Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ Печень трески и другие закуски

[Tatoshka]

Тема о супах была, в теме про свой Д.Р. Бон-Бон всех завлекла салатами (да еще какими!!!). А я вот хотела бы тему о закусках поднять, вернее даже об оформлении.

Итак, все знают салат из печени трески (консерва печень трески 300гр., 2 вареных яица и зеленый лук мелко порезать, смешать с майонезом, добавить соль и черный перец по необходимости). Но я недавно прочитала (и конечно сделала) новый вариант сервировки. Берем помидоры среднего размера, отрезаем верхнюю часть (короче не ту, где попка, тк. на попке он потом должен будет стоять ), чтобы получилась крышка. Выгребаем ложкой мякоть, солим немножко внутри и заполняем помидор салатом из печени трески. Заполняем достаточно полно, чтобы салат вылезал из помидора, надеваем крышечку. И крышечку украшаем точками из майонеза. Получаются эдакие мухаморы. На большое блюдо выкладываем листья салата, петрушку и тд. - создаем иммитацию травы в лесу и рассаживаем туда мухаморчики. Очень эффекто и главное вкусно! Жаль фотографию не сделали. А так даже муж увлекся и рисовал майонезные точки на помидорах.

[gusenichka]

в такой же помидорчик я кладу сыр смешанный с маойнезом и чесноком. Треску не люблю А еще можно взять вареное яйцо аккуратно срезть верх ,макушку, и вытащить желток смешать его с икрой и каплей майонеза и все это кладем в яичко .

[Клюква]

С паприки срезать попку, вынуть семечки и начинить салатом из сыра, яйца, майонеза и чеснока (майонеза не много), нарезать кружочками и выложить не блюдо, можно украсить листиками зелени.

А в помидорки можно любой практически любой салат класть.
Получается здорово

[Клюква]

Еще можно испечь корзиночки (я из теста на пиве делала) и в них положить салатики.

[Мурочка]

Ой, а еще можно эту паприку с салатом охладить в холодильнике (в салат добавить чуть слив. масла), а потом порезать кольцами . Получаются такие красивын колечки с контрастным ободком.
А еще можно не только корзиночки печь, а из заварного теста булочки как на эклеры, потом сбоку их надрезать, туда салатики запихивать. По моему такие булочки валованы называются.
Сырный салат вкусно и красиво раскладывать не только на помидоры, но и на кругляшки отварной свеклы, необычное сочетание, ну ессно для тех, кто свеклу любит.
Коронным моим номером было, когда салат из курицы с ананасом я разложила в корзиночки из ананаса. Ананас разрезат пополам, мякоть вынуть, частично использовать для салата, частаично съесть, в корзины положить салат, все поставить на блюдо с листьями салата, украсить черешней
Можно испечь блинчики, намазать их пастой - паштет, сырный салат, творог с зеленью, чесноком и т.д., свернуть в рулет и порезать кусочками примерно в 0,5 см. толщиной чуть наискось. Красиво разложить на блюде. В "Смаке" такое Цыплакова вытворяла, я потом с паштетом делала, вкуснотища.
Можно баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, посолить, дать постоять, обжарить до готовности. Намазать сациви - орехи, чеснок, специи, сметана (майонез), свернуть в рулет, первязать зуленым луком.
Можно нарезать тонко ветчину, мясо, колбасу нужно только что по диаметр колбасного изделия большой был, свернуть кулечком, внуть положить любой салат, кулечки швом вниз уложить на блюдо.
Еще, супер рецепт сушек. Взять обычные сушки (баранки?, ну маленькие такие), можно с маком, положить на отмокание в теплое молоко, как только они помягчеют, не размокнут , укладывать их на смазанный противень. Да, под сушки подложить тонкие кольца лука. Внутрь каждой сушки напихать кусочек мясного фарша, сырого, сверху посыпать сыром и в духовку запекать. Выложит на блюдо.

[Дануся]

[gusenichka]

Дануся ты что на диете сидишь? ну побалуй себя любимую

[Tatoshka]

Мурочка, ну ты даешь!!! Надо срочно что-нибудь из "твоего" попробовать.

Девочки, я тут недавно видела такие классные фотографии, как оформлять различные фруктовые салаты и тд. Но вот как научиться так красиво вырезать?!

[gusenichka]

Tatoshka для этого есть спец. наборы ножей