Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Украшение тортов, показываем, рассказываем

Девочки, тема специально для показа ваших тортиков! делитесь красотой, показывайте фото Если не трудно, пишите кратко к фотографии, чем украшен торт Тема созданна только для урашений, рецепты самого торта, если кто попросит, разместите пожалуйста в теме пирогов и тортов, а здесь поставьте ссылку на рецепт, облегчает поиск и просмотр темы.



Отредактировано: Nesabudka в 6 фев 2009, 11:55

Один из вариантов глассажа.

спасибо за рецептик, обязательно попробую. не знала что декор гель можно греть. век живи век учись

Allusik, vinsor же уже несколь раз написала что торты делает не она, а ее знакомые.

Я про тортик сверху,т.е. это вы из мешка выдавливали мастику?

наберусь наглости и предположу что этот тот же глассаж или айсинг выдавленный из корнетика

наглости и предположу что этот тот же глассаж или айсинг выдавленный из корнетика

Глассаж-он блестящий такой,на тортиках пониже,а сверху,он матовый.Следовательно,это либо мастика,либо айсинг .А мастику можно через корнетик выдавить?Девочки,а айсинг чем от мастики отличается?

Allusik, ну точно не мастика ее не выдавишь
айсинг это белок с сах пудрой, на один белок около 200гр пудры

Allusik, ну точно не мастика ее не выдавишь 
айсинг это белок с сах пудрой, на один белок около 200гр пудры

Спасибо,Akiva,буду просвещаться Значит,айсинг мягче?Но на вкус,судя по количеству сах. пудры,приторный?А мне вот интересно,через кондитерский мешок кроме крема еще что-нибудь выдавить?Я купила мешок с насадками,(листики разные,звездочки) и я не знаю,можно еще что-нибудь выдавить через него(кроме айсинга)?

c разными листиками, полосачками, волнами ,звёздочками- это насадки печеньки делать.

не знала что декор гель можно греть. век живи век учись

Это не декор гель, а нейтральный гель. Это стандартный профессиональный ингредиент. В магазине не продается.

c разными листиками, полосачками, волнами ,звёздочками- это насадки печеньки делать.

Не знаю,может быть Я смотрела видео,там насадками такими же делали розы,листики и прочее.Вот,прицепляю фотку:

Это не декор гель, а нейтральный гель. Это стандартный профессиональный ингредиент. В магазине не продается.

нейтральный гель это же прозрачный декор-гель. профессиональные ингридиенты тоже продаются только в специализированных магазинах. иначе где бы их брали кондитеры

Allusik, ну точно не мастика ее не выдавишь 
айсинг это белок с сах пудрой, на один белок около 200гр пудры

Спасибо,Akiva,буду просвещаться Значит,айсинг мягче?Но на вкус,судя по количеству сах. пудры,приторный?А мне вот интересно,через кондитерский мешок кроме крема еще что-нибудь выдавить?Я купила мешок с насадками,(листики разные,звездочки) и я не знаю,можно еще что-нибудь выдавить через него(кроме айсинга)?

Айсинг это белая глузурь для глазирования что-нибудь типа пряников. Из нее точно ничего не слепишь.
В основном кондитеры из мешка высаживают кремы, муссы, шоколадный ганаш-начинка шоколадных конфет. Вот его как раз через насадки. Смешивается шоколад, сливки, сливочное масло, + дополнительный вкус по желанию (ягодное пюре, карамель, пралине). Ждут пока загустеет, потом в мелкие готовые формочки (если конфеты, то формочки шоколадные, если пти-фуры, то формочки из песочного теста) высаживается из мешка с насадкой ганаш. И получаются открытые ручные конфеты.
Цветы делаются из пастиллажа или же цветочной пасты. Может быть еще из чего-нибудь. Но точно вручную.

Это фото из парижского кондитерского бутика Пьера Эрме, одного из самых известных кондитеров мира. Там внизу несколько слоев типа тирамису, сверху клубника и карамелизованное слоеное тесто. Каждый раз смотрю на эту фотографию и просто слюнки текут. Хотя делать не сложно, главное слои придумать, но это тоже несложно. Только времени не хватает, Но вдруг кто реализует. Таааак аппетитно!