Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ французская кухня, рецептики

[Медвежья ягода]

Из французских блюд, которые вызывают интерес у русских гостей, я бы назвала фаршированные томаты, запеченные в духовке улитки, запеченная утка, яблочный пирог, раклет (причем его и к картошке, и к блинам можно делать), фондю мясное...Много вариаций с козьим сыром и лардоном (бекон с салом).

В каждом регионе еще и свои традиции, где-то прослеживается влияние Испании, где-то Германии Так что французская кухня - понятие растяжимое. Фуа гра здесь едят чаще на торжествах, сыр перед десертом (а не на завтрак), а то и вместо него. Известный Буйабес, рыбный суп, родом из Марселя....а так все мясо, да мясо.

[Asia-france]

из обычной французской кухни, хорошо делать овощные пироги, открытые с заливкой яйца-сметана.... простор для фантазии, легко , вкусно. Мы любим с броколли, луком-пореем, шпинат и козий сыр, с лососем и шпинатом.
из супов , мы часто делаем суп-пюре из тыквы, морковки, сельдерея, можно делать из любых овощей.
из мяса, я люблю курицу в винном соусе - красном или белом с грибочками, просто супер.
еще хорошо - запеченный лосось обернутый в ломтик бекона. Объедение

[E.V.A.]

Девочки, расскажите настоящий рецепт лукового супа?
И еще во Франции самый вкусный цезарь в мире

[Медвежья ягода]

Ответ на сообщение E.V.A. от 16 окт 2013, 15:30
Я луковый не готовлю, не очень он мне нравится.

Но если вам хочется попробовать, я вам порекомендовать этот блог Белоники, там много различных рецептов французской кухни, причем не только буржуйских.

[MarinaRR]

Девочки, поделюсь наипростейшим рецептом фр. кухни. Надеюсь, что вам понравится! Единственное, не знаю, продается ли еще у вас лук-порей в магазинах? Раньше точно был и немногие знали, что с ним делать, кроме банального протертого супа.
Вот, держите рецепт:

ПИРОГ ИЗ ЛУА-ПОРЕЯ


1 пакет теста, слоеное или пресное
1 кг лука-порея
(из зеленой части сделать потом суп)
2 луковицы
2 ст. ложки раст. масла
2 ч.л. муки
пол стакана белого вина ( или можно лимонный сок с водой) я делаю без
2 яйца
150г сметаны (густой)
2 ломтика ветчины или бекона ( я делаю без, ибо необязательно)
соль, перец
Срезать зеленую часть лука, белую помыть, нарезать кружочками. Луковицы почистить, нарезать и потомить на сковороде в масле.Добавить лук-порей,и тушить 10 минут. добавить вино, муку, перемешать, еще 15 мин. потомить.
Перемешать яйца со сметаной, вылить их на сковородку и перемешать.
Выложить тесто в форму для пирогов ( в круглую), наколоть вилкой, посыпать мелко порезанной ветчиной, выложить смесь из сковородки и выпекать в предварительно нагретой до 210градусов примерно 30-40 минут.
Между прочим: можно взбить белки в пену, а потом добавить сметану с желтками , но это не так важно. Вметсо ветчины можно добавить остатки мяса, например, от вчерашнего ужина.))))
Этот пирог можно делать и из других овощей, если нет лука-порея. Возьмите, кабачки, или капусту, или просто репчатый лук.

Отредактировано: MarinaRR в 28 мар 2015, 10:34

[Тинариэль]

Недавно узнала рецепт очень вкусного блюда, называется "Картофель по-французски". Незнаю, готовят ли так во Франции, но у меня вышло очень вкусно)))
Ингридиенты легкодоступные:
свинина (у меня грамм 300 вышло), две головки репчатого лука,картофель, сыр твердый, майонез и соль.
В форму для выпечки выкладывается отбитые кусочки мяса и подсаливаются.Поверх выкладываем слой лука, нарезанного полукольцами.Слой лука смазываем майонезом.Далее выкладывается слой картошки, нарезанной тонкими кружочками, сверху смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.Ставим форму в духовку и выпекаем при t 180 градусов примерно 40-45 минут.

[Gala]

Недавно узнала рецепт очень вкусного блюда, называется "Картофель по-французски"

ну или "мясо по французски" еще называется, к французской кухне имеет отношение только слово в названии. Запекание под майонезиком - чисто русский метод приготовления пищи, поскольку майонез - это эмульсия, нагревать его мало того, что нежелательно, так еще и непонятно зачем. Это холодный соус.

[Тинариэль]

Gala, возможно)) но получается вкусно

[Самира CF]

А я неочень люблю французкую кухню. Хотя спасибо всем, кто выложил рецепты. Попробую убедить себя в обратном

[helen_s]

Спасибо за луковый пирог! надо спечь!