Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ 2012.07-08 Июльчата-Августята, И вот наш первый юбилей!

[undina-marina]

Старый домик ТУТ

Всех малышей, а также их родителей с первым серьезным юбилеем!

Отредактировано: undina-marina в 27 июл 2017, 21:55

[Smilylana]

Наконец-то мы переехали! Не слишком-то стали болтливы

А я сейчас пойду варить варенье "для взрослых" из персиков с амаретто

[undina-marina]

Наконец-то мы переехали! Не слишком-то стали болтливы

Но за год темку-то "освоили"

А я сейчас пойду варить варенье "для взрослых" из персиков с амаретто

Мммм, вкусняшка А я решила в этом году не варить ничего: еще с прошлого года целая полка варенья, не знаю, что с ним делать...

[TigraLev]

Ну, наконец-то )) С новосельем )))

виноград (фигня получается)

Я привозила из Черногории сладкий и очень ароматный виноград местный, черный, мелкий, без косточек. В итоге мы его протерли с сахаром (сахара чуть-чуть, по вкусу, ибо кожица кислая была), и в морозилку, в маленьких баночках - и потом всю зиму размораживаешь в холодильнике и можно есть прямо так, и можно разводить с водой - и получается виноградный "сок" - кроме пользы никакого вреда

столько вкусных штук можно придумать,

О, это бесспорно, но я в прошлом году, например, тупо не успела переработать весь немыслимый урожай, несмотря на то, что раздали, кому только могли и не могли!!! Я как на вахте, варила и морозила пюре, пекла бесконечные виды пирогов и шарлоток, варила желе, варенья, сушила тонны пастилы, что только не делала - а яблок все еще было несколько ящиков!!!

хранятся они хорошо в песке или опилках

Увы, Света, не везде! В нашем вечно сыром климате, идеальном для насекомых и грибов, свирепствуют парша, монилиоз и прочие виды грибковых пакостей ((( Растения гибнут, а урожай, увы, не хранится. Химию я не использую принципиально, поэтому урожай надо перерабатывать, и быстро.
Хорошо хранится (относительно хорошо) только антоновка и мельба (из тех сортов, что растут у меня в саду), а вот штрейфленг моментом становится "картофельным", про коричные вообще молчу. Да и негде мне в песке хранить 10 ящиков яблок ))) Лоджии промерзают уже в ноябре, дачный дом зимой не отапливается...

Я ее пюрирую блендером, добавляю немножечко сахара,

Я тоже так делаю - протираю с сазаром малину, чернику, фейхоа (вот только фейхоа надо недельку дома постоять перед заморозкой, чтобы пропитались кусочки ягод сазарным сиропом), клубнику, смородину и прочие ягоды - и в морозилку! Потом достаешь баночку, в холодильнике размораживаешь - и кайф среди зимы! И витамины )))

В этом году, похоже, морозить нечего
Немного красной и белой смородины, черная осыпалась вся Клубники мало было, земляники много - но ее дети и мы слопали прямо с куста ))

Хорошо в морозилке еще прошлогодней малины пара баночек есть и яблочное пюре...

[TigraLev]

Месяц мы не были на даче, месяц лил дождь нескончаемый, вода в землю не уходила! Я с содроганием ехала после отпуска туда. В целом, потерь много, конечно. Но порадовали розы, совершенно неожиданно. В прошлом году купила на распродаже почти мертвые огрызки роз за копейки, вечно мне жалко эти "трупики", когда мимо прохожу в Оби... Посадила - а они выжили)) И даже подросли в прошлом году. Но в октябре-ноябре выпал ледяной дождь, покрыл все толстым ледяным панцирем, и следом навалило снега, который растаял только в конце апреля. Вся эта тяжесть раздавила мои несчастные розы, и много других молодых растений, побеги просто были сломаны у самого корня, словно по участку ездил каток

Погибли 2-летние кедры и горная сосенка, много чего... Розы тоже пострадали. Но позже смотрю - пошли новые побеги, с "нуля". Когда мы уехали в Черногорию, розы были высотой сантиметров 10...

И вот, вернулись - кругом травища по пояс Роз не видно вообще. Покосили траву, а там! на 20-сантиметровых тонких побегах такая красота!!!

[+]

Представляю, КАК бы они цвели, если бы не сломались!

[ закрыть ]

[undina-marina]

Роз не видно вообще. Покосили траву, а там! на 20-сантиметровых тонких побегах такая красота!!!

Ой, какие красивые!!! Это пионовидные, или просто какой-то сорт с полными цветами? Очень их люблю.

Потом достаешь баночку, в холодильнике размораживаешь - и кайф среди зимы! И витамины )))

Причем в такой заморозке в виде пюре вкус не меняется вообще ни у одной ягоды. Свекровь попробовала для сравнения заморозить те же ягоды целиком: более-менее съедобна осталась только клубника, и то очень на любителя. А черника и малина после разморозки превратились в кислую, жидкую невнятную субстанцию так что мы теперь морозим только в виде пюре.

