Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Столовская еда, рецепты

[Мусёк]

Девочки, помогите!Муж требует котлет как в школьной столовой Сколько хлеба в фарш не добавляла - все равно не то Может кто-нибудь знает рецептик?Поделитесь,плиз

[Alexandra81]

Девочки, помогите!Муж требует котлет как в школьной столовой   Сколько хлеба в фарш не добавляла - все равно не то  Может кто-нибудь знает рецептик?Поделитесь,плиз

обрезки мяса с костей несвежие...пару рулонов туалетной бумаги, полусгнившая луковка и прокисшее молочко!!!

ну а если серьезно: то постою-послушаю...реально обожала школьные котлеты....сама хочу научиться готовить такие же

[Malina_oks]

Не знаю как в школе, а наша повариха добавляла в фарш картофелину .

Отредактировано: Malina_oks в 30 сен 2009, 12:08

[Мусёк]

Я в гастрономе подсмотрела и тоже тертый сырой картофель для пышности и сочности добавляю а я подавай как в столовке

[marina3]

Попробуте вот так)))
Называются ЭКОНОМИЧНЫЕ )))
Фарш........................500гр (какой есть в доме)
Булочка в молоке ....небольшая
Луковица..................1шт
Чеснок......................1-2 зуб
Яйцо.........................1шт
Картофель...... 3-4 шт.
Соль
Перец


Смешать фарш, яйцо, лук, булочку, чеснок и специи и добавить картофель натертый на крупной терке. Всё перемешать и жарить как обычные котлеты.
Мои старшая говорит,что как школьные))))

[Мусёк]

Да, я только одну маленькую и маленькой терке добавляла.Надо попробовать.Спасибо

[Мама_Катя]

Работала заведующей столовой в школльной столовой...
Делается это так:
Фарш мясной из говядины (желательно сделать самим из кусочков мяса на фарш, главное чтобы мясо было не постное а с жирком) 1 кг
Хлеб обычный нарезной полбатона (я вообще любитель хлебных котлет поэтому вообще добавляю почти батон хлеба (но это я так люблю)
лук репчатый 1 головка
соль и перец
Незабудте фарш два раза прокрутить и хлеб с луком тоже через мясорубку прокрутить, отбить хорошенько фарш готовый чтобы насытился кислородом. Лепите котлетки) В школах для детского питания котлеты запекаются в духовке (поэтому такие вкусные, но это мое мнение) я и дома тоже часто в духовке котлеты запекаю, засуну в печь потом вытаскиваю и переворачиваю каждую котлетку и опять в печь до готовности))) Вкусно вкусно

[Tanchello]

В школах для детского питания котлеты запекаются в духовке (поэтому такие вкусные, но это мое мнение) я и дома тоже часто в духовке котлеты запекаю, засуну в печь потом вытаскиваю и переворачиваю каждую котлетку и опять в печь до готовности))) Вкусно вкусно

А как конкретно запекаются? Они ведь в какой-то панировке вроде... Расскажите и этот момент поподробнее, пожалуйста! Чем противень смазать, сколько жарить на какой температуре и т.д.

[слонслон]

А как конкретно запекаются? Они ведь в какой-то панировке вроде... Расскажите и этот момент поподробнее, пожалуйста! Чем противень смазать, сколько жарить на какой температуре и т.д.

Да, расскажите, а то у меня в духовке получились просто зажаренные котлеты.

[Мама_Катя]

В панировочных сухарях обваливаются, противень смазать сливочным или подсолнечным маслом. и выложить котлетки, ну примерно при температуре 180-200 градусов. Потом перевернуть каждую котлетку и чуть чуть добавить водички чтобы пропарились)) И готово