Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Домашняя ветчина/колбаса, а вы готовите?

[Ирочка]

А я из фарша не попробую никак - мясорубкой пользоваться не люблю, а готовый фарш покупать побаиваюсь. Делаю из порезанного на мелкие куски мяса: свинина, говядина, курица, индейка. И из одного вида мяса пробовала, и из двух. Вкусно получается, съедают быстро. Овощи не добавляю, мальчикам моим с ними не нравится. И не варю, а в духовке запекаю.

Отредактировано: Ирочка в 10 июн 2014, 11:31

[Irisha DK]

Моя мечта!
Только проблема во что набить. Я пробовала в пакете для запекания, но формы колбасы не получилось. Половину варила, половину запекала. Вкус хороший, вид ужасный

[ssh]

И не варю, а в духовке запекаю.

а подробнее можно?

[Маргарита]

Только проблема во что набить.

Сейчас Белобока такая продается,что можно тремя различными уровнями воспользоваться+пакет для запекания.
Я вот купила Белобоку,а раскочегариться никак.
Надо же основательно ко всему подойти.Морально подготовиться,так сказать.

[Ирочка]

Ответ на сообщение ssh от 10 июн 2014, 13:04
Пожалуйста:
В любую жаропрочную форму (протвинь, сковородку и т.д.) наливается стакан воды, устанавливается ветчинница (вертикально) и все это ставится в духовку на 200-220 грудосов часа на 2.
Потом достается и остужается (прямо в ветчиннице) до комнатной температуры. Затем достается готовый рулет и убирается на несколько часов в холодильник. Потом можно есть.

[Анастасенок]

Ирочка, из духовки серый выходит при такой температуре?

[Танюсечка]

Я варила из порезанной курицы просто на водяной бане два часа, потом набивала в коробку из-под молока и сверху прижимала грузом, остужала и в холодильник.

Отредактировано: Танюсечка в 12 июн 2014, 19:34

[Jessy1]

Я вот эти делала

Ветчина в ветчиннице
Ветчина домашняя куриная
Домашние куриные колбаски
Домашняя колбаска

[Blacbarbara]

Мы часто делаем домашнюю колбасу.
Если есть дичь - то из кабана и косули, очень вкусная.
А обычно из свинины и говядины. Пропорции мяса - 70 % свинины, 30 % говядины ну так, приблизительно. Мясо я кручу на мясорубке, делаю фарш. А сало отдельно режу на мелкие кусочки



Специи: соль, перец, мускатный орех и обязательно коньяк


Вот насадка для изготовления колбас, черева покупаю на рынке уже готовые, очищенные и просоленные
Только промываю сама


Готовим мы: в воде варим или тушим с одной стороны и с другой по 15 минут, потом обжариваем

[Анастасенок]

Blacbarbara, красота какая!