Каскадный ·
[ Стандарт ] ·
Линейный+
красная смородина, поделитесь рецептом варенья
Lencha |
6 июл 2011, 15:38
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 20237
Регистрация: 9.06.09 Москва
Alenka8104
|
я за перетертую с сахаром без всякой варки и витамины целее,но хранить надо в холоде, а так вкуснотища
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
emma_shultz |
6 июл 2011, 15:42
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5978
Регистрация: 13.03.07 Рашн Хьюстон
Ярослав 16.11.93
Егор 16.03.05
|
Мы из красной смородины соус делаем типа ткемали. Улетает на ура! И с мясом, и с рыбой, и с сыром жареным, и просто с хлебом.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Lencha |
6 июл 2011, 15:43
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 20237
Регистрация: 9.06.09 Москва
Alenka8104
|
emma_shultz, ой а поделитесь рецептиком,я люблю такие кисленькие соусы
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Ирина З... |
6 июл 2011, 15:48
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 9170
Регистрация: 25.06.09
|
Я красную смородину отжимаю вручную. Долго, муторно, но зато зернышки в ягодках целые остаются и сок не вяжущий во рту получается. 3-4 слоя марли и поехали. Сок - отдельно, жмых - отдельно. В сок добавляю сахар килограмм на литр, размешиваю, довожу до кипения и раскладываю по банкам. Хранить можно и в холодильнике и без холодильника (если под герметичной крышкой). Из холодильника конечно приятнее баночку открывать. А жмых - тоже в дело прекрасно идет: заливаю холодной водой, довожу до кипения, потом процеживаю, добавляю сахар по вкусу и варю сиропчик. Сироп охлажденный в пластиковые бутылки разливаю и в холодильник. Когда красная смородина идет - жара, пить хочется, а такой сиропчик с водой прекрасно утоляет жажду.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
emma_shultz |
6 июл 2011, 15:57
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 5978
Регистрация: 13.03.07 Рашн Хьюстон
Ярослав 16.11.93
Егор 16.03.05
|
ой а поделитесь рецептиком,я люблю такие кисленькие соусы завтра напишу, ибо у меня "склерозм" , дома записки свои посмотрю и отвечу. Вот На килограмм ягод полкило-килограмм сахара( в зависимости от вкусовых предпочтений и изначальной кислоты смородины. У нас кусты разные по кислоте. В последний раз в сладкие ягоды маханули кило на кило - сладко, но тоже интересный вкус, особенно с жареным сыром. Я начинаю с полкило, дальше пробую. Смородину измельчить(блендером, комбайном, мясорубкой - не важно), протереть через сито, добавить сахар, потом(важно!) соль. Соли примерно ст. ложка на литр получившегося месива. Но, опять же, надо пробовать. Тщательно перемешать, дать раствориться, чтобы оценить правильность пропорций. Поставить на огонь, добавить черный перец, молотый(не в пыль) кориандр - я кладу много, мы его любим очень. Можно добавить базилик, укроп, петрушку, НО сушеные, иначе забродит. Можно также добавить тертый имбирь(но это на любителя, я просто фанат имбиря). Все это хозяйство довести до кипения, не варить. При закипании можно добавить чеснок(я не кладу, мы его не очень как-то). Разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть. Храним в холодильнике или в погребе. Банки беру маленькие - 300 г максимум, лучше меньше. Если долго стоит открытый, может заплесневеть. Но у нас обычно долго не стоит, приходится ныкать несколько банок к шашлычному сезону. Отредактировано: emma_shultz в 7 июл 2011, 09:11
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 1 раз(а)
|
|
|
|
Lencha |
8 июл 2011, 12:40
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 20237
Регистрация: 9.06.09 Москва
Alenka8104
|
Вот спасибо большое,пошла смородину искать
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Kittyes |
3 авг 2015, 14:57
|
Создал Бог женщину!Существо получилось злобное,но симпатиШно
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 990
Регистрация: 26.10.07 Москва
Максим 25.03.2005
Арина 03.09.2008
Kittyes
|
Девочки, не стала читать всю тему, поэтому сорри, если повторюсь. В моей семье чуть ли не 4е поколение делает желе из красной смородины. Несколько трудоёмкий процесс, но оно того стоит. Красная смородина отделяется от веток и с помощью марли отжимается. Блендеры, соковыжималки, железные толкушки только портят дело - сок окисляется и не фига не получится. Поэтому мы садимся с мамой за стол с марлями и в 3-4 слоя жмём смородину под "ля-ля". Полученный сок смешиваем с сахарным песком: 2,5 стакана сахара на стакан сока. Тут тоже никакого металла, деревянные ложки. Мешать долго, пока не растворятся все сахарные песчинки. В этом году думаю перемолоть в блендере сахар до состояния пудры и сделать 1 стакан сока/2 стакана пудры. После того, как всё растворится, переливаем в стерилизованные банки, закатываем и до зимы. Хранить в холоде не обязательно.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Кэт в сапогах |
3 авг 2015, 15:06
|
*
Sюзер » обо мне « дневник Сообщений: 11748
Регистрация: 21.09.09 Санкт-Петербург
Алексей
Ева
|
В моей семье чуть ли не 4е поколение делает желе из красной смородины. Несколько трудоёмкий процесс, но оно того стоит. Красная смородина отделяется от веток и с помощью марли отжимается. Блендеры, соковыжималки, железные толкушки только портят дело - сок окисляется и не фига не получится. Поэтому мы садимся с мамой за стол с марлями и в 3-4 слоя жмём смородину Я отжимаю сок из ягод так- ставлю ягоды в большой стеклянной миске с крышкой в микроволновку. Там ягоды лопаются и сок вытекает. Потом отжимать гораздо легче и жмых получается вообще практически сухой и его мало. А сока много.
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Alina31 |
6 мар 2018, 09:38
|
*
пользователь » обо мне « дневник Сообщений: 20
Регистрация: 26.09.17 Greece
Greece
WilliamNeomeCX
WilliamNeome
WilliamNeome
WilliamNeome
155522
|
так у нее такие особенные листочки, больше похожие на крыжовник и наверное они не пахнут так как черная смородина это я так думаю, не знаю точно
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
Дарья Плащюк |
27 апр 2018, 14:57
|
*
новичок » обо мне « дневник Сообщений: 4
Регистрация: 27.04.18
|
Думаю опробовать пару рецептов из этой ветки, вполне интересные, желе из красной смородины особенно
-------------------------------------
Сказали "спасибо": 0 раз(а)
|
|
|
|
1 посетителей читают эту тему (1 гостей и 0 скрытых пользователей)
здесь находятся:
|
|