Детская пока пуста Детская 0-1 Детская 1-3 Детская 3-7 Детская 7++ Спальня Гостиная Кухня Библиотека
Объявления

Привет, Гость ( Вход | Регистрация )

Ответить Создать Опрос

Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+

› секреты пирога с капустой (дрожжевое тесто), откройте :)

Елена XL
post 5 окт 2014, 13:50
Сообщение №41 (ссылка)
[аватар]
незарегистрирован



К вопросу зачем просеивать муку, отвечу с точки зрения микробиолога. Дрожжи -- оксифильная культура, т.е. для жизнедеятельности им нужен кислород, а результат их жизнедеятельности -- выделение углекислого газа(благодаря ему, собственно, тесто и поднимается). Также для этой самой жизнедеятельности необходим оптимальный температурный режим -- примерно 35-40 градусов и наличие субстрата для сбраживания -- это сахар, или, если его не добавили -- крахмал, содержащийся в любой муке.
К началу страницы     
+Ответить
Holly-Dolly
post 22 июл 2019, 10:50
Сообщение №42 (ссылка)
[аватар]
незарегистрирован



Я тоже очень люблю пироги и научиться их печь - моя маленькая мечта... Но сколько я не пробовала возиться с тестом, каждый раз одно и тоже, то не поднимется, то потом упадет, вся кухня в муке, всё в прилипшем тесте и жуть в общем. Поэтому пока приходится лишь довольствоваться покупными пирогами. Но они мне так нравятся, что боюсь, сколько бы я не мучилась, а так у меня всеравно не получится...(
Вернулись к исправлению ошибок через год?
К началу страницы     
+Ответить
Кисин Хвост
post 22 июл 2019, 11:08
Сообщение №43 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 28877
Регистрация: 10.01.09


2007
2009
2013
2015
Дрожжевое тесто проще бисквитного, нужны только хорошие дрожжи, и чтобы им было, что есть.) Как это у вас вся кухня в муке и в тесте, если не ребенок с ним экспериментирует?) Сухую муку убрать легко, чтобы тесто не прилипало, на рабочую повпрхность нужно немного муки посыпать. Если уж тесто раз поднялось, никуда оно не опустится.
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
Milidr
post 9 июл 2020, 07:29
Сообщение №44 (ссылка)

*
пользователь
» обо мне «
дневник
Сообщений: 315
Регистрация: 11.12.07

Зере
Нурия
обожаю пироги с капустой, дети не очень, но я немного изменила начинку - лук пассерую до вкусного запаха, добавляю мятую капусту, соль, обжариваю и тушу, в конце вбиваю сырое яйцо, сливочное масло и черный перец, получается более вкусная и сытная начинка.
Насчет просеивания муки - это нужно делать не только для насыщения кислородом, но и для очистки от несъедобных примесей, да и мука очень быстро гранулируется, надо разбить эти комочки, через сито идеально
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить
JuliaBB
post 9 июл 2020, 13:24
Сообщение №45 (ссылка)

*
Sюзер
» обо мне «
дневник
Сообщений: 2075
Регистрация: 1.06.15
Стольный град

Дочка 2009
Буквально недавно делала пирожки с капустой, ничего так получилисьУвеличить
Юзер вышелВизиткаП/Я
К началу страницы     
+Ответить

Ответить Опции темы Создать
2 посетителей читают эту тему (2 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
 

 


Анонсы статей
Что делать, если подросток на каникулах связался с плохой компанией
Иногда бывает, что подросток находит новых друзей и меняется на глазах: грубит родителям, часто возвращается домой позже обычного, забрасывает свои обычные...
Растить детей стало легче и веселее
Моему сыну очень повезло. Он родился через семь лет после старшей сестры – казалось бы, не очень большой промежуток, но насколько же легче стало растить...
Эхомамины записки
Крутите педали: как работает велоинфраструктура Москвы
Как велосипеды заменяют москвичам машины, где брать их напрокат и как перевозить в общественном транспорте...
Игры с ребенком в 9-12 месяцев
С ребенком от 9 месяцев до года можно играть в прятки, в мяч, в поиск "пропавшей" игрушки и  многие другие игры. Такая совместная игра стимулирует развитие...
Реклама
Последние сообщения
[ 244 ] Королевские дома -19 22:42 от: Knyaz
[ 220 ] Первоклассники-2020 22:37 от: Маевка
[ 309 ] MOLO KIDS #40 22:20 от: Smurfik
[ 1462 ] Только хорошее-2 22:10 от: ЯМышка
[ 1191 ] Мамы школьников - 63 21:58 от: Иванова Лена
[ 54 ] Январята-Февралята 2021 21:33 от: Yulia_north
Скин форума: Перейти на версию для мобильных
Сейчас: 6 авг 20, 22:44
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования
Мнение администрации сайта может не совпадать с точкой зрения авторов статей и других материалов, опубликованных на сайте. Помните, что в вопросах здоровья вас и ваших детей нельзя полагаться на советы, данные заочно по интернету!
Перепечатка и использование материалов сайта и сообщений из конференций РАЗРЕШЕНЫ только в интернете при наличии активной ссылки на MATERINSTVO.RU и с указанием имен авторов!
Использование фотографий ЗАПРЕЩЕНО без письменного разрешения их авторов!
Политика конфиденциальности и обработка персональных данных