Клубники мало было,

Ой, а у нас у свекрови клубники на удивление много было и дольше, чем обычно, но вся очень кислая: влаги было много из-за постоянных дождей, а солнца не было вообще. Крупная была, красивая, но реально вкусная только самая-самая последняя.

Девочки, а сколько может храниться правильно сваренное варенье? И куда его можно приспособить? Может рецепт пирога у кого-нибудь есть не сиьно сложный?
Варю-варю несколько лет подряд, как сумасшедшая, а оно все не съедается.

[TigraLev]

сколько может храниться правильно сваренное варенье?

Не знаю Я обычно максимум год храню, потом только в выпечку - мне стремно )) Но я варенье варю с пектином и сахара мало, и варю очень мало, минут 5-10. И храню в холоде.

Может рецепт пирога у кого-нибудь есть не сиьно сложный?

Есть! Мой любимый пирожок! Оч быстро и обалденно вкусно!

Делаю тесто вот по такому рецепту: делается просто моментально, несколько минут всего - и никаких сложных взбиваний и кучи ингредиентов: масло, соль, мука и лимонный сок. Минут 10 на все )))
В морозилку или холодильник я не ставлю, сразу раскатываю, мажу сверху любым вареньем тонким слоем, и в духовку, сильно разогретую, минут на 10-15, как зазолотятся края - вынимаю.
А, да, я еще сырое раскатанное тесто сразу прорезаю ножом для пиццы на порционные куски, а потом уже мажу вареньем В итоге готовый пирог уже порезан


Второй вариант - из дрожжевого теста, по итальянскому рецепту теста на пиццу. В 250-280 г муки (от муки зависит, надо чтобы тесто было очень мягкое, не крутое, но и не "жидкое") всыпать 1/2 ч л соли, 1-2 ст ложки сахара, 160 г воды и 2-4 ложки оливкового масла, добавить дрожжи ( сколько - зависит от дрожжей, на упаковке написано. Я беру "живые", не сухие, 1/6 примерно часть от 100 граммовой пачки.) - все это замешивается в эластичный комок (у меня это делает хлебопечка, но можно и комбайном, и руками), минут 15 дать постоять, накрытым, в теплом месте. Потом тесто еще помять, разделить на 2 части, каждую часть растянуть руками (или раскатать скалкой) в тонкий пласт, смазать вареньем и свернуть в рулет - получится 2 небольших рулета. Дать еще постоять (накрытым, чтобы не заветрило!), пока разогреть духовку до 180-200 грд. Перед выпечко1 смазать верх рулетов молоком, выпекать минут 15-20 (от духовки зависит). Обалденно вкусно!

А тесто это вообще универсальное - на нем не только пиццу, но и любые пироги, булочки, плюшки можно делать. Оно не черствеет долго, не образует жестких корок, легко лепится, не рвется при выпечке. Я уже на него всех "подсадила" )) Даже консервативную маму ))

[Smilylana]

в морозилку, в маленьких баночка

Надо же, нужно попробовать, спасибо

Да и негде мне в песке хранить 10 ящиков яблок

Это да.

Девочки, а сколько может храниться правильно сваренное варенье? И куда его можно приспособить? Может рецепт пирога у кого-нибудь есть не сиьно сложный?

Смотря сколько в нём сахара. Если с пониженным содержанием, то максимум - год. Если 1:1, то можно и 3-4 года.

А черника и малина после разморозки превратились в кислую, жидкую невнятную субстанцию

Её нужно морозить сухую и сначала на листах, в один слой. А когда ягодки схватятся, тогда уже ссыпать в кучу в баночки. Немного заморочно, время нужно, но за вечер можно пару кило порциями заморозить.

Таня, розы такие красивые! У нас тоже вот-вот расцветут, а две уже отцвели.

Отредактировано: Smilylana в 28 июл 2017, 21:07

[undina-marina]

Её нужно морозить сухую и сначала на листах, в один слой.

да у нас дело было не в заморозке, а скорее в разморозке: замороженные ягоды были нормальной формы, отделимы друг от друга, а после разморозки все "ушли" в сок, превратившись в кислую жижу со шкурками. И по вкусу были просто никакие Черника была именно лесная, дикая. Так что я теперь только в пюреобразной форме морожу с сахаром: вкусно, быстро, компактно, не заморочно.

Отредактировано: undina-marina в 28 июл 2017, 21:15

[Smilylana]

не в заморозке, а скорее в разморозке

Одно с другим связано Знаю, потому что морожу каждый год и всё на своих собственных ошибках
Я часто пеку пирогии, для которых ягоды нужны целиком. Да и просто так дети очень любят есть. Вот сейчас малину уже заморозила, остались голубика, черника и ежевика (голубика садовая, остальные с лесу)