Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
Тесто для кулича в хлебопечке, есть проверенный рецепт?
Колетт |
6 апр 2014, 09:37
|
волшебница
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 1198
Регистрация: 1.02.06 М,Псковская-МО,Совхозная
Никита 5 октября 2005
Данила 26 сентября 2011
Колетт
|
Пасхальный кулич - пальчики оближешь!
мука - 500-550 гр молоко теплое - 100 мл сливки теплые - 100 мл сахар - 110 гр (8 ст.л. мерных) соль - 1,5 ч.л. (мерная) масло сливочное - 50 гр яйца - 3 шт. дрожжи - 1,5 ч.л. (мерная) куркума - 0,5 ч.л. (обычной) курага, изюм - по 40 гр
в молоке (хорошо грею) развести сахар, соль и масло, залить в ведерко потом в ведерко залить сливки ( 22%, но можно и меньше) яйца вилкой слегка разболтать и залить в ведерко просеять муку (сразу в ведерко) дрожжи - в ямочку по центру куркуму распределить по четырем углам - это для более желтого цвета на любителя - можно добавлять ванилин, кардамон, корицу... Режим - сладкий хлеб, большая буханка Контролировать замес, т.к. яйца не всегда одинаковые До бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый По биперу добавить изюм, курагу, цукаты - что под рукой Перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом, или намазать верхушку после выпечки белковым кремом
КУЛИЧ Состав продуктов: 1/3 стакана молока 1/4 стакана воды 3 стакана муки 6 столовых ложек сахара 4 ст. ложки растопленного сливочного масла 3 яйца 1 желток 1/3 чайной ложки соли цедра одного лимона 1/3 стакана изюма 2 чайных ложки сухих дрожжей Замесить опару из молока, воды, 1 1/2 ст. муки, 1 яйца, дрожжей и 1 ст. ложки сахара. Хорошо вымесить. Я пользуюсь для замеса Bread Machine на doug setting, но можно, конечно, и вручную. Когда опара подойдет, добавить все остальные продукты, опять хорошо вымесить. Изюм я добавляю в самом конце. Поставить в теплое место подниматься. Я обычно просто делаю тесто в большой кастрюле, которую укутываю одеялом. Когда тесто хорошо поднимется (в 2-3 раза), выложить в хорошо смазанную маслом форму (я использую форму в виде кольца, короче такую, в которои готовый кулич получается с дыркой посредине). Дать тесту подняться в форме в 2- 2.5 раза. Выпекать в горячей духовке ( 200 гр. C) минимум 40 минут. Кулич должен хорошо зарумяниться. Остудить в форме минут 20 и осторожно опрокинуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой. Конечно, можно сделать глазурь, но и так очень вкусно. Этот кулич долго не черствеет. А вообще, секрет успеха- в хорошем вымесе теста и промежуточном его подъеме. Да ,чуть не забыла, готовность кулича я проверяю тонкой палочкой - если ее воткнуть в кулич и и вытащить и она сухая, то кулич готов.
Очень вкусный кулич
Состав:
2,5 ч.л. дрожжей - 3 ч. муки - 0,5 ч.л. соли - 6 ст.л. сахара - 1 пакетик ванильного сахара - 6 ст.л. масла (рафинированного) - полный диспенсер орехов, изюма и кусочками порезанного яблока - 3 яйца - около 100 мл воды
Программа - Основная с изюмом, корочка светлая.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 5 раз(а)
|
|
|
|
Ксюша65 |
6 апр 2014, 09:47
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 145
Регистрация: 30.04.09
|
MaSher10, поделитесь пожалуйста рецептом шоколадной пасхи. Очень хочется что-то такое необычное сделать. А главное - по проверенному рецепту.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Мама Нюша |
6 апр 2014, 09:53
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 872
Регистрация: 19.04.08 Москва
Галюша 21.07.2006
Мишутка 02.04.2013
|
у меня рецепт, в котором опара ставится на ночь, утром туда добавляется мука и часть сахара, замешивается и подходит. Ой, а не поделитесь? Я как-то раз находила подобный рецепт, пекла один раз по нему, получилось ооочень вкусно. Но потеряла рецепт и не могу найти Другие рецепты, которые пробовала, проигрывают. И хоть у меня тоже годовалый ураган имеется, я бы испекла по тому рецепту куличи!!! Отредактировано: Надежда_37 в 6 апр 2014, 09:54
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Марлезонский балет |
6 апр 2014, 09:58
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10931
Регистрация: 27.05.08
полный комплект
|
Девочки, а где форму для куличиков взять? У нас сейчас на каждом углу, в любом магазине и на рынке продаются бумажные, разных размеров и цветов. Надежда_37, дочку уложу и напишу. Мне тоже он очень нравится, с ним возни не много, я обычно к часу дня максимум уже все заканчиваю, тогда как все остальные возятся весь день, хотя замешиваю всегда много. Я его, кстати, в какой-то теме уже давала и даже фото выкладывала. Напишу попозже обязательно. Колетт, спасибо! ы.Сы. А еще у меня есть необыкновнно вкусные рецепты пасхи. Одну (шоколадную на сметане) я вообще нигде больше не видела. у меня друзья недели за 2 до пасхи начинают звонить и напоминать, что ждут мисочку именно шоколадной в подарок. Ну вот, заманили и ушли. А рецепты? У меня даже форма есть специальная.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Марлезонский балет |
6 апр 2014, 10:31
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10931
Регистрация: 27.05.08
полный комплект
|
Надежда_37, мой рецепт: 0,5 л. молока, 5 яиц, 5 ст.л. сахара, 50 г дрожжей размешать и оставить на 8-10 часов. Затем добавить 200 г маргарина или слив масла, 2 ст. сахара, 200 г. сметаны, соль, изюм и муку. Муки уходит по-разному, зависит от размера яиц и от самой муки. Где-то 1-1,5 кг. Оставить подниматься часа на 2. Разложить по формам, дать еще раз подойти уже в форме и выпекать.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Мама Нюша |
6 апр 2014, 10:49
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 872
Регистрация: 19.04.08 Москва
Галюша 21.07.2006
Мишутка 02.04.2013
|
Вайолет, спасибо! А этого количества на сколько куличей хватает?
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Марлезонский балет |
6 апр 2014, 10:55
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10931
Регистрация: 27.05.08
полный комплект
|
Надежда_37, сейчас выложу фото.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Марлезонский балет |
6 апр 2014, 11:01
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 10931
Регистрация: 27.05.08
полный комплект
|
Не нашла фото, где все куличи. Но много получается. Раза 3 пеку, 3 партии, и большие, и маленькие.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
MaSher10 |
6 апр 2014, 13:02
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 826
Регистрация: 15.04.13 Москва
Виктор 10.01.85
Анастасия 21.06.86
внучка Сонечка 28.02.2011
внучка Леночка 17.09.2011
внук Николенька 22.05.2015
|
Девочки, а где форму для куличиков взять? я теперь пользуюсь одноразовыми из вощеной бумаги. Они в супермаркетах есть. Я купила на СП, купила сразу много, теперь лет на 5 хватит)) Еще покупала разъемную тескомовскую форму для куличей. не стоит она таких денег. Так, баловство, не больше. А вообще для куличей, если спец. форм нет, больше всего подходят старые алюминиевые кастрюльки. Во первых, к ним ничего не прилипает, во-вторых, форма и высота кастрюли идеальны для кулича.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
MaSher10 |
6 апр 2014, 13:16
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 826
Регистрация: 15.04.13 Москва
Виктор 10.01.85
Анастасия 21.06.86
внучка Сонечка 28.02.2011
внучка Леночка 17.09.2011
внук Николенька 22.05.2015
|
Ну вот, заманили и ушли. А рецепты? У меня даже форма есть специальная. да тута я! с внучками гулять отлучалась. Пасха шоколадная на сметане.Рецепт из книжки 600 г густой сметаны завязать в салфетку и повесить на несколько часов в прохладное место, чтобы стекла вся сыворотка. Тем временем 3 желтка растереть добела со стаканом сахарного песка, добавить немного ванилина, 200 г натертого на терке шоколада, 50 г 20%-ных сливок, размешать и, непрерывно помешивая, варить на небольшом огне, не доводя до кипения, пока не загустеет. Затем остудить на холоде, соединить со сметаной, прибавить 200 г растертого добела сливочного масла, тщательно перемешать и остудить на холоде до консистенции застывшего масла. Тогда застывшую пасху уложить как можно плотнее в подготовленную пасочницу и держать в холоде под гнетом не менее 48 часов. Мое количество ингредиентов На 700-800 г сметаны – 4 желтка, 1,5 стакана сахара, 2 плитки черного шоколада, 1 плитка молочного шоколада, 70-80 г сливок, 300 г сливочного масла.Мои дополнения: Если жаба давит купить домашнюю сметану (меня, как правило, давит), то сойдет и 25%-ная. Главное, чтобы она была плотная и некислая. В марлю иногда подвешиваю, иногда нет, если в запарке. Плитки шоколада ломаю кусочками, а не тру на терке. Замечательно растворяются и кусочками, если поставить на водяную баню. С пасочницами не заморачиваюсь - все раскладываю в хрустальные салатники. Пасха царская.200-225 г сливочного масла растереть добела, добавить 3 желтка, стакан сахарного песка, немного ванилина и еще раз растереть. Соединить с 400 г протертого сквозь сито творога. Добавить изюм, цукаты, миндаль, можно немного лимонной цедры или кардамона. Тщательно растереть до получения гладкой массы, прибавить 150 г взбитых сливок, перемешивая сверху вниз, выложить в подготовленную форму и оставить под гнетом в холодном месте на 12 часов. Отредактировано: MaSher10 в 6 апр 2014, 13:19
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 4 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Что должно быть в аптечке в отпуске? Что касается списка разрешенных и запрещенных к провозу лекарств, то с ними необходимо ознакомиться заранее. Помните, что запрещается провозить наркотические...
Реклама
|