Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Пряник, можно ли приготовить дома и как

[piligrim]

Девочки, озадачилась я приготовлением пряника. Очень его люблю. Но магазинные не нравятся. Нравятся тульские. Да вот только купить их целая проблема. Вот подумалось мне - а что стоит приготовить пряник дома. Есть у кого проверенные рецепты?

[ПрекраснаяЛеди]

Знаете, я сама пряники люблю. Да, кто их не любит) Вычитала у Меджитовой интересный рецепт как раз таки прянников в ее книжке "Кухня моей кухни". Она ездит по миру, собирает рецепты, этот рецепт она у тульских пряничников взяла, которые на продажи пряники делают.
Итак...
В размегченное сливочное масло добавить мед, яйца, перемешиваем. Добавляем муку и месим тесто. Секрет тульских пряников в том, что выпекают их в два приема - вначале их помещают в очень горячую духовку (320 градусов) на 1 минуту, затем охлаждают, и еще 5 минут выпекают при 260 градусов. А сверху сахарную глазурь можно посыпать. Начинка должна быть достаточно густой, чтобы при выпечке не растеклась. Я уже два раза так пряники делала - мега вкусно!

[ПрекраснаяЛеди]

Так вот рецептик! Переписываю:
3 стакана муки, 100г меда, 4 ст ложки сливочного масла, 2 яйца, половинка чайной ложки соды.
Для начинки: 200г повидла и 1 столовая ложка сахара.
Для глазури: 1 стакан сахарной пубры и 6 столовых ложек воды.
Еще Меджитова рецептик тульского зефира написала, всё планирую приготовить, пока руки не дойдут никак)

[kotenok100]

У меня почему-то домашние пряники всегда жестковатые получаются и быстро черствеют. Наверное, разрыхлитель не такой, как в Туле))

[Длинноногая]

Девочки а вообще рецепт пряничного теста, не тульского проверенный есть, хочу с детями поизголяться, а покупные дороговато заготовки получаются, то что находила тесто получается каменное
а поизголяться хочку так:


Очень моим деткам нравиться расивать съедобные пряники

Отредактировано: Длинноногая в 7 ноя 2012, 17:26

[Лох серебристый]

Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом мягкого и вкусного пряника