Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Сациви, чахохбили..., опять эта волшебная грузинская кухня

[ЕленаДК]

Алексашка

А нельзя варить что-то типа хорошего супового набора + филе, потом суповой набор выбросить, а филе заливать соусом? Или не филе, а скажем бёдра?

: Это я собралась к приезду родителей сациви сделать по рецепту Нюшастик

Отредактировано: Алёши в 20 дек 2004, 17:03

[Алексашка]

Алёши
а не проще взять курицу целиком??? там и мясо отличное! чем же хуже филе??? ну добавь еще в отвар пару грудок... зачем потроха то подмешивать-вообщем это все вариации на трему! а настоящее сациви это исключительно курица!

[Жужа]

Мои пропорции для соуса:
-масло сливочное 50 г
-грецкие орехи 150 г
-лук 150 г (как и орехов, в общем-то)
-чеснок - полголовки, зубчиков 4-5
-бульон куриный, рыбий (смотря что заливать будем) - стакан
-зелень (петрушка, кинза, можно и сушеные)
-желток (по рецепту есть, но я про него все время забываю)
-мука для загущивания
-уксус мягкий, лучше винный но где его сыщешь? - яблочный лью... - пара ложек
-соль, молотый красный перец, гвоздика, корица, лаврушка, шафран - по щепотке, но можно и обойтись

лук с чесноком порубить мелко (блендером-шинковкой - как удобно!), поджарить на масле, присыпать мукой, помешать все хорошенько и влить бульон - классическая такая подливка. А в нее, в горячую, уже всыпать все остальное. Перемешать и остудить.


Готовила давно, было очень вкусно... как замуж вышла - ни разу не делала

[ЕленаДК]

Алексашка

Просто терпеть не могу курицу разделывать. Особенно горячую Вот и "извращаюсь"

[ЕленаДК]

Сделала только что по рецепту Нюшастик. Спасибо огромное за рецептик - получилось изумительно вкусно. Правда я пока только соус пробовала Теперь главное оберечь от мужа, чтоб дожило до завтра - до приезда родителей, для которых собственно и готовилось.

Ещё раз спасибо.

: Вняв укорам, приготовила таки целую курицу.

[ЕленаДК]

Ой... Я опять сюда. Девочки, подскажите - какой гарнир лучше пойдёт к сациви?

[Нюшастик]

Алёши, спасибо, приятно. Правильно тебя девочки построили насчет целой курицы

Мы едим сациви без гарнира. Хорошо сочетается с овощным салатом или лобио. Но его рецепт я не помню, очень редко готовлю.

[ЕленаДК]

Нюшастик

А мне тут насоветовали мамалыгу сделать. С брынзой. Ладно - эту порцию так съедим, а там думать будем

[Нюшастик]

Алёши, я так думаю, что любое грузинское блюдо будет кстати Главное не сварить гороховый суп к сациви

Я как-то раз решила побаловаться к приезду мамы в гости. Приготовила харчо, сациви, лобио, а мама, как чувствовала!, купила грузинского вина и гранаты Вот классно было!

[Лемур]

Я вас почитала, возьми да сделай! Хорошо!