Каскадный · [ Стандарт ] · Линейный+ КЕКСЫ, все о них

МАФФИНКИ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

2 яйца и пол стакана сахара хорошенько взбить
70 гр молока, ваниль
1 ч.л разрыхлителя и 4 ст.л с горкой муки.
Всё хорошо перемешиваем и добавляем красную смородину.
Выпекать 20 минут при 180 гр. Готовые посыпать сахарной пудрой

КЕКСИКИ " МОКРЫЕ"

Для любителей мокрых бисквитов
2 яйца, 100 гр. сахара, 3 ст. л сметаны , 1 чайная ложка соды (погасить уксусом), 50 мл ., апельсинового сока, 250 гр. муки, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1/2 чайной ложки соли и 2 стл какао
Всё хорошенько перемешать. Разделить на две половинки. В одну добавить какао. В формочку выкладывать поочерёдно 1 ст ложку белого теста, 1 ст. ложку коричневого
Если хочется сделать один большой кекс, то выкладываем по 3 ст. л поочерёдно
Выпекать при 180 гр 15 минут

Кекс лимонный

Ингредиенты:
- мука - 1 стакан
- сахар - 1/2 стакана
- масло сливочное - 150г
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 3 ст.л.
- лимон - 1 шт.
Способ приготовления:
Сливочное масло растопить и взбить до образования однородной массы с сахаром. Отдельно взбить яйца и смешать с масляной смесью. Постепенно добавляя муку, вымесить пышное тесто. Выдавить сок из лимона. Лимонную цедру мелко натереть. Добавить в тесто 2 ст. ложки сока и цедру.

Массу вылить в форму и выпекать 20 минут при 180 гр Оставить в форме на 10 минут, а затем вынуть

Сейчас дам рецепт, состав малось чудной как может показаться, но кекс получается отличный. Может не совсем кекс, нечто повоздушнее.

2 яйца
1 полный и 1/4 стакана сахарного песка
3/4 стакана растительного масла

все смешать миксером
добавить
1 полный  и 3/4 ст. муки
1 ч.л. растворимого кофе
3 ст. л. какао
3/4 стакана воды
1 пакетик разрыхлителя теста-пакетики разные, 8 грамм. (или неполная чайная ложка соды)
коньяк по-желанию

смешать, вылить в форму и выпекать до готовности (проверять палкой)

получается шоколадный кекс (ну или пирог если круглый  )
Очень высокий и как-будто пропитанный изнутри, то есть совсем не сухой. Для бОльшего эффекта верх можно залить глазурью
50г. маргарина
1,5 ст. л. какао
4 ст. л. сахара
2 ст. л. молока
все смешать и варить до буль-буль (не кипятить то бишь  )

Еще пробовала делать то же самое, но без какао и кофе. Добавляла корицу. Вкусно и быстро.

Вероника, спасибо за рецептик. СУПЕР - быстро и просто, все ингридиенты доступные. Далала с корицей. Сахара можно и 1 стакан, достаточно будет.

Попробовала испечь вот такой кексик, получилось очень даже вкусно
Творожный кекс
Пачка творога (200 гр.)
1 ст.сахара
1 ст. муки
2 ст. ложки растопленного сливочного масла
2 яйца
2 ст.ложки сметаны
ванилин
1/2 чайной ложки соды погашенной уксусом или разрыхлителя
можно добавить в тесто изюм или цукаты по вкусу
Смешиваем продукты в такой последовательности: творог,сахар, ванилин, яйца, сметана, масло, сода, мука. Вымесить, чтобы тесто было однородным, переложить в смазанную маслом форму и выпекать до готовности. Приятного аппетита!

а я частенько раньше готовила кесы, но ток из готовых смесей!
\

посыпал пудрой, либо несквиком, либо корицей!

Отредактировано: Rituzzza в 11 апр 2008, 16:00

Вчера испекла  шоколадный кекс

ТЕСТО
250г сливочного масла
2 стакана муки
1~1,5 стакана сахара (я взяла чуть больше стакана - получилось по сладости в самый раз) 
4 яйца
0,5 стакана молока
4 ст. ложки какао
1/4 ч ложки соли
Ванилин
0,5 ч ложки соды или 1 ч ложка разрыхлителя

Масло растопить, добавить сахар, какао, ванилин, молоко и нагревать до полного растворения сахара. Отложить 3~4 ст ложки шоколадной смеси, из них и 2 ст. л. Молоко, 0,5 ч.л. крахмала сделать глазурь для заливки  кекса.
Шоколадную массу остудить. Яйца взбить с солью.
Смешать яйца, шоколадную смесь, муку и разрыхлитель.
Тесто вылить в форму для кекса, выпекать при 180-200°С до готовности. Около 50 минут.
Кекс получился плотный, мягкий и нежный. И вкуснющий!

Я обожаю этот кекс и муж его вместе с локтями сразу откусывает. Только у меня он не плотный, а очень даже пышный

Отредактировано: katenbka в 28 мая 2008, 19:26

Aku-Aku,

Попробуй вот єтот рецепт:

530. Кекс Столичный
Ингредиенты:
Для кексов общим весом около 600 г: 1 стакан муки, 3/4 граненого стакана сахарного песка, 3/4 стакана изюма, 130 г масла сливочного, 3 яйца, 1/8 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки соды, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15—20 мин взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто.
Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними.
Выпекать кексы весом по 60—100 г в течение 25—35 мин, а весом по 500—600 г — в течение 60 — 70 мин. при температуре 190—200°С.
После охлаждения вынуть кексы из форм, зачистить ножом или теркой подгорелые места, обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет продольные трещины.

И вот тут еще интересное обсуждение с рецептом.

и вот сюда загляни - может какой кекс муж и опознает.

Можно я тут хвастну, шоколадным кексом


Отредактировано: katenbka в 4 июн 2008, 16:22

Кекс на растительном масле


5 яиц
2 ст сахара
1 ст раст масла
2 1/2 ст муки может чуть больше
1 ст ложка разрыхлителя
1 ст свежего апельсиногого сока
1 ст ложка цедры
2 ст ложки темного какао

Яйца взбить с сахаром. Постепенно добавить масло и сок. Затем по ложечке просеянной муки с разрыхлителем и в конце цедру. Смазать слегка форму маслом и присыпать мукой. Из готовой массы взять 10 ложек и смешать с какао. Вылить половину светлой массы в форму, затем темную по середине и опять светлую. Поставить в предварительно разогретую до t=180°C духовку и выпекать до готовности (готовность определять пробой на сухую деревянную палочку). Готовый кекс посыпать сахарной пудрой. Я зимой очень часто пеку этот кекс, всем нравится и ни разу еще не было такого, что бы не получился.