минимуму

[Divo]

Покупаю готовое дрожжевое тесто в "Седьмом континенте" (не слоеное! Слоеным не удивишь и оно бездрожжевое лучше). Тесто их собственное - в целлофане с ценником. Стоит около 50 рублей за кило. Хватате на два противня. Не капризное, раскатывается тонюсенько - в пирожках потом начинки больше, чем теста, как я люблю.

Размораживаешь в холодильнике. Потом даешь немного подойти в кухне. Делаешь, что надо. Готовые пирожки еще минут 10 подходят. И в печку.

[visss]

а вот у меня еще вопросик, раз уж разговор о тесте зашел. у меня тоже мЯчта научиться песь булочки с сахарной посыпкой - у нас в школе в столовой пекут - очень вкусные особенно с пылу-жару. какое тесто туда надо? не дрожжевое?

и еще вопрос - на засыпку. когда я была маленькая, у меня была книжка любимая - внучек ваня. там в одной главе рассказывается как он приехал к бабушке в деревню и бабушка каждые выходные пекла пышки. на картинке такие круглые как колгобочки булочки, видно, что воздушные очень. до сих пор слюнки текут как вспомню. как бы такие испечь? какое тесто надо?

а на пироги и пирожки я тоже покупаю обычно

Отредактировано: visss в 3 дек 2010, 23:10

[mama dochenki]

Lenka, попыталась испечь по Вашему рецепту, но у меня тесто получилось какое-то тяжелое-поднялось плохо, а потом, когда я начала формовать булки, они расплылись. Подскажите, как опытный человек, что я сделала не так? Рецептуру я строго соблюдала.

[Richolessia]

Ответ на сообщение Lenka от 2 дек 2010, 18:51
Здравствуйте! Сделала пирожки по Вашему рецепту - неземная вкуснота!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Сожрали все за один день - делали двойную норму! Сейчас делаю вторую порцию - с мясом двойную рецептуру. Надеюсь, хоть что-то останется до завтра....

[Richolessia]

Ответ на сообщение Lenka от 2 дек 2010, 18:51
Просто гениальное тесто! Пробовала разные рецепты - долго и жесткое тесто получается. Написала в форум для вас, но есть еще большое желание поблагодарить лично - очень быстро и вкусно!! Ничего подобного еще не делала!!!

[Olina]

Вот вы все с сухими дрожжами делаете. А может кто знает хороший проверенный бабушкин рецепт с дрожжами обыкновенными ( в морозилке как раз лежат), глинянными такими? Поделитесь, а
У меня бабушки обе гениальное просто тесто делали, воздушное такое, пористое, но раньше я как-то не интересовалась такими вещами, а бабуля делала тесто, приговаривая: "Ну вот, маленько того, маленько сего, щепотку соли, сахара..." Рецептов не сохранилось ессно, и казалось,что бабушки всегда будут, и всегда будет их вкусная выпечка

[Stafina]

Для домашней пиццы простой рецепт:
яйцо, щепотка сухих дрожжей, полстакана сметаны(кефира), мука. Всегда так готовлю и всегда поднимается

Отредактировано: Stafina в 1 сен 2013, 15:59