Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
ЧЕБУРЕКИ, Поделитесь рецептом
АнжеликаЧи |
31 мар 2013, 20:41
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 100
Регистрация: 15.11.12
|
Ответ на сообщение Алексашка от 10 мар 2005, 18:28ЦИТАТА ( Алексашка ) главное начинка лук надо почистить и обязательно отварить!!! первую воду после кипения слить (она горькая) и варить потом повторно до готовности в чистой воде, потом лук пропускается через мясорубку и мешается с фаршем и разбавляется луковым отваром а не водой фарш должен быть жидкий! и ложкой налить его в тонко раскатанное тесто и быстро защипить! в масле все пузыриться а внутри фарш и необыкновенно сочно! Никогда не пробовала с жидкой начинкой, но звучит очень убедительно! Обязательно попробую!
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Колькина Олька |
1 апр 2013, 13:20
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 6712
Регистрация: 5.04.06
Доченька
Доченька
-
Олька
|
Девушки, найдите в ютубе рецепт Станлика Хакиншиева (книгу казан-мангал написал), он очень подробно показывает как готовить чебуреки по рецепту - мука+вода+соль и полежать не меньше 40 минут. Я готовила, тесто если раскатать тонко-тонко и жарить во фритюре получается как и надо - хрустящие-вкуснющие. Если тесто толсто раскатать - вкус сразу меняется, тесто не успевает пропечься и вкус - клеклый, резиновый. Маргарин и яйца в тесто - это ваще за гранью.... как пицца из майонеза, ИМХО. Водка и кипяток - лишние заморочки, особенно кипяток, умучаешься муку вмешивать, чтобы клейстерный вкус не появился потом. В общем, Станлик открыл вкус настоящих чебуреков. Там все четко по граммам, как раскатывать, какой фарш. Пысы искала правильный рецепт, перечитала кучу отзывов, пересмотрела кучу видео. Тесто на кефире, на кипятке, с яйцами, с водкой, с маргарином, а в итоге ничего этого и не надо. И вся эта куча рецептов только вводит в заблуждение
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Funcy |
8 апр 2014, 22:05
|
*
кандидат » обо мне « дневник Сообщений: 15
Регистрация: 7.04.14
|
Ответ на сообщение Колькина Олька от 1 апр 2013, 14:20Я готовила по его рецепту. Просто пальчики оближешь) Отредактировано: Funcy в 8 апр 2014, 22:06
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
shelev |
1 дек 2014, 10:40
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 156
Регистрация: 9.10.11
|
Самые вкусные чебуреки с бараниной Ингредиенты (на 20 штук): - 4 ст муки - 1 яйцо - 1 ст.л растительное масло - 2 ст.л молока - Соль Для начинки: - 700 гр филе баранины - 5 средних луковиц - Соль,свежемолотый черный перец Для теста вкипятите воду 1 1/3 стакана с солью и маслом.Очень быстро заварите в ней ½ ст муки,размешивая комки,и дайте остыть.Добавьте яйцо и молоко,перемешайте.Постепенно добавьте оставшуюся муку,вымесите тесто.Оно не должно липнуть к рукам,если липнет-добавьте ещё немного муку.Заверните в пленку.Дайте настояться не менее 1 часа.За это время ещё раз вымесите тесто. Для начинки баранину пропустите на мясорубке.Лук мелко нарежьте,разомните в ступке с солью и перцем.Смешайте мясо и лук.Добавьте в 1/2- 3/4 стакана воды.Всё хорошо перемешайте. Для каждого чебурека,отрежьте от теста шарик размером с мячик для пинг-понга,раскатайте его в лепешку толщиной в 2 мм.Возьмите фарш(приблизительно 1 ст.л),разровняйте его по одной половинке лепешки,накройте второй половиной и края придавите.Прокатайте по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследите,чтобы на шве не было прорех или щелей.
В глубокой сковороде разогрейте 2-3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями,перевернув 1 раз,на среднем огне до золотисто-коричневого цвета,по 4 минуты с каждой стороны.После жарки,размер чебурека будет со среднюю ладонь.Выкладывайте готовые чебуреки на бумажное полотенце,чтобы стёк лишний жир.Подавайте горячими.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
Анонсы статей
Хандра в конце зимы: как пережить? Хандра или депрессивное настроение в конце зимы, также известное как зимняя депрессия или сезонное аффективное расстройство (SAD), может быть вызвано...
Дубай глазами архитектора В общем случае высотные здания вызывают у человека чувство дискомфорта: «небоскребы, небоскребы, а я маленький такой». Но есть нюансы... Анна Хрусталева Фильмы о силе духа и надежде Мы чаще встречаем таких людей на киноэкране, чем в реальной жизни. Но когда это происходит - тем дороже нам такой образец несгибаемой веры, надежды и...
Пять полезных овощных супов Овощные супы не только являются невероятно вкусным блюдом, но и богаты витаминами, минералами и питательными веществами, необходимыми для поддержания...
Реклама
